Salo på ukrainska: recept

Utan fett inte kan representeras ukrainska köket. Även om tabellen finns ett överflöd av andra otvivelaktigt autentiska rätter, kommer det fortfarande verkar sämre. Även om denna produkt används och förbereder många andra nationella kök, recept saltning bacon i Ukraina traditionellt är mest populära. Bland dem kan vi hitta och kokta och saltade, rökta och salta alternativ. Och bara salt fetthalt versioner, kan vi säga miljoner. De som tycker att det är för fet och ganska smaklös produkt kan testa sin tro, förbereder bacon på ukrainska. Receptet vi kommer att visa dig inte en, så att du kan prova flera månader, aldrig upprepa på gommen.

Rätt val - nyckeln till framgång

De som vill göra en läcker ister i ukrainska recept (varenda en) är mycket starkt att noggrant överväga valet av själva produkten. Om du gör ett misstag när man köper kommer inga ytterligare knep din matlagning inte sparas. Tar fräschör och metoder för att bestämma det inte är för mycket, så de är lätta att komma ihåg:

1. Färg bacon - alltid vita eller rosa. Grått och gult tyder på att det är "gammal" eller skott med en gammal djur.
2. Konventionella icke-avsmalnande match ska tränga igenom bit lätt. Motstånd vid inmatning tyder på att vener är närvarande i fettet och fibern. Speciellt läcker, kommer det inte att fungera.
3. Ju tunnare hud, den sötare fett. Och huden bör inte vara zadubevshey, bör det vara lätt att böja.
4. Ta fett på den "vilda" marknaden är farligare än andra produkter. Om du inte vill ha en lång och omständlig att hantera alla typer av parasiter, kontrollera förekomsten av stigma vetproverki hud.
5. Salt används bara stora, sten. Inget utrymme "Extra" eller joderade inte passar.

När du har valt, aptitretande stycke, kan du börja bearbeta den.

"Rural" sätt att saltning

Det är för honom av gammalt fett beredd på ukrainska. Receptet innehåller endast kärnprodukten och salt (om så önskas kan du lägga till mat nitrat, men detta är inte en förutsättning). Stora bitar av fett Scoble att rengöra eventuella föroreningar. Tvätta det kan inte vara kategoriskt. Om du använder ett nitrat, ett kilo salt blandas med en sked av denna tillsats. Skivor bacon snittas skal innan, fläkt, gnuggade salt. I avsnitt hälls mycket generös. Botten av behållaren för saltning vaknar också saltskikt. På hans hud lägga ner bitar. Nästa lager av fett placeras skinnsidan redan uppe - och så har ännu inte fyllt en hink eller badkar. Ovanpå oket och kapaciteten hos gömmer sig i den svala månaden. Mät en viss mängd salt är inte nödvändigt - precis rätt fettet. När den är klar, packad i kassar eller cheesecloth och hänga i garderoben.

Torrsaltning med kryddor

Ovanstående beskriver ett enkelt sätt att bezrassolnogo matlagning. Det är dock utformat nästan i industriell skala. Om du laga mat inte något bra, enbart för att äta, men ändå respektera kryddiga rätter, använda en annan recept för ukrainska ister. Produkt kilogram lämpligt skurna bitar eller remsor, gör det ett snitt, där halvorna är införda vitlöksklyftor. Onödigt fett gnuggas med salt och kryddor (fem skedar salt - en halv sked av vita och röda paprikor, en helhet - en svart botten, en sked av koriander och kryddnejlika, plus fem små manglas lagerblad). Bitar av tätt staplade i behållaren (hud mot hud) och en dag från vänster till höger i köket. Efter fem dagar i kylskåpet sätts in - och du kan börja smaka.

saltlösning recept

Vissa människor torrsaltning resultat verkar hårda. Andra tvivlar på att utan att kvaliteten flytande produkt kokta. För skeptikerna - ukrainska recept för bacon i saltlake. Eftersom det fortfarande kommer att behöva "slösa" en stor barer den ursprungliga produkten tvättas noggrant. Framställning fyllning: i en liter vatten utspätt med salt (företrädesvis hav, två skedar med slide), tillsätt några Goroshkov peppar, halv ett dussin blad lavrushki, krossade vitlöksklyftor och sex matsked marken kryddpeppar. Brine tillräcklig volym någonstans på ett halvt kilo fett. Hans skivor är nedsänkta i en kastrull och tryckte ner belastningen i tre dagar i skuggan. "I Ukraina", då säger receptet salt bacon produkten är torr, gnugga med peppar och vitlök - och du kan laga zakus.

