Hur man lagar smördeg själv?

Vem av er skulle ge upp färska croissanter, aptitretande bit sloechki eller "Napoleon"? Dessa ljus, smälter i munnen "snacks" av smördeg, skulle verkligen gillar att laga mat varje kvinna. Men många är rädda för att kontakta test, men med singulariteter. Och förgäves! Om så önskas kan tolerans och tillgången på tid, kan du lära dig att laga din egen smördeg och gör det otroligt läckra produkter enligt din smak och lust.

För att uppnå konstflygning i köket behöver utveckla praktiska färdigheter i den känsliga inställning till testet. Genom att använda de medföljande recept och expertråd, vet du hur man gör smördeg hemma. En kommer därefter att vara stolt över sina fina mästerverk, behandla sina vänner och släktingar.

När du arbetar med smördeg måste strikt hålla sig till receptet. I det här fallet, "du kan förstöra gröt med olja", tillåter den inte ett överflöd av produkter går upp och gör dem suddiga. Smör eller margarin ska kylas, men inte frysta till eftersom de inte var trasiga lager och var lättare att rulla ut. Mjöl bör alltid vara av högsta kvalitet och siktas före användning. Vatten också ta en kall, det kan ersättas med mjölk - det kommer att förbättra smaken, men gör mindre elastisk deg. Den optimala lösningen skulle vara en kombination av vatten och mjölk. Det finns en annan hemlighet, hur du förbereder smördeg så att det var läckra och mjukare. Detta uppnås genom tillsats av citronsyra (citronjuice eller vinäger), men huvudsaken är att inte överdriva.

Så, hur man gör smördeg? Att knåda osyrade deg behöver: 2 koppar mjöl, ägg och vattenglas, ¼ h. l. citronsaft, en nypa salt. För den andra delen, ta 200 gr. smör och 150 c. mjöl.

Ingredienserna i den andra delen gör mjöl marker. Vi häller mjölet i en skål och hacka den med olja. Klumpar måste vara mycket liten för att vara jämnt fördelade i bulk. formnings bollen, är det inte nödvändigt att knåda den resulterande blandningen.

Onödigt degen är färdig, vänder vi våra blandningskomponenter och en bra all vymeshivaya, först med en sked, och sedan hans händer. Det bör vara mjuk. Sedan rulla ut degen jämnt i mitten sätta bollen tillplattad olja och linda in den i ett kuvert. Detta kuvert attribut i kylen i en halvtimme, och sedan igen rulla ut, nedåt och bakåt i kylen. Proceduren upprepas tre eller fyra gånger, och sedan därifrån du kan laga mat på en gång.

Mycket bra med smördeg med ost, frukt, svamp och kött. Färdiga produkter erhålls krispiga ovanpå och anbud inne. Om du inte har använt hela degen, kan det frysas, och om nödvändigt, använda det igen, även om det inte förlorar sina egenskaper.

Mer luft erhålles deg jäst bloss. Det knådas som vanligt jäst, och i slutet av mellanskiktet olja. I princip smördeg produktionsteknik i alla typer av densamma och i själva verket är inte särskilt svårt.