Gelatinerad socker: beskrivning och egenskaper hos ovanlig produkt

I recepten geléartad socker är ganska vanligt bland listan över produkter. Vad det är och vad är dess hemlighet? Detta är nödvändigt för att förstå.

ny produkt

På livsmedelsbutikshyllorna med jämna mellanrum visas produkter, som inte var känd tidigare. En av dessa innovationer geléartad socker. Vad det är och varför så populärt med den här produkten? Till att börja med bör det noteras att den nya substansen är heterogen och består av tre delar:

• socker,
• gelningsmedel i form av agar-agar, karragen eller pektin,
• citronsyra som ett naturligt konserveringsmedel.

Ganska ovanligt komposition ger produkten en speciell egenskap, som är förmågan för en kort tid för att bilda en stabil gel-liknande massa. Handlingen utspelar sig i en fråga om minuter. Producera en sådan flerkomponentprodukt från socker och frukt vid tre olika koncentrationer: 1: 1, 1: 2, 1: 3. Den första siffran representerar antalet direkt sackaros, medan den andra visar en frukthalt. Dessa konventioner hjälpa till att definiera kvalitativa sammansättningen av produkten. Det första förhållandet (1: 1) visar att koncentrationen av socker i den så högt som möjligt, och i det senare (1: 3), respektive, tvärtom. Beroende på de specifika behoven hos en knapp eller annan geléartad socker.

tillämpningsområde

Den unika förmåga av den nya produkten används ofta i matlagning. I praktiken gelatinerad socker som används för att förbereda en mängd olika kategorier av rätter: sylt, marmelad, desserter, gelé och många såser. Ovanliga produkt kan du göra dem mycket snabbare.

Men de besparingar i tid - det är inte det enda positiva produktens kvalitet. Dessutom de kombinerade komponenter gör det möjligt att justera sockerhalten i den färdiga produkten. Till exempel, för såser, där sötma är önskvärt tillämplig gelade ingrediens koncentration av 1: 3. Detta gör det möjligt att uppnå den önskade smak och samtidigt göra krydda kost. Och kvaliteten i det här fallet inte lider.

Konsumenterna gillade den nya produkten. Hans alltmer började använda inte bara industriföretag i produktionen, men också vanlig hemmafru hemma. Konserveringsprocesser med en sådan produkt är mycket enklare.

konserverade godsaker

Mycket lätt att tillaga sylt med gelbildande socker. I början av sommaren, då på höjden av säsongen trädgårds bär, är jordgubb mycket populär. Till arbete behöver alla tre komponenter: 5 kg färska bär 1 ½ kg gelad och ett kilogram konventionell socker.

Det hela börjar med förädling av råvaror:

1. Jordgubbar måste reda ut, och sedan sköljas. Därefter var gröna bär måste lösgöra svansen.
2. Alla komponenter laddas in i en djup skål och sätta på en platta. Uppvärmningen görs bäst på låg värme under ständig omrörning.
3. Så snart vikten kommer till en böld, vänta 4-5 minuter, och sedan omedelbart bort kastrullen från spisen. The jam är klar.

Det återstår nu bara att hälla det i en steriliserad glasburk och kork ordentligt. Bäst av allt, en sådan produkt rulle med metallock. Sedan i en tillräckligt svalt det kan lagras under minst ett år. Den här gången kommer att vara tillräckligt för att vänta på nästa skörd.

fruktdesserter

Nyligen, i stället för sylt hemmafruar ofta kokt sylt. behöver också gelbildande socker för honom. Recept av rätterna är mycket lika och skiljer sig endast i form av bär eller frukt som använts. De mest populära sylt från äpplen. Av alla de sorter som är bäst lämpade för matlagning Antonovka. För att förbereda skålen behöver du: 1,25 kilo färska äpplen, 0,5 kg vanligt socker och 20 gram gelatiniserad.

preparatet:

1. För att komma igång måste du tvätta frukt och sedan försiktigt klippt från deras skinn.
2. Produkten skuren i fyra bitar och ta bort fröna med kärnan. Om Apple är mycket stor, kan det skäras i åtta eller flera delar.
3. Trimma till inte kasta, och kombinera i en gasbinda påse och knyt hårt.
4. Alla produkter kombineras i en kastrull och ställ den i brand.
5. Sakta värma innehållet konstant omrörning det.
6. Efter 15 minuter sylten är klar. Efter att det bör utvidgas i burkar och rulla omedelbart under locket.

Konsistensen av den färdiga produkten liknar potatismos. Den enda skillnaden är att jam innehåller små bitar av frukt. Den kylda visar sig mycket välsmakande.