Hemlagad kryddig bacon

Framställd och inte i saltlake eller torr. Och det visar sig mycket välsmakande bacon på ukrainska. Recept för de första stegen redan bekanta föreskriver: Skrapa, grovt hackade i skårorna povkladyvat vitlök, utan stint, galler salt. Men sedan kommer en innovation: två matskedar akut adzhika blandat med fyra - säd senap, och denna struktur är väl belagd med alla skivor. De ytterligare baggar hälls i en behållare och tranbär eller tranbär. En Kärlet tillslöts och utsätts för kyla under fem dagar. slutprodukten smak mästerverk!

Nästan rökt bacon

Det är tydligt att rökeri är inte för alla. Och liksom många prikopchennoe fett. Stadsbor i den här situationen är mycket användbar recept kokt bacon på ukrainska. Det valda segmentet av vikt i kilogram skärs i stora bitar. I emalj stor kapacitet är fylld med vatten; liknande kokar - hälls salt sked, fem lavrushek, samma sagging vitlöksklyftor och pepparkorn (per liter vatten). Fem minuter bör koka saltvatten. Häll sedan i det två en handfull lök skal tvättas och lade bacon. Att laga det kommer att vara två timmar. Hur att förvärva den gyllene "solbränna" och är lätt genomträngningsbart - borttagna, obsushivayut, gnids in med kryddblandningar (fem klämd chesnochin sked salt och peppar sked halv) och på dag döljer i kylskåp inslagna formen.

supersnabb matlagning

Inte lång tid att vänta på fans kommer säkert att njuta av "burk" ukrainska ister: ett recept ser till att den är klar blir det en högst fem timmar. Hunk skurna remsor och fett utvecklas i de vanliga tre-liters burk, hälla salt, krossad vitlök, och om du vill, kryddor (t.ex. en uppsättning av "För fett"). Kruka fylld med kokande vatten, locket väl tillsluten plast och värme wraps. När saltlösningen är helt svalnat, är en timme fett placeras i frysen - och i matlagning är klar.

Pecherovina

Under detta namn döljer en annan intressant sätt att laga bacon på ukrainska. Receptet innebär användning av ugnen. Piece valbar nödvändigtvis med ett lager, är det en ukrainsk namn. Salo generöst gnids in med salt och peppar mix, svart och rött. Fläktremmen skära ett snitt i vilket kilar med bacon fett och vitlök morötter. Vid botten av pannan är fylld med lite vatten - för att mjuka upp huden. Pecherovina går i ugnen tills det bruna. Därefter, insvept i mergament något fryser i frysen, skär skivor och lägg på bordet.

ukrainian rullar

Det är mycket intressant att förbereda och lätt att använda "a la carte" fett i ukrainska. Receptet är mycket enkel i utförandet. Det viktigaste för fullständig framgång - att välja att inte alltför tjock (upp till tre centimeter i höjd) fett och skär den ganska smala och inte alltför långa remsor. För bättre prosola igen bör göra kors nedskärningar skinn. Varje band gnids med salt på alla sidor och strö över krossad vitlök och peppar med en sida av kött. Speciellt hanteras försiktigt slits-skåror. Varje remsa snäva lockar; du kan länka gängrullar mat. De resulterande "ringar" bildas tätare i en stängningsbar behållare för en dag och placeras i kallt för saltning.

doftande fett

Som ni kan se, är det inte alltför svårt att förbereda bacon i ukrainska! Recept snarare "liberal" och erkänna experiment med varierande kryddor. Till exempel, om du gillar aromatiska rätter, prova en torrsaltning med kummin, kardemumma, dill och mejram. Jo, naturligtvis, oumbärlig vitlök. Obs: örter bör torkas och mals - mixer eller mortel. Vitlök är också pressas ut, det tas nödvändigtvis, men enligt din smak kan vara en hel del. Tre koppar salt blandat med ett glas av örter och fick stå i minst en dag - för ömsesidigt impregnering. Då kompositionen gnids skära bitar, den hälles på botten över porslin och återfyllas fett. Tre dagar senare - bon appetit!