Kungliga öra: hur man lagar?

I den här artikeln vill vi tala om hur man lagar den kungliga örat. Om någon inte försöka, det är en mycket speciell maträtt. Och med den vanliga soppan det inte gå till någon jämförelse. Namnet "öra kungligt" talar för sig själv. Det finns många recept för matlagning denna maträtt. Låt oss titta på några av dem.

Ear royal med lax

Detta öra kan bota sjukdomen och ge styrka, eftersom det är mycket näringsrik och användbar.

ingredienser:

1. Filé av färsk lax - 320 gram.
2. Tre tomat.
3. En lax biff.
4. Unga potatis - 4 st.
5. En lök.
6. En morot.
7. Olivolja - ett par matskedar.
8. Marken peppar.
9. Smör - 30 gram.
10. Pepper - fem stycken.
11. Färsk persilja.
12. Lagerblad.
13. Salt.
14. Vodka - 50 gram.
15. Lemon.
16. Dill färskt.

Framställningen av den kungliga soppa

Tomater måste Skala och skär i tärningar, sedan stekt i smör. Separat å andra pan passeruem grovt hackad lök och morötter.

Därefter tomater behöver hälla vatten för att passa mer fisk och potatis. Tillsätt sedan morötter och lök. Försiktigt rör ingredienserna. När vattnet kommer till en koka, tillsätt potatis, tärnad.

Fisk bör skäras i bitar, när du tar bort ben.

När vattnet börjar koka igen måste du sätta fisk och salt, tillsätt lagerblad och peppar. Nästa, koka under omrörning tills kokt potatis (det bör inte koka).

De gröna vill finhacka och lägg till soppa. Blanda försiktigt igen och stäng av värmen. Örat är skyldig att lägga till vodka, och stäng sedan pannan med ett lock och ge autentiska. Ear royal serveras vid bordet med en citronskiva och svart bröd.

Vad är örat?

Ear dubbel och trippel, och fiskebyn, öra kosack och-Rostowski - alternativ för utarbetandet av denna gamla folk rätter det finns oändligt många. Hon skänkte inte bara enkla bönder, men även kungar. Naturligtvis de ingredienser som används för matlagning i det vanliga folket och det kungliga hovet skilde. Inte undra på att skålen kallas "den kungliga örat." Under aristokratiska måltider till de första rätter som serveras är inte enkel bröd och speciella bakelser och olika snacks, beredda speciellt för fisken. Denna lök och vitlöksbröd, fiskpajer, en mängd olika smörgåsar och snittar. Denna kungliga öra förberedde att fördubbla buljong fågel och fisk. Tanka med kryddig maträtt likörer, vitt vin, konjak och vodka. Med örat matas crepes fyllda med kött eller fisk färs. För att göra soppan särskilda öppenhet har lagt kycklingprotein. Å ena sidan, öron royal - gourmetmåltid. Och å andra sidan - en enkel maträtt, utan några tricks och komplexitet. Om så önskas, för att enkelt förbereda en kunglig maträtt. Här är bara de ingredienser som behövs är lämpligt.

Tsarens öra: gammalt recept

Detta recept är mest nära till den gamla versionen. För närvarande ett sådant preparat kan verka ganska komplicerat, men resultatet är värt det.

För att förbereda hönsbuljong i alla fall kan du inte använda ett lagerblad, eftersom det kraftigt återspeglar den verkliga lukten av fåglarna. Under tiden, dubbel eller trippel buljongen förbereddes för lukten av kyckling nedtonade fiskliknande smak.

ingredienser:

1. Halv kyckling.
2. Liten gädda.
3. Fish bagatell - 850
4. Liten abborre.
5. Vodka - 50 ml.
6. En morot.
7. En lök.
8. Smör - '65
9. Potatis - 5 st.
10. Två kycklingprotein.
11. Kopp mjöl.
12. En vitlöksklyfta.
13. Mjölk - 350 g
14. Vegetabilisk olja - 35 ml.
15. Ägg - 2 st.
16. Salt och kryddor.
17. Socker - 20 g
18. Greens.

