Indiska och grön curry - vad är det?

Indiska och thailändska curry - vad är det och hur man skiljer från varandra? I båda fallen namnet är de traditionella kryddor i dessa länder. Curry ofta (vad det är och hur man kan tillämpa den i olika rätter, kommer vi att titta på i den här artikeln) redan säljs i form av färdiga pasta. I det här fallet, de traditionella rätter av Oriental matlagning lätt. Det räcker med att lägga den färdiga sammansättningen till andra produkter (kött, grönsaker).

Indiska recept curry - vad är det?

Pastan består av en blandning av kryddor såsom gurkmeja, mald kummin, chili, vitlök, ingefära, koriander. För densitet som det läggs tomat och tamarind pasta, lite vegetabilisk olja. Och för smak - balsamvinäger, citronsyra och salt. Du kan förbereda det själv eller köpa i fackhandeln av orientaliska produkter. Innan du laga curry (i en pasta av kryddor och fat med samma namn), som är en klassisk indisk mat, bättre lära sig några kulinariska traditioner i detta land. Dofter och exotiska smaker är lite ovanligt för européer, som aldrig inför liknande rätter. Först kan du sätta lite krydda att vänja sig den ovanliga smaken. Indisk curry är bra eftersom med det kommer du att kunna visa fantasi och experimentera i köket. I denna maträtt, kan du lägga till några grönsaker och kyckling eller fläsk, fisk och skaldjur, svamp. För honom serveras vanligtvis kokt ris. Enkel smak skapar en fin kontrast med skärpan i curry. Du kan baka traditionella indiska kakor - bhaturi eller puri.

För livsmedel från två hundra femtio gram kycklingbröst behöver sjuttio gram currypasta. Och hundra gram kokos grädde eller mjölk och så många tomater i egen saft, en lök, lite vatten och olivolja. Fräs lök i smör. Lägg currypasta och hackad kyckling. När köttet är brynt, häll mosad tomater och kokosmjölk. Om vätskan inte är tillräckligt, tillsätt lite mer vatten. Rör om, täck sjuda i tjugo minuter.

Grön curry - vad är det?

I Thailand, denna blandning av kryddor, liksom idén om denna maträtt kom från Indien. Men då är det omvandlas i enlighet med lokala traditioner oigenkännliga. Grön curry gryta liknar inget annat, och tjock soppa. Intensiv färg ger krydda och färsk koriander, omogen, inte torkad chili. Behöver också limeskal, schalottenlök (eller någon lök med mjuk smak) och exotiska ingredienser såsom fisksås och räkpasta. I brist på en sista plats osaltat soja - den lättaste av dem som kommer att finna. Mosa alla ingredienser i en mixer eller mäsk i en mortel. Inget behov av att sträva efter fullständig homogenitet. Förutom de redan nämnda ingredienser i grön curry sälj sked koriander, spiskummin, galangal, citrongräs, svartpeppar och vegetabilisk olja. Den resulterande blandningen sattes till fisk eller räkor soppa, en fyllning för pajer. Traditionellt nästan alla rätter i Thailand har en specifik sur-söt smak. Deras skärpa något liknande smaken av ingefära.