Italienska ciabatta. Ett recept för alla smaker

Dreamy doft av nybakat bröd, som kommer från köket, som är värd för mamma. Vad kan vara bättre? Denna doft du kommer att minnas i många år framöver. hembakat bröd smak kan inte jämföras med de mest fantastiska bakverk. Men det är så lätt att göra själv. Och varje gång, lägga till nya komponenter för att få en unik bukett av smaker av grönsaker och örter. Idag kommer jag att lära dig ugnen italienskt bröd ciabatta. Receptet är enkelt och lämpligt för bröd maskin, och ugnen.

Denna typ av bröd har ett stort antal varianter. Men de har flera viktiga krav. ciabatta bröd bör vara skarpa knaprig skorpa och fluffig svampig massa. Olika smaker erhålles genom tillsats av soltorkade tomater, provensalska örter, torkade grönsaker och olika kryddor.

Ciabatta. recept classic

För det krävs framställning av bröd för att framställa en vetemjöl (650 g), vatten (300 g), olivolja (30 g), färsk jäst (30 g) och hälften teskedar salt och socker. Först förbereda brygden. För att göra detta i varmt vatten Lös upp jästen och socker, sedan täcka med en skål med en handduk och låt stå i en timme i en varm plats. Återstående vatten upplösa salt. När degen har ökat flera gånger, häll det i saltvatten. Tillsätt mjöl, olivolja och knåda mycket mjuk deg. Nu täcker vi skålen med en handduk och lämna på en varm plats.

När vår deg steg försiktigt forma små avlånga limpa. Bakning strö mjöl. Den låg på toppen av bröd och pulver med mjöl. insisterar vi igen för att öka limpor två gånger. Svarvning ugn och upphettades till 230 grader. Ställ in bakplåten i mitten av ugnen. En uppsättning vid den nedre positionen för den andra behållaren, på vilken hälls en liten mängd vatten.

Baka bröd för ca fyrtio minuter. De första femton minuter inte öppna ugnsluckan, annars vår limpa Settle. Brödet är gyllenbrun. Vi får det, och lade ut på en planka. Smörjolja, täck med en handduk. Det är inte nödvändigt att skära bröd för trettio minuter. Han behöver få lite.

Ciabatta. Recept med oliver och suluguni

För beredning av denna fantastiska bröd vi behöver en bank av oliver, urkärnade och hundra gram suluguni. För testet tar vi mörkt öl (200 gram), vatten (750 gram), en påse av torrjäst, en matsked salt och socker, mjöl (1300 g). Till att börja, förbereda brygd av öl, socker, vatten, jäst och 600 g mjöl. Blanda ingredienserna i en skål. Täck den transparent plastfolie och låt stå över natten.

På morgonen tillsätt salt till degen, mjöl och knåda mjuk deg med hjälp av en träslev eller spatel. Täck skålen med en handduk. Vi förbehåller oss i detta läge under en timme. Strö över mjöl. Vi sprider den på degen och dela upp den i flera delar. Forming avlång limpa och låt stå i en halvtimme att närma sig. Vid denna tid har vi matlagning fyllningen. Oliver skuren i tunna skivor, och ost förvandlas till smulor.

Lätt krossa degen. Häll i mitten av det beredda fyllning, falsning kakan i halv. Strö bakning mjöl och sprida det vår limpa. Värma ugnen till 230 grader temperatur inställd baka bröd och bakade 45 minuter.

Ciabatta. Receptet av bakmaskinen i

För att framställa två små produkter kräver vatten (180 g), vetemjöl (250 gram), en tesked snabb torrjäst och salt. Den speciella behållare sätta alla komponenter, som börjar med vatten och ställ in den på insidan av bakmaskinen. Att välja ett bakprogram och önskad färg skarp. Klicka på knappen "start-stop". Efter en timme och tjugo minuter, kommer den andra ljudsignalen ljuder, som meddelar framställningen av degen.

Dela upp den färdiga fluffiga massan i två lika delar. Gjutning är avlånga limpa och sprids på plana brickor för bakning. Smörjer ytan av bröd med olivolja. Ställ in palett bröd maskin. Återigen trycka på knappen "Start-Stop". Trettiofem minuter in i ciabatta bröd maskin är genomkokt och ett larm ljuder. Vi tog fram en limpa och lägg dem på grillen. Svalna, tidigare täckt med en handduk.