Herb kryddor: ett namn och foto

I den här artikeln vill vi tala om, utan vilken det är omöjligt att förbereda någon maträtt. Krydda örter har blivit en del av våra liv, tillsammans med den långa kända i vardagen ingår ny blandning, doften som ger skålen en unik ton.

Från historien om ...

Krydda örter kända för människor sedan urminnes tider. Det är känt att så tidigt som den paleolitiska människor kryddat kött av vilda aromatiska växter. Detta framgår av ett stort antal fynd. Lär känna egenskaperna för en sådan anläggning, människor gradvis började använda dem även som läkemedel, smakämnen, konserveringsmedel, dezinfekatorov.

Det är svårt att föreställa sig, men de första civilisationerna kunde växa ört krydda. Arkeologer har funnit papyrus med recept som kräver utläggning under beredningen av mynta, saffran, malört och andra växter. I faraonernas gravvalv fröna kryddväxter ens hittat. Maradi Baladans, den berömda assyriska kungen kvar för eftervärlden den första boken i vilka anges praktiska rekommendationer för växande örter. De beskrevs mer än 60 arter.

Grekerna, till exempel, visste de flesta moderna kryddväxter. De åt och odlas mynta, koriander, spiskummin, lök, vitlök, timjan, saffran, lagerblad, persilja.

Guldålder välstånd för användning av kryddor och örter blir renässansen. Hobby pryanoaromaticheskimi växter blivit otroligt populärt. Det finns verk som örter och monografier. Som ett exempel, en praktisk guide, som publicerades tjugo gånger, författad av Tomas Tressera.

I Ryssland samma för en lång tid i den mat som konsumeras pepparmynta, johannesört, persilja, lök, pepparrot, vitlök, anis. En 15-16-talen våra förfäder började känd gurkmeja, kardemumma, kryddnejlika. Ryska köket av dessa gånger var otroligt flavorful och kryddig. I den 19: e århundradet allmänt används i matlagning selleri, gurkört, portlak, cikoria, lavendel, koriander, rosmarin, kyndel, mejram, basilika.

Vad är hemligheten örter?

Herb krydda i olika kombinationer ger de mest vanliga produkterna en fantastisk smak. Dessutom fann de en stor mängd näringsämnen, vitaminer och mineraler. De innehåller viktiga ämnen göra mat mer anbud och få oss aptit, förbättra matsmältningen. Örter är bra konserveringsmedel. Och många av dem används inom folkmedicinen. Några av dem är till och med som ingår i modern farmakopén. Efterfrågan på örter ökar för varje år, särskilt inom livsmedelsindustrin. Många av dem odlas av oss i hemmet trädgårdar.

Örter kryddor: lista

Det är värt att notera att listan av örter som används som krydda, är enorm. Tänk på alla växter är helt enkelt omöjligt. I olika kombinationer med varandra och olika kryddor ger de nya smaker och smakegenskaper. Sådana blandningar även fått sitt eget namn och blev känd som, till exempel, provensalska örter eller franska örter (som vi beskriver nedan).

Inom artikeln vi bara vill peka på några ört krydda (ett namn och foto visas senare i denna artikel): basilika, mejram, oregano, rosmarin, koriander, dill, persilja, selleri, dragon (dragon), timjan (timjan), saffran, fänkål, kyndel, timjan, balsam, mynta, salvia, lagerblad, lavendel, nässla, ängssyra, rabarber, och så vidare. d.

basilika

Herb kryddor (foto ges i artikeln) basilika var en gång kallades den kungliga ört. Den används ofta i torr och fräsch. Basil sätta i grönsaksrätter, kött, soppor, i surkål. Färska örter används för beredning av kalla rätter, sallader och soppor. Basilikablad krossas och läggs till oljan och pasta. Många av de nationella köken i europeiska länder använder basilika i beredningen av ägg, fisk, ost, grönsaker. Utan det är otänkbart pizza, såser, ketchup, dips och pasta sallad. Denna fantastiska ört förbättrar smaken av korv och andra köttprodukter.

Vidare har basilika en spasmolytisk, antiinflammatorisk och stärkande effekt.

mejram

Grass har en varaktig doft och något brännande smak. I matlagning, ofta används torra och färska blad och torkade blomknoppar. Mejram ibland också representeras som en blandning av finfördelade blad och blommor. Det förmodas att en sådan blandning har en starkare smak och arom. Använd örter för sallader, grönsaksrätter, fisk, kalla aptitretare, svamp. Han blev en oumbärlig assistent oregano i matlagning kött, fyllning, såser och såser.

