Paj recept

Pajer och kakor anses ryska uppfinning, även om det inte är så. Pajer var oförändrade maträtt redan på högtider de gamla romarna, och de egyptiska faraonerna inte förakt att smaka söta kakor. Åtminstone fann vi en hel del bilder i denna gamla rätter på väggarna i sina gravar. Historiker tror att matlagning som fyller i pervopirogov var en blandning av honung och frukt. Roman pajer olika rikedom och mångfald av fyllningar. I "Satyricon" av Petronius beskrev en fest ingen Tremalhiona där bland annat Servera pajen med levande näktergalar. De är naturligtvis inte äta Nightingale flög runt i rummet och hans sång viljes festprissar.

Ryska ordet paj, i motsats till den allmänna opinionen, inte härstammar från ordet fest. Det är besläktad med den antika grekiska "Pyros", vilket innebar vetet. Vår cacophonous soffan - också en av de derivat av denna rot. Pajer i Ryssland kallas någon i modern språkbruk, bageriprodukter, och de brydde sig uteslutande från rågmjöl. Degen för pajer var syrat, som är jäst. Gamla recept bakning pajer, tyvärr, inte överleva.

En av de typer av fest kakan var en rund limpa. Baka det uteslutande till bröllopet, och det symboliserade kraft och prestanda i en tjur, som passerade brudgummen att smaka en bit av den. Ordet kommer från det gamla limpan "Koroviev", med andra ord - tjuren. Rite i modifierad form har nått våra dagar. Endast här är det oklart varför bruden ges samma bett av en limpa är förmodligen frukterna av kvinnors frigörelse.

Det viktigaste inslaget i ryska köket var att produkterna inte mals och blandas med varandra. Därför gick bra för sin naturliga struktur av ingredienserna i pack tårtor och pajer. Såsom svamp, bär, spannmål, keso. Den fisk kakor fisk inte heller i bitar, och plastovalas att återhämta sig benen. Moderna kakor - en symbios av gamla ryska köket med en västeuropeisk innovation inom tillverkning av finhackad kött.

Således skålen som vi kallar pajer verkade inte så länge sedan - i mitten av artonhundratalet. Recept biffar sedan dess ändrat lite och i allmänhet Culinary Arts - en av de mest konservativa områdena mänsklig kunskap. Framsteg här förekommer endast i den tekniska utrustning tillagningen. Otvivelaktigt ändras varje teknisk innovation smak och recept rätter, men principerna är desamma.

Recept biffar med svamp:

Förbereda en jästdeg bezoparnym sätt är svamp kokas och krossas. Rostad lök i smält olja tills gyllene nyans. Blanda svamp med stekt lök, tillsätt örter, gräddfil, peppar och salt efter smak fylla utan att ta bort kastrullen från värmen. Den färdiga degen delas in bollar, rulla ut tunt, lägg fyllning, närbild kanten. Baka i ugn vid en temperatur av 200 ° C. under 10 minuter.

Recept kalkon biffar:

Deg recept som i föregående framställning av bezoparnym metod. Fyllning: Koka ris och kalkonfilé, ytterfilé hacka, blanda med ris, stekt lök och örter.

Recept biffar med lök:

Degen är densamma. För fyllningen hacka grön lök, fyll i smält smör, tillsätt en tesked socker och hackade kokt ägg. Alla grundligt. För att bilda kakor på vanligt sätt. Baka i ugnen.

Lätt recept pies:

Koka potatisen, mäsk. Tillsätt ägg, mjöl och blanda tills slät. För fyllningen ost mäsk ost, tillsätt örter och vitlök, rör.

För såsen, kokt rödbetor galler, tillsätt vitlök och krossade valnötter. Blanda och gräddfil.

Form biffar och stek dem i en kastrull på båda sidor. Servera med förberedda sås.