Hur man lagar spagetti i pannan? Spaghetti med sås: recept

En mängd pasta, menyn för alla familjer. De är beredda snabbt och enkelt kan företaget göra något - kött, grönsaker, fisk, fågel. Sådana produkter är helt tillfredsställande, och lätt att variera smaken kryddor och ytterligare ingredienser. Det verkar som om även ett barn vet hur man laga spagetti i pannan, och kan lätt klara av denna uppgift. Ofta Men istället för aptitretande rätter få något matsal, oattraktiv och bara kunna tillgodose hunger brutal, men inte nöje.

Hur man lagar spagetti i pannan: allmänna principer

Om du följer några viktiga regler, du aldrig kommer att misslyckas. De är enkla och lättsmält till automatism.

1. Det viktigaste: en pott för spaghetti bör vara hög. Glöm inte att dessa nudlar är långa, och att de inte vill bryta - view är inte samma sak, och den italienska pastarätt inte kommer att behandlas.
2. Vatten hälls en hel del: för varje hundra gram spagetti - inte mindre än en liter.
3. Innan hur man lagar spagetti i pannan, se till att vänta tills vattnet kokar, annars kommer de säkert hålla ihop.
4. Täcka upp "nudlar" bör vara gradvis och kontinuerligt rör om tills spaghetti inte mjukas upp.

Om höjden av pannan är inte tillräckligt för att sjunka spaghetti när hela längden på sina hypotekslån så länge de är placerade. Efter att ha väntat tills den nedsänkta delen är mjuk, sked pritaplivayut utskjutande ändar.

Knep

Många tror att pastan efter matlagning säkert kommer att behöva skölja. Men det är sant denna effekt främst i fråga om "mjuka" produkter. Göra verkliga spaghetti från durumvete, och när korrekt kokta de inte kommer att hålla ihop utan sköljning. Men om du vill att de ska hälla vatten i alla fall inte använder kallt vatten, annars slutprodukten kommer att vara lös. Tvätta pastan ska koka.

Vissa kockar säger att matlagning spaghetti som inte fastnat, måste du med tillägg av varmvatten i en sked av vegetabilisk olja. Yttrande kontroversiell: en garanti för en sådan tillsats inte, och att påverka smaken på den slutliga skålen kan vara, särskilt om du planerar att tillämpa klistra av några utsökta sås, som inte inkluderar olja. Men du kan följa detta råd om så önskas.

När produkten är helt nedsänkt i kokande vatten bör branden vara något minskas, eftersom matlagning spaghetti i pannan med den snabbt kokande vatten - sedan få en kokta utanför och innanför hardish pasta. Och risken för fastkörning ökar.

tagliolini

Så i Italien kallas hemgjorda spaghetti. Och den verkliga värdinna alltid förbereder dem själv. Processen är enkel, men för att få rätt form skulle kräva en speciell maskin för tillverkning av pasta. Mjöl tagit två former: en grov slip och högsta betyg - i förhållandet 1: 3. För varje 200 gram av mjölblandningen ges ett ägg. Siktat mjöl högen finns en krater, som drivs i rätt mängd ägg och häll lite salt. Gaffel i en cirkulär rörelse knådade degen. Så småningom, efter polstopki, hällde kallt vatten (dess exakta beloppet kan inte anges, bör användas så mycket som "ta" måltid). Vid utloppet bör ha en mycket brant, i själva verket fast, vymeshennoe inte till full jämnhet och spricker deg. Det är dolt i en väska och lämnade en halvtimme på bordet "för att vila." Degen sedan knådas och klippa lite natrium. Maskinen kopplas till den högsta, för att komma ut med ett tjockt lager. provstycke passerar genom denna, valsades omedelbart till tre lager, och återigen passerar genom maskinen. Och så 5-6 gånger, tills degen får en slät och jämn. Lägg sedan det genomsnittliga antalet, och degen rullas till en finhet igen. Vid slutet av munstycket bärs och uppvisade den önskade skärningen. Erhålls hälls mjöl och spaghetti torkas - kan vara direkt på bordet, kan du göra det snabbare i nästan förvärmd ugn. Och du är redo att laga en mängd olika italienska rätter.

