Ossobuco: recept med ett foto

Ossobuco, receptet som vi kommer att diskutera i denna artikel, är en infödd italiensk maträtt. Denna vackra främmande ord översätts som "läckande ben." Ossobuco traditionellt framställd nötkött shin, som är uppdelad i flera lika stora delar. Som tänkt av italienska kockar som uppfann en maträtt bästa serveras ossobuco med risotto. Våra kockar tror också att det går bra med grönsaker. Men allt i detalj i denna artikel.

ossobuco

Recept för denna maträtt är helt enkel. Det viktigaste att göra allt som anges i den. Så vilka produkter vi behöver för att förbereda ossobuco?

ingredienser

Du behöver ta:

• Nötlägg - 1500-2000, den
• Lök stor - 2 st.
• Röda mogna tomater - 3 st.
• Stor mogen citron.
• Vitlöksklyftor - 3-4 stycken.
• Smör och olivolja - för '80
• Selleri.
• Persilja.
• Vitt vin och köttbuljong - 300 ml.

Steg för steg matlagning

Nötlägg med ben klyftan i 4 lika delar. Bone är obligatoriskt att förbli. Ta en kastrull, häll olivolja där, smälta smöret och placera vårt nötkött bitar. Fire inkluderar största möjliga att köttet var täckt med en aptitretande skorpan. Stek på båda sidor, ca 5 minuter vardera.

Nästa steg är att vin. Det bör hälla i pannan med köttet, minska värmen och vänta tills den har avdunstat med hälften. Därefter rekommenderar receptet ossobuco gör lök och selleri. Vi sänka våra grönsaker över medel bitar och skicka brynt i pannan. Vi förbereder dem att köpa mjuka. Efter det kasta grönsaker till vårt nötkött med vin.

Tomater skurna i halvringar och lägga till i ossobuco. Receptet kräver förberedelser av köttbuljong. Men om det inte är, då kan du lägga vanligt vatten. Salt och peppar (i allmänhet i den traditionella recept i dessa ingredienser är inte nödvändigt, men som regel, vårt folk är vana vid salt mat, så i detta recept vi inte glömma detta alternativ). Så, elden reduceras till ett minimum, täcka skålen med ett lock och låt gryta ca 1,5-2 timmar. Krävs för att övervaka processen och tillsätt buljong eller vatten om det behövs.

Därefter vidare till styckning av citron. Men först ska det placeras i en kopp kokande vatten under 30 sekunder. Ta sedan bort och använda rivjärn galler skal.

Nästa steg är persilja och vitlök. All finhacka, sätta i en mortel och revs med en mortelstöt. De lägger citronskal. Blanda väl. Den resulterande blandningen kallas gremolata. Detta är en traditionell krydda för nötkött ossobuco. Det är mycket väldoftande och ovanliga smaker. Utan gremolata vår skålen inte kommer att ha samma italienska zest.

Efter det öppna locket och ta en titt på vårt kött. Det ska vara lätt att hänga med benen. När detta har hänt, kan du bjuda in alla till bordet. Servera skålen bör bildas med tomatsås, strö gremolata. Alla våra ossobuco av nötkött recept är enkelt nog, är klar. Bon appetit!

rådet

När stekning nötkött shin måste du först placera bitar av ett stort hål ben upp till processen för matlagning har inte sjunkit i benmärgen - den viktigaste höjdpunkten i måltiden. God vilja att ossobuco serveras med rött vin. Njut av den fantastiska smaken av denna känsliga maträtt!

Ossobuco kalkon i ugnen

Denna rätt är helt enkelt fantastisk smak, och dess smak är omöjligt att förmedla i ord. Förberedelse ossobuco (recept nedan), kan du inte motstå hans ömhet och delikatess. Upptäck den mystiska bit av Italien!

ingredienser

Du behöver:

• Biffar från kalkon - 1 kg.
• Stor lök - 2 st.
• Stora storlek morötter - 2 st.
• Vitlöksklyftor - 5 st.
• Rött vin - för varje biff 50 ml.
• Kyckling buljong eller vatten - 150 ml.
• Tomater i egen saft.
• Röd paprika - 1 st.
• Stora citron.
• Mjöl för obvalivaniya biffar.
• Smör och olivolja för smörjning pannan.
• Persilja.
• Timjan - några kvistar.
• Razmarin.
• Lagerblad.
• Salt.

Steg för steg matlagning

Till att börja med tar vi våra bitar och skölj dem under rinnande vatten. Med hjälp av en pappershandduk torkar kalkoner. Pan sätta på spisen, slå på hög värme, införa olivolja och smör. Vänta tills den sista smälta. När detta händer, sprider vi våra biffar. Men innan dess ska rulla dem i mjöl (traditionellt recept ossobuco inte innebär användning av mjöl, men för att uppnå en vacker skorpa under stekning, laga hennes del fortfarande rekommenderas att använda). Så, stek köttet på båda sidor tills fin brun-gyllene färg. Detta bör inte ta mer än 10 minuter.

Efter köttet brynt vi flytta den i en kastrull, den avslappnade folie.

Separat i en kastrull stek finhackad lök, sedan skärs i remsor av morot, bakom dem finns en vitlök passerat genom masher. Alla mix, stek ett par minuter och lägg i grytan med kött.

Rengöra peppar och skars i små remsor. Pannan, smord med olivolja, sprida vår röda grönsaker och protushivaem det i några minuter. Peppar ska vara mjuk.

Det bör noteras att ossobuco alla Milanese, receptet som vi granskas i detalj i denna artikel, inte innebär användning av peppar, men enligt vissa kockar, denna röda grönsak lägga till vår söta delikatess, som ibland så saknar kötträtter. Men om du inte är mycket förtjust i peppar, sedan lägga det inte är nödvändigt.

På varje bit häll 50 ml vin. Hälldes sedan i bakning nämnda mängd buljong eller en konventionell saltat vatten. Buljong bör vara tillräckligt för att täcka köttet ett finger över hans nivå. Sätt toppen av tomater och paprika. Strö timjan, rosmarin, lagerblad och salt.

Bakning sätta i ugnen under 1,5 timmar vid en temperatur som inte är högre än 160-170 ° C

Under tiden är vår ossobuco (recept med bilder beskrivs i detalj i vår artikel) förbereds, kan du börja förbereda gremolata. För att göra detta, hacka persiljan och vitlök. Citron indränkt i kokande vatten. Med hjälp av en fin rivjärn "extrakt" krydda. Blanda med persilja och vitlök. När köttet tillagas (det bör lätt separeras från benet), bör det strös med gremolata.

Tänk på att all vätska i tillagningen i ugnen bör avdunsta, så det kan ta tid.

Det är allt gjort vårt ossobuco alla Milanese. Recept för tydligen ganska enkelt. Bon appetit!

slutsats

Servera denna maträtt kan vara med en italiensk risotto, pasta eller grönsaker. Båda bara ett komplement till denna fantastiska skålen. Mycket nöje!