Beredning av en gammal recept

En halv kyckling kadaver bör sköljas och kokas, är uppdelad i flera delar. Buljongen bör läggas kryddor. Den färdiga kyckling du behöver ta isär och kasta ben och hud. Kött kan användas för att fylla pannkakor. Vi behöver bara buljong, är det nödvändigt att tömma. Småfisk bör placeras i en gasbinda och doppad i hönsbuljong. Koka på låg värme måste, så länge fisken inte koka, då det kan också kasseras. Slaktkroppar gädda och gös bör rengöras och rensad, uppdelat i portioner. Huvud, fenor och svansar kastas. Fisk bitar koka i buljongen och ta bort benen uppnå beredskap.

Nu kan vi förbereda en speciell blandning för att lätta soppan. För detta ändamål, till hundra gram buljong nödvändiga svalna och sedan blanda med vispad protein till homogenitet. En mättad lösning (trippel buljong) lätta proteinmassa, varefter dess filter, avlägsnande av vita filament och flingor.

Potatis skuren i stora tärningar och sätta in den färdiga soppan. Lök och morötter nashinkuem tunna remsor och passeruem i olja (kräm) och en gyllene nyans. Alla dessa lägga till soppan. När potatisen kommer att vara redo, måste du hälla i en liten öra (glas) vodka. Här och redo den kungliga örat (foto ges i artikeln). Det måste ingjuta lite, och sedan kan du tjäna skålen på bordet.

Under tiden kan du laga delikata pannkakor till soppa. För att göra detta, knåda degen från två ägg, mjöl och mjölk, salt, socker. Pannkakor fyllda med individuellt kyckling och fiskkött. För kycklingen tillsätt lök och vitlök till fisk och lök. Färdiga pannkakor staplade på en kastrull och grädda i ugnen. Wuhu eras i djupa plattor med hackade greener och sätta på en separat platta med pannkakor.

Sturgeon öra: recept

Tsarskaja örat stör framställd med tillsats av torrt vin (vit) eller torr champagne.

ingredienser:

1. Sturgeon biffar - 5 st.
2. Halv kyckling.
3. Rötterna till selleri och persilja.
4. Lök - 1-2 stycken.
5. Morötter - 1 st.
6. Potatis - 4-5 stycken.
7. Kryddor att välja mellan, och salt.
8. Vitt vin (torr) - '55

Beredningen stör soppa

Kyckling i bitar och ta bort huden. Cook ljus buljong med grönsaker och kryddor. Om så önskas kan det rinna av. Kokt kött kan användas för alla andra måltider. Sturgeon stek bör kokas i kycklingbuljong och sedan delas upp i mindre bitar. Vidare i örat lägga potatis, morötter. Femton minuter senare, bör soppan läggas till vinet. Vid det här laget, måste du stänga av elden och låt ditt öra. Serveras med gröna krutonger och bröd.

öra kryddat

Detta recept skiljer sig från tidigare genom att den vänder soppan är mycket tjock på grund av mjöl stekt i smör. För beredning, kan du ta någon fisk helt.

ingredienser:

1. Ett kilo fisk.
2. Vitt vin (torrt).
3. Mjöl - 2 msk. l.
4. Ostron svamp eller svamp - 100 g
5. En vaktelägg.
6. Rotselleri.
7. Smör.
8. Muskot.
9. Salt, kryddor, basilika.

Fish ren och grovt hackad, fyll på med kallt vatten och koka i ca tio minuter.

Smält smöret i en stekpanna och stek mjölet. Tillsätt sedan svampen till soppan, mjöl, persilja, muskot. Vi tar med den till koka och klädd med vin. Servera soppan i djup tallrik med gröna och citron spiral.

i stället för en epilog

Ear - en stor rysk nationalrätt, har fått världsberömmelse och popularitet. Naturligtvis är moderna fisksoppor mycket förenklad i jämförelse med den kungliga soppa, i första hand på en uppsättning av ingredienser. Det är osannolikt att någon kommer att vara som en vardaglig skålen för att laga en lyxig mat, men som en högtidlig version så att du kan prova en läcker maträtt adelsmän. Njut av den kungliga soppa av deras nära och kära, och klä henne i en av våra recept och få en massa komplimanger i sitt tal. En liknande maträtt kommer att överraska alla i huset.