Pasta med pestosås

Traditionellt serveras med spagetti sås. Deras recept uppfann otroligt stor mängd. Du kan köpa färdiga, butik, men det är tråkigt och inte mycket välsmakande. Vi erbjuder lite och försöker bygga sin egen bensinstation. En av de mest kända och populära såser för pasta - pesto. Doftande och otroligt läckra, harmoniserar det perfekt med pasta. För det kommer att kräva en stor massa basilika - bara grön, inte lila, som vanligtvis finns på marknaden. Med denna kryddiga örter är avskurna blad, kvistar vi inte behöver. Två matskedar skalade pinjenötter något rostade - torr, utan olja och sattes sedan till en bländare med basilika och tre vitlöksklyftor och vänder sig till mush. Denna pasta är ansluten med olivolja (halv kopp) salt och en liten bit av riven parmesanost. Pesto spagetti är redo!

Pasta med Marinara sås

Bara underbara harmoni spaghetti med tomater. Under sommaren tas frisk i lågsäsong - tomater i sin egen saft. De kommer att behöva ett halvt kilo (eller fyra burkar 400 gram). Stor lök hackad så fint som möjligt, är en stor morot gnuggas. Bland dem är stekt med olivolja. När grönsakerna når halvfärdiga, de lagt sex stycken hackad gräslök. Såsen är fortfarande engagerade och basilika. Om du har den tillgänglig i torkad form, häll sedan med vitlök (en tesked). Om det finns en fräsch, hackad, skjuta upp att lägga det till slutet (och sedan ta två matskedar). Två minuter senare en gemensam släck placerade mosade tomater med en gaffel, häll saften från dem utvecklas. Vikt prisalivaem, peppar och sötad med en sked socker. När såsen kommer till en koka, måste täckas med ett lock och låt tyna bort på svag värme i ungefär en timme. Det slutliga steget är pyurirovanie hans mixer och blanda till en pasta.

spagetti bolognese

Detta är en annan legendarisk skålen. Spaghetti med sås bolognese båda serveras i de dyraste restauranger och kokas i fattiga familjer. Varianter på detta område väldigt mycket. De mest attraktiva vi tror att nästa. Av lika delar av fläsk och nötfärs osheyka gjort och stekt tills inget mer vatten att avdunsta. Morot, selleri och lök även gjort nötkött, bör det vara fyra gånger mindre än nötkött. När pannan stoppa sväva, är grönsaker läggs till kött och stekt tillsammans tills fukten borta från dem. Det häller ett glas rött vin, och processen upprepas. I nästan färdig sås hälls ett glas mjölk. När det absorberas, sätts tomater i sin egen saft (två banker) fortsätter dämpning i ytterligare tio minuter. Häll salt och kryddor, och efter fem minuter hälles i spagetti sås portioner. Skålen är beströdda med riven ost (företrädesvis Parmesan) och tjänstgjorde vid bordet.

ostsås

Detta är en otroligt läckra tillägg till spagetti, som också förbereder snabbt och enkelt. Tvåhundra gram ost gnids, speciellt utsökt erhållen genom blandning av olika sorter av mjuk och tillsätt lite "Dorblu" eller dess analoger. Inte lämpliga smulig ostar som feta eller Adyghe: den första kommer inte att kunna smälta, och den andra kommer att ISA klumpar. smör sköt långsamt i en stekpanna. För honom hälla och blanda två matskedar mjöl och efter - ost spån. Omrörning varar så länge allt smälts till en tjock kräm. Lite i taget, i små portioner hälldes i ett glas mjölk. Nästa del flyter endast när den tidigare fullt ansluta med såsen. Häll salt, peppar och kryddor föredragna. Fans av skarp liten kan lägga en sked av senap eller ett par vitlöksklyftor kläm. De som gillar doftande sås, kan skära i såsen kryddiga färska örter. Och du kan ta i stället för mjölk, grädde, och i stället för senap och vitlök - krossade nötter.

svamp sås

Spaghetti med kött, kommer detta alternativ vara perfekt. Zazharki gjord av två fräs lukovok. Den hälles 300 g av svamp hackad i kuber (färska, frysta eller steriliserade). När upphör att avdunsta vatten, sås och saltade paprika. Hällde ett glas lättmjölk grädde. Knappast såsen kommer till en koka, måste den tas bort från värmen och smak med persilja. Spaghetti på denna punkt bör redan vara beredd.