Varför grumliga gurkor i banker: de vanligaste orsakerna

Mycket ofta under lagring det finns ett problem - det saltvatten molnigt i gurka. Och när det finns en hel del frågor: vad som orsakade processen, hur man kan undvika det i framtiden och om du vill använda en liknande produkt kan vara?

Det första svaret på den sista frågan. För att göra detta måste vi definiera receptet, utan snarare att avgöra huruvida vinäger har använts eller liknande ämnen enligt bevarande. Om ingen syra används, bör saltlake och blir grumlig inom några dagar. Detta inträffar på grund av bildningen av mjölksyra, samma en som befrämjar jämn mognad kål. Sålunda, utan vinäger erhållen-sur- gurkor i saltlösning lite skumma. Efter en tid en vit fällning sjunker till botten och vätskan blir mer transparent. Sådana gurkor är det möjligt, men du måste lagra dem endast kylskåpet.

Det är en helt annan svar på frågan varför grumliga pickles eller konserverade med ättika eller liknande konserveringsmedel. En sådan produkt bör innehålla kristallklart saltvatten och vit grumlighet till en kränkning av tekniken.

En viktig punkt: om du inte vet det ursprungliga receptet eller inte kan skilja bildandet av mjölksyra ur formen, som ursprungligen ser ungefär samma, ska du inte äta gurka i skumma saltvatten.

Så försök att ta reda på varför de grumliga gurkor i banker. Som redan nämnts ovan, kan orsaken till en sådan process vara ett brott mot tekniken. Detta gäller särskilt renhet. Om bevarandet är nödvändigt för att säkerställa att alla produkter har rengjorts grundligt. Inte bara gurkor, men bladen av körsbär och körsbär (de sätts på svårighetsgraden), vitlök, pepparrot rot, och så vidare. N. Banks och lock bör steriliseras, liksom några andra objekt som du vill använda. Även inte mycket ren sked kan vara den utlösande faktorn som kommer att starta processen för jäsning. En annan anledning till varför grumliga gurkor i banker, kan vara olämpligt att använda ingredienser eller avvikelse från formuleringen. Till exempel, en typisk misstag är att använda iodized salt i stället för vanlig tabell. Eller användning av sallad sorter av gurka, som i princip inte är avsedda för långtidsförvaring. En annan saltlake kan bli matt av brist på ättika eller olämpliga lagringsförhållanden - gurkor måste hållas på en sval plats, källare eller kylskåp.

Så har vi identifierat varför grumliga gurkor i banker. Nu försöka lista ut hur man åtgärda problemet redan. Till att börja med låt oss förklara att göra så är tillåtet endast om diset märktes omedelbart inom några dagar. Då är det möjligt att dränera saltlake, koka det, tillsätt lite vinäger (dvs göra den starkare) och re-fill burken. Täcker nödvändigt att använda nya, steriliseras. Mycket ofta gör ett liknande förfarande med salt inlagd gurka - tömmas först grumliga saltlake, förs till en koka igen och hälls.

Vi hoppas att efter att ha läst den här artikeln kommer du inte längre plåga frågan varför grumliga gurkor i burkar och saltvatten i alla ämnena förblir rent och transparent.