Inom medicinen, mejram kallas MAGMEDICIN, som används för svår huvudvärk, astma, depression, sömnlöshet.

oregano

Oregano - den starkaste aromatiska ört liknar mejram, så dessa två kryddor används ofta omväxlande. I Italien är hela den nationella rätter baserade på användning av oregano. Pizza, grytor, pasta, soppor ställdes med tillsats av aromatiska örter. Hon ansökte om att tillverka öl, vegetabilisk olja, vinäger. I Kaukasus och Vitryssland är oregano används i pickles och svamp.

dill

En av de mest populära örter i världen är en dill. Dess frön, är örter som används i stor utsträckning i matlagning. Anläggningen har en ljus kryddig smak som liknar anis och kummin. I de skandinaviska länderna, alla fiskrätter beredda endast med dill, så måltider har en mycket angenäm smak och arom. Anläggningen är i allmänhet nödvändig för beredning av många rätter. Det läggs till sallader, pajer, grytor. Frön av växter som används i konfektyrbranschen för olika marinader.

Koriander eller koriander

Koriander - en otroligt populär ört krydda i Asien. Den kombinerar både en krydda (frön) och kryddor (bladen). Fantastiska egenskaper av anläggningen var kända för människor 5000 år f Kr. e.

Det är svårt att föreställa sig utan koriander Adjika georgiska såser, Borodino bröd, fisk, koreanska morötter, kebab, shish kebab, soppa grub. Krydda så är fast i våra liv som vi ibland inte märker hur utbredd användning.

rosmarin

Rosemary - en otroligt populär krydda som används för tillagning av kött. Den har en fantastisk funktion för att ge vanliga inhemska kött lukten av detta spel. Europeans rosmarin används i stor utsträckning för framställning av en blandning bestående av olja och persilja. Alla ingredienser blandas. Den resulterande pastan låg i snitt i köttet.

provensalska örter

Krydda oliv gräs - en av de mest kända och populära blandningar kryddväxter. Den innehåller basilika, rosmarin, salvia, timjan, kyndel, pepparmynta, mejram, oregano. Denna samling av örter perfekt matchade i smak. Alla dess komponenter är i perfekt harmoni med varandra. Namnet kommer från en blandning av en av regionens av Frankrike - Provence, känd för sina Kryddväxter.

Krydda används i stor utsträckning kulinariska specialister över hela världen. Collection är perfekt för alla första eller andra kurs. Provensalska örter ge mat ostropryany smak. Det bör noteras att det kvantitativa förhållandet av olika komponenter kan vara godtycklig, beroende på preferenser av koket.

Provensalska örter som används i Medelhavet, franska och andra kök. De är helt i linje med alla typer av kött (kyckling, nötkött, fläsk). Kyckling i ugn med krydda blir en riktig kulinariska läckerheter. Den festande kan lämnas på italienska biff (nötkött).

Oliv gräs används aktivt för soppor. De är otroligt berika smaken på maten. Och deras användning i sallader och såser och inte kan tala. Provensalska örter är bra för bränslepåfyllning en fet måltid, de går perfekt med alla sorter av paprika och lök och örter. Vissa kockar även använda en blandning av baka bröd.

Provencal örter - är inte bara smakrika komplettera rätter, men också en hel del nyttiga ämnen, som har en mycket välgörande egenskaper för kroppen. De innehåller en hel del av oljor, hartser, essentiella ämnen, vitaminer, enzymer. Spice ökar aptiten och en gynnsam effekt på matsmältningen. Provensalska örter används aktivt i saltfri diet.

franska örter

Franska örter - krydda, som innehåller växter som växer i södra Frankrike. Blandningen består av basilika, salt, röd paprika, dragon, persilja, vit senap, timjan, rosmarin och bockhornsklöver. Dessa örter används för tillagning av kött, fisk, fågel, sallader, marinader.

Ett intressant faktum är att i det franska köket används av ett stort antal färska växter, så hemmafruar ofta odla dem på balkonger och fönster.

italienska örter

Italienska kockar kan exakt ställa smak accenter med hjälp av en mängd olika örter och kryddor. Italienska örter - krydda (smaksättning sammansättning ges nedan), vilket inkluderar vitlök, basilika, salt, lök, oregano. Den används ofta i den franska och medelhavsmat. Lägg kryddor för matlagning lasagne, pajer, pizzor, pastejer. Italienska ört blandning underbart med alla sorters kött. De läggs till soppor, såser och alla sorters sallader. De är oumbärliga för beredning av kött, stekar, fiskrätter.

Italienska ört blandning och harmonisera perfekt med olika typer av örter.

i stället för en epilog

Herb kryddor (namnet på en del av dem ges i artikeln) har länge använts av människor. De är så fast i vår vardag som vi ibland inte ens märker, även om varje dag står inför några av dem i tillagningen. Naturligtvis, nu mer och mer populärt förvärva färdiga blandning av torkade örter, men vi försöker fortfarande att växa i förortsområden har länge varit vanliga dill, persilja, koriander, dragon, selleri, och många andra örter, för sin unika smak till någon maträtt förvandlas till en kulinarisk mästerverk .