Som slaw? Hur man strimla kålen med en kniv

Frågan om hur man ska strimla kålen, är inte sysslolös. Om du gör det rätt, kommer det att se bra ut i någon maträtt. Man behöver bara fylla på en bra vass kniv, lära okonstlad teknik för fragmentering - och mycket mer!

Hur användbar kål

Innan du går att öva, är det nödvändigt att berätta lite om denna underbara grönsak som används i kök över en lång tid. Kål växer nästan hela världen i ett tempererat klimat. Dess positiva egenskaper har länge studerats, och bladen av kål juice används inom folkmedicinen. Det innehåller stora mängder av vitamin U, som annars kallas metylmetionin. Detta material ger utmärkt skydd för magen och tarmarna från sår och olika inflammationer. Kål är också närvarande:

• vitamin C (ascorbigen);
• pantotensyra och folsyra;
• salter av kalcium, fosfor och kalium;
• spårelement: mangan, aluminium, järn, zink.

Även i kål huvuden är olika sockerarter. Det fruktos, glukos och sackaros. De är lättlösliga, absorberas väl av människokroppen. Denna grönsak är bra hämmar inflammatoriska processer, är ett stimulerande för ämnesomsättningen, och även hjälper till med vissa typer av smärta.

Att välja en huvud dokumentförstörare

Så hur slaw? Först måste du välja ett bra huvud. Om du laga soppa, eller helt enkelt bestämde sig för att lägga ut det passar alla kål. Men om du vill att beta och jäser det, så måste du välja en chef för tjock vit. Det är där den största mängden juice, som är så nödvändiga i betning.

De övre bladen bör tas bort. Det finns ingen anledning att tvätta kål. Det räcker med att ta bort mörka fläckar, om något.

Då måste du klippa kål i två delar, och om det är stort, då fyra. Strimla är det önskvärt från stjälkarna behöver bladen inte förfalla. Det rekommenderas varje del av kål snitt längs venerna, så att du får vackra bitar av ca 6-7 cm. När du klipper det, så kom ihåg att detta bör göras på. Då bladen kommer att fördela mer juice som är så nödvändigt med surdeg.

Hur stor bör vara kål remsor

Skär en del av huvudet som du behöver för att strippa ca 3 cm. Om du gör dem tjockare, kan kål inte surdeg bra. Om å andra sidan starkt krossade blad, när de jästa snabbt blivit slapp. Så det är bättre att välja en medelväg.

Ta inte för betning vitkål med gröna blad, de är lämpliga för soppa och huvudrätter. Om kål torkas upp, hon inte passar, är det bättre att lägga den på kåldolmar.

Att välja rätt bladet

Låt oss först titta på hur en kniv slaw, om det inte finns särskilda anordningar i hemmet. Du behöver bara två saker. Denna breda skärbräda och en vass kniv med ett långt blad och ett brett och stabilt grepp.

Placera den preparerade delen av kål, höll sin vänstra hand ombord. Håll fingrarna samtidigt var inte på den skurna linjen. Och börjar arbeta. Visst du har sett i många kulinariska program samt slaw. Spetsen på kniven i detta fall bör inte bryta sig loss från skärbräda. Prova det, det är inte svårt.

Upp mot toppen av en kniv i en skärbräda och göra den första cut. Därefter, utan att ta sin kniv, vi flyttar den till vänster och gör ett annat snitt. Och så det är rörelser fortsätter - spetsen på kniven är alltid på skärbräda, och bladet flyttas en aning. Och avslutar processen. Glöm inte om säkerhet och se till att inte skada händerna.

diverse tillbehör

Skickliga hantverkare laga tanke om frågan slaw, även de som inte har några kunskaper. Och för nybörjare uppfann olika enheter som underlättar denna process. Tack vare den framgångsrika utformningen av bladen hemmafruar behöver inte ens tänka på vad som borde vara tjockleken av remsan. Allt har lämnats i förväg. Instruktionerna visas i detalj hur slaw speciell kniv.

Det finns två framgångsrika mekanisk anordning för fragmentering kål.

1. Kniv skobets.
2. Grönsaksskärare med en eller flera blad.

Med den senare gör större räffling, och med hjälp av en kniv-Skobtsov möjligt att få en finare struktur. Som slaw speciell kniv? Ta hand delen kvar på huvudet och börjar klippa det. På grönsaksskärare, respektive att gnugga. Snabbt och enkelt, med tiden processen tar bara några minuter.

elektriska assistenter

Du kan också strimla kål skördare. I moderna apparater, det finns särskilda blad för dessa ändamål, som reglerar tjockleken på gapet. Således kan du ställa in hur stort du vill att kål remsor. Eventuellt efter att den traditionella skärning. I en matberedare , kan du hacka kål rutor eller flera tredimensionella figurer.

För dem som ofta ägnar sig åt matlagning, har vi kommit fram till en elektrisk grönsaksskärmaskiner. Med sin fråga, som slaw, inte uppstår, eftersom allt sker mycket lätt. Denna maskin (vissa kallar det Spicer) kan lätt anpassas till varje önskat läge - för soppa, sallader, varmrätter, surkål och så vidare.

Tasty, krispigt, användbart!

Så alla de metoder vi har bemästrat, och du kan nu komma till saken. Shinkuem kål för vintern för två recept - klassiskt och original.

Så, ta en tät vitt huvud 3-4 kilo, skär den i bitar och shinkuem. Vissa typer av kål ger bitterhet på mycket majskolvar. Om du inte gillar smaken, då vi inte rekommenderar dorezat lämnar upp till stjälkar, lämna tre eller fyra centimeter. Också på en grov rivjärn strimla morötter - ta 3-4 medelstora rot. Per kilo kål kommer att behöva en matsked salt grova. Skifta de framställda morötter och kål i en djup skål, sover med salt och börja att mala blandningen av händerna så att hon lät juicen.

Sedan låg alla i en bank, en sked trycka jämna mellanrum för att blandningen ligger tätt. På dag lämna köket - kål kommer souring vid rumstemperatur i ca 2-3 dagar. Glöm inte att genomborra den med en träpinne i ett fåtal platser på morgonen och kvällen till gaserna. Om saften är för mycket - häll bort honom, och om tvärtom inte att missa, tillsätt vanligt kokt vatten. När du inser att kål jäsa, att underkasta sig banken i kylskåpet.

Detta recept är bra eftersom det inte är nödvändigt att lägga till vinäger. Därför är denna surkål rekommenderas för både barn och äldre och sjuka.

vacker röd

Men det ursprungliga receptet för marinering kål. Det visar sig rik rosa färg med tillägg av sockerbetor. För att göra detta, kål shinkuem på tröskan och försökte göra bitarna som största möjliga. tar också ett huvud som väger 3-4 kg och en betor, som skärs i tunna skivor. Därefter lade lager av strimlad vitkål, betor skivor alternerande. Rammade tätt är inte nödvändigt. Fans av skärpan kan lägga 5-6 vitlöksklyftor, peppar, lagerblad.

Sedan förbereda marinaden. Vi behöver: en halv liter vatten, en kopp 9 procent vinäger, en halv kopp socker och samma mängd salt. Koka marinad i 5 minuter, tas det bort, åt sidan och ge lite cool. Fyll kål varm sirap, täck med lock och lämnades vid rumstemperatur i 2-3 dagar. Under denna tid kål är väl indränkt med marinad inte bara, utan också betor juice och få en vacker djupt rosa färg.

Nu när du vet hur man strimla kål, så det är dags att utveckla våra recept.