Hur man lagar vitt ris?

Vitt polerat ris tillhör gruppen örtartade spannmål. En rysk ordspråk säger: "Bröd - chefen för allt." Men i förhållande till befolkningen i Asien kan omtolka denna folklig visdom som "ris -. Chefen för allt"

Forskarna tror att denna kultur började odla inom subtropiska och tropiska länder och med mer än 10 år sedan.

Figur: Översikt

Polerat ris, ett foto som presenteras nedan, tillsammans med vete och andra spannmål växter är en av de äldsta kulturer som mänskligheten började växa även i början av civilisationen. Det är ganska nyckfull kultur, odling av som måste uppfyllas viss temperatur och klimatindikatorer. Det område i odling av paddy fields är begränsad till områden med subtropiska och tropiska klimat. De viktigaste länder där grödan odlas, är i Asien och på den afrikanska kontinenten.

Rissorter bearbetning typ

kornbehandlingsmetod direkt påverkar smak- och konsument egenskaperna hos spannmål. Om en typ av ris för sushi eller pilaff, den andra är lämplig endast för mejeri gröt.

Enligt bearbetningsmetod inom livsmedelsindustrin sfären delas av sådana produktvarianter:

• Förvällt korn erhållna efter behandlingen med ånga.
• Polerat vitt ris har plan och jämn yta och kännetecknas av intensivt-vit eller genomskinlig färg.
• Lång kännetecknas av att under tillagningen riskornen (9 mm) i denna klass inte hålla ihop.
• Opolerat brunt ris går mjuk bearbetning, vilket resulterar i en bevarad husk användbar ljust brun.
• Runda polerad - denna kultur, varvid längden av kornen inte är mer än 4 mm.
• Srednezernovoy riskorn präglas av Dina 4-7 mm, samt habitat grobarhet, begränsad Australien, Spanien, Nya Zeeland.

Grade Round polerad

Polerat ris Round produceras efter värmebehandling av spannmål. Länder där denna gröda odlas: Ryssland, Kina, Italien, Ukraina. Det bör noteras att denna siffra präglas inte bara av dess unika egenskaper, men också konsumenter och kulinariska egenskaper.

Cylindrisk polerad säd har förmågan att absorbera en stor mängd vatten. Dessutom är den kemiska sammansättningen av denna spannmål mycket stärkelse, så polerat ris kännetecknas av en ogenomskinlig färg. Oftast kan försäljningen hittas i vitt ris av denna sort.

Vilken ska jag välja?

Konsumenterna ofta inte kan besluta om förvärv av produkten, eftersom inte alla vet vad man ska förbereda rätter med polerat ris. Vad grad är bättre och hur det skiljer sig i matlagning? Försök att förstå.

Så när du väljer en produkt inte har problem, kom ihåg de enkla regler och rekommendationer:

• Långkornigt ris idealisk för pilaff, varma rätter och sidorätter. Medan matlagning kornen inte fastnar. Denna typ av elit ris uppskattat lukt av mättade och förfinad smak.
• Men i risotto och soppor, är det önskvärt att använda srednezernye spannmål. Polerat ris efter kokning blir mjuk, men en liten pinne tillsammans. Denna mångfald är uppskattad för sin förmåga att berika smakerna de återstående ingredienserna i rätter.
• Round ris är perfekt för grytor, puddingar och desserter. Denna polerade spannmål stor falla sönder. Krämig blandning erhålles, samt korn limmas ihop.

Sushi ris

För att förbereda denna maträtt är bäst lämpad en rund siffra. Försök att använda lång korn sorter (t ex jasmin eller basmatiris) har varit framgångsrika, eftersom dessa korn inte kokas mjuka medan matlagning. Du kan välja maskor ris sushi, som är speciellt odlas för detta ändamål.

Kännetecknande för denna sort är små och runda korn, som är mycket mindre än de vanliga avlånga korn. Detta ris har en hög klibbighet, som krävs för beredning av marken, eftersom från det är ganska praktiskt att göra "bollar". I japanska köket av sushi gjord av Nishiki - särskild ris, som efter matlagning som en mosig blandning. Ibland används ris okomesan och fushigon.

Hur man lagar vitt ris för sushi?

