Sås för griskött och annat kött

Den vanligaste sås för griskött - "Bechamel". För dess framställning kommer att behöva 55 g smör, en tesked mjöl, 0,6 liter kall mjölk. I en stekpanna, smälta smöret och du måste lägga mjöl, stek i cirka 2,5 minuter, sedan långsamt häll mjölken. Sås koka i 10 minuter, rör om hela tiden, annars kommer det att brinna. Massan får svalna, medan det starkt tjockna. Om såsen för griskött tillsätt en halv svamp kub, då smaken kommer att få mycket rikare. Mjölk i receptet, kan du ersätta kyckling eller fläsk buljong. I detta fall vrider grunden för "Robert" sås - gamla franska kryddor.

För att förbereda såsen, "Robert" måste steka i smör lök, häll lite torrt vitt vin och en bas för sås. Blanda massan för att värma på medelvärme, tillsätt en matsked senap dessertnuyu. Såsen för fläsk ordentligt och cool.

När stekning fläsk i en stekpanna, sticker ut köttsaften, som tjocknar i botten av skålen och "karamelliserad". Att förbereda såsen, köttsaft deglaziruyut, är att blandas med en liten mängd vätska. Sås av fläsk köttsaft kan framställas med tillsats av grädde, konjak, grönsaksbuljong, sur fruktjuice, port. Såser på köttsaften och tillsätt en mängd olika grönsaker som tomater. Blandat med köttsaft, omvandlas tomatpuré till massa, som är smaksatt med vinäger och serveras till fläskstek och korv. Ovanliga sås erhålls genom deglazirovanii köttsaft vin. Därefter såsen tillsätts plommon, lite gelé och röda vinbär eller tranbär, tjock grädde. Sås lite uppvärmd och matas till skinka eller fläskstek.

Fläsk är ofta tillagade kebab recept som vanligtvis letar efter. Men för barbecuesås är oftast förbise. Kebab kan serveras med enkla ketchup, men en speciellt beredd sås kommer att bli mycket godare. För att förbereda såsen kebab huset är nödvändigt att blanda tomatpuré med en liten mängd kokt vatten. Prune behöver suga och färs eller finhacka. Tillsätt tomatpuré hackade katrinplommon, en liten mark valnötter, koriander, citronsaft. Koka såsen på svag värme i 5 minuter, cool. Servera kyld dressing bättre.

Sås för nötkött

Att förbereda såsen kommer att behöva en 55 g smör, 150 g vitt eller färsk champignon svamp, buljong, sked vetemjöl, 0,6 liter tomatjuice. Svamp bör rengöras och skär i tunna skivor. Sedan 6 minuter stek dem i smör. Häll svamp vetemjöl, häll tomatjuice och buljong. Matlagning sås på låg värme i cirka 25 minuter. Servera varm.

Väl lämpad för kokt nötkött saffran sås. För behövs dess framställning en liter buljong, 40 g smör, 1,3 matskedar mjöl liten lök, persilja och selleri, vitt torrt vin pulver eller saffran tinktur. Det är nödvändigt att finhacka löken och stek den i smör. I buljongen att sätta strimlad vita rötter och stekt lök. Tillsätt mjölet utspädd buljong, pre-stekt med smör. Koka i en timme. Torka såsen, tillsätt saffran och vitt vin för att värma upp.

För rostbiff rumänska "Ostropel" sås är väl lämpad. Att laga det du behöver för att steka den hackade vitlöken med ister, lägg sedan till lite mjöl. Utspädd vikten av kokande vatten eller het buljong. Koka i 10 minuter, krydda med en liten mängd vinäger och röd paprika. Denna sås kan också tillagas med tomatpuré. "Ostropel" går bra med lamm, rätter från alla fjäderfä och vilt.