Hur man skär ett får av reglerna

Vanligtvis vi köpa kött, måste skära i lämpliga bitar för arbete. Men om du kommer en fantastisk semester, som kommer att möta en hel del gäster, kanske du har tänkt att köpa en hel lamm kadaver. Det är inte bara en ganska bekvämt, men också lönsamt, eftersom att köpa i bulk, som bekant, är alltid billigare.

Det var då, och kommer att visas innan du ställer frågan om hur man slakta fåren. Naturligtvis är det möjligt att överlåta detta arbete till proffs. Varje säljare lamm håller verkligen att hjälpa dig - naturligtvis inte för nöjes skull. Som regel i form av betalnings cullers dela landet och ta ut en avgift för sitt arbete är inte pengar, och kött. Men om du är ovilliga att del med en del av stommen, eller bara vill lära sig något nytt, inte ge efter för svårigheter och dra hela kadavret hem. Tro mig, att slakta ett lamm under kraften är inte bara en stark man, men också en bräcklig kvinna. Även om det fortfarande detta arbete anses vara manligt. Genom att använda vår illustrerad guide, kommer du lätt klara av uppgiften.

Skära en enkel krets

Om frågan om hur man slakta ett får, kommer du att höra från någon starka rekommendationer om ordning och antal delar, för att lyssna på råd, naturligtvis nödvändigt. Men vi kan inte ta någon version av den enda sanna. Det finns många sätt, är var och en av dem bra på sitt sätt. Din uppgift - att förstå algoritmen och agera på det sätt du vill.

I vissa länder i Centralasien kan delas lamm kadaver exakt 22 bitar, vilket gör snitt på varje led. Naturligtvis i de delar vet mycket om fårkött, men från en praktisk synvinkel, är det snarare en hyllning till tradition snarare än rationalism.

Vanligtvis den optimala skär kroppen vid de komponenter som anges i tabellen nedan.

förberedelse Site, ett viktigt verktyg

Före slakt och slaktare ett får, måste du se till att allt som behövdes var till hands. Om du står inför utmaningen och göra ytterligare ett djur, behöver du en mycket vass kniv, rep, metallrör och krukor. En användbar för att skära tunga yxa är liten i storlek, kniv och en liten bågfil. Senast verktyg - mer innovativa än traditionella, men de arbetar mycket bekvämt. Med blad för metall enkla narezhete kanter på plana och snyggt delar.

Cutting lämpligen utföras på ett stort bord. Ta hand om en tillräcklig mängd skärbrädor, bestick, trasor. Placera en behållare med vatten, som kommer att kunna skölja händerna.

Första steget: att skära huvuddelen

Vi kommer inte att argumentera om hur man slakta kadavret av ett får, och först av allt avskilja den bakre delen av fronten. Börja med buken, och när du kommer till ryggraden, skarpt böja kroppen, som om att bryta ryggraden. Troligtvis kommer du inte att lyckas, men integritet ryggraden bruten, och det är vad vi behöver. Nu kan du se, kotorna mellan vilka infoga en vass kniv för att göra ett snitt.

Om du gör detta hantering av kniv lyckades inte använda yxa. Kom ihåg: det är nödvändigt att endast gälla i fall av synnerlig nödvändighet, andra gånger föredrar kniven. Kapning benet yxa hackar kanten, och de krossade benen - är inte den bästa krydda för kött. Knife svingar mer försiktigt.

Med några av kropparna för att komma igång? Det spelar ingen roll, men de flesta proffs föredrar att först och främst ta itu med bakbenen.

Att arbeta med baksidan av stommen

Innan du slakta ett får, har antagligen märkt om att hans kropp är täckt med tät vitt fett. Speciellt en hel del av det i rumpan. Separera det så försiktigt som möjligt avsätta sig.

Nu separera smalbenet. Om du lyckas prydligt dela benet vid skarven, kommer även en särskild insats inte göra. Annars måste du mixtra. Friställa skaftsidan.

Nu flyttar undan en höft, försöker avgöra genom muskellagret där lårbenshuvudet in i acetabulum? Cranky led, sätter en kniv, skär anslutning av ben. Nu kan du enkelt skilja låret. Fårkött skinka - en riktig delikatess, där en hel del kött. Separera båda benen och sätta dem separat. Jag lämnade rygg med bäckenet. Du kan klippa det rakt in 2-3 stycken.

Branch skärblad och den främre delen

Undrar hur man skär kadavret av ett får, har du förmodligen redan föreställa sig vad kommer ut för att laga den. Om man tittar på framsidan av någon ännu intuitivt gissa som måste skiljas från sina framben och revben med kött - avskuren från ryggraden. Och ACT: separera de två skänklarna. Separat hugga halsen.

fett

Du kan klippa alla fettlagret från stommen, om du inte gillar alltför fett kött. En hel del av RAM-minne och visceralt fett - deras inre organ omfattas. Men för att hålla och använda dessa typer av fett du behöver för att skilja från varandra. Till exempel kan det inre lätt smältas ner och kurdjuchnyj - pickle som fett.

revben

Hur man skär ett får på vackra bitar a la carte? Det var då som vi kommer att komma till hands och en bågfil. I genomsnitt bör längden för de ribb ben vara 10-12 cm, så kommer det att vara lämpligt att framställa denna produkt olika rätter, och det kommer att vara bekvämt att äta, för.

Skära revbenen på plattan. Kan separeras från ryggraden, och du kan använda den också.

delar

Du vet redan hur man slakta fåren. Om du planerar att använda omedelbart hela slaktkroppen för matlagning festmåltider, måste du fortsätta slakta. Kom ihåg: pilaff, Laghman eller gryta, bör du skär köttet i bitar med lika volym. I dessa fall är en skinka klippa filé och ben används för att göra buljong.

Du har köpt stommen inte för att sluka det på en dag? sedan innan du öppnar upp bredare perspektiv. Fö kött, beroende på vilken plan för att laga mat. Höfter kan lämnas intakt, eftersom bakad form de anses vara en av de mest kända delikatesser, inte bara i Asien utan i hela världen.

Användningen av olika delar av slaktkroppar i matlagning

Vet du hur man slakta ett får, nu enkelt klara uppgiften. Men detta är bara halva slaget, det viktigaste - att komma. Många underbara rätter gjorda av lamm, se till att få tag på några recept för dig. Fyllning används för att samsy och andra konventionella bakning, är köttet tillagas och rostade. Och härlighet lamm kebab blomstrar, även långt utanför landets gränser i Kaukasusbergen. Även om du bara steka köttbitarna i en stekpanna, smaksatt med kryddor och vitlök och låt köttet koka under en längre tid - få ett bra resultat, som kommer att vara välförtjänt belöning efter alla papper.