Det viktigaste - omsorgsfullt tvätta innan tillagning gryn aktivt gnugga och blanda det manuellt. Professionella Masters rekommenderas att ersätta vattnet är minst 10 gånger att det var kristallklart. Att räkna vänster och fuktig luft, är också viktigt att respektera den rätta balansen av spannmål och vatten. 250 ml flytande ta 1 glaskorn. Rätter där förbereda långkornigt ris, polerat eller rund, är det nödvändigt att stänga locket och under tillagningen är det förbjudet att öppna. Öppna inte potten och efter att ta bort den från spisen på grund av behovet av att ge spannmål protomai för ungefär en halvtimme.

ingredienser:

• 250 ml vatten;
• 180 g av spannmål;
• salt - halv tesked;
• Ett ark av hissen;
• 1 tsk socker;
• 1 matsked ättika;
• emaljerad behållare med lock.

Fig Tvätta i kallt vatten för att avlägsna stärkelsedamm, som omfattar korn. Låt det blöta en timme utan att lämna vattnet på en sikt med små celler. I denna figur en rest absorbera vatten och svälla. Fyll sedan pannan med vatten, strö korn, i brand och vänta tills kokning.

Förbered korn på en liten eld ca 9-12 minuter. Efter muffe pott varma material och låt den brygga i cirka 15 minuter. Vinäger är lite varm upp, rör om socker och salt, häll i det kokta riset. Blanda allt och låt hela blandningen för att torka. Således kommer riset att absorbera vinäger, på bekostnad av vilka kommer att fyllas med en viss smak, kan enkelt spara och ta önskad form.

Hur man lagar brunt ris?

ingredienser:

• 250 ml vatten;
• 180 g av omald säd brun.

Tvätta och häll säden i en sil. I en liten kastrull tjock väggar med välsittande lock värma vattnet till kokning, här den pour Fig. Efter avlägsna det bildade skummet, sätta eld på ett minimum, lock och koka i 45 minuter. Det stör inte rumpan under tillagningen, och tillagade spannmål förbjudet sköljningen. Före användning kan vara lite fluff gröt med en gaffel. Den brunt ris, till skillnad från skalade vita, det finns en stor mängd av kalium, kalcium, vitamin, järn, fiber och andra näringsämnen. Det är beredd ca 45 minuter, eftersom denna klass kornen har en mycket fast struktur.

Hur man lagar skarpa ris?

Att laga skarpa ris, är det viktigt att välja "rätt" av spannmål. Det är bäst att använda sorter av jasmin, basmatiris eller andra typer av spannmål med tunna och långa korn. Innan matlagning du behöver en bra tvätt i kallt vatten gräs.

För att produkten är mycket smulig, är det nödvändigt efter tillagning för att uttrycka det lite olja och blanda väl för att förhindra att det är helt och jämnt blöt. Om gräset gör sig redo för fisk eller kötträtter med grönsakssås är majsolja inte nödvändigt att fylla.

ingredienser:

• 180 g av spannmål;
• halv tesked salt;
• 250 ml vatten.

Tvätta riset i en stor volym kallt vatten. Häll vätskan så länge som det inte är helt ren, sedan flytta av spannmål på sikten. När riset är lite torr upp, lägga den i en emalj behållare. Häll i vatten, salt, vänta reflux och överföra till ett minimum brand. Stäng behållaren med ett lock och koka i 25 minuter. Ta sedan bort locket och förhindra riset behövs. Låt det stå på plattan, förpackade behållare med en handduk. Således suga upp det kvarvarande vattnet och riset kommer till beredskap att bli skarpa och doftande.

Innan servering liten lossa den med en gaffel, i förekommande fall agglomererade korn försiktigt knåda den. Om det görs på rätt sätt, kommer resultatet komma ut skarpa och vacker figur, som kan serveras som en sida skålen till varje måltid helt.

Sorter och sorter av denna spannmål så mycket att avslöja alla hemligheter på en gång är helt enkelt omöjligt. För att ordentligt förbereda vitt ris, är det viktigt att följa de rekommendationer som beskrivs ovan, kommer du att kunna överraska dina nära och kära och gäster utmärkt färdiglagad mat.