Dish "Curry": recept med foto

När "Curry" -rätten nämns kommer bara en association till dem som inte försökte det: Indiska kryddor, många indiska kryddor.

Och så kallar de både en färdig maträtt och en blandning av kryddor för dess förberedelse. Nedan ser vi på "Curry" och lär dig att laga mat i en hemlagad miljö. Varför inte? En liten exotik gör inte ont, och kryddor är bra för matsmältning och metabolism.

Lite historia

Denna maträtt, oförståelig och mångfacetterad, har uppstått under en mycket lång tid. Och beroende på världens punkter, där det serveras, kan sammansättningen av produkter och kryddor variera.

Själva ordet "curry" i översättning från det språk som talas av invånarna i södra Indien, betyder "sås". Parallellt med detta har den utbredda tron att "Curry" fått sitt namn på grund av busk med samma namn, vars lämnar indiens individer torkade och används för mat. Handlarna från Storbritannien, som gjorde affärer med Indien, blev omedelbart förvirrad i alla sorter och visdomar av köket i detta tillstånd och för uppfattningens skull kallade de "curry" -rätten något som inkluderade grönsaker, fjäderfä eller skaldjur och följande kryddor:

• ingefära;
• kummin;
• lök;
• vitlök;
• gurkmeja;
• koriander.

Med tiden förändrade historien, påverkades människors inflytande på varandra. Vid en tidpunkt då islamens anhängare kom från väst, vars diet baserades på kött, förändrades också formeln. Senare från Asien, "Curry" berikades med kryddnejlika, och tack vare portugisiska fick chili.

Människans historia, dess fluktuationer och förändringar kan lätt spåras till vad människor åt åt gången eller annat, underhållande, eller hur? Men den första maträtten "Curry", enligt experter, visade sig omkring 2500 år före vår tid. Således kan denna mat med rätta betraktas som en av de äldsta.

Curry i det moderna köket

Trots sin ålder förlorar "Curry" inte popularitet. Man tror att denna maträtt föll in i det civiliserade Europa tack vare Förenade kungariket, vars kolonier befann sig på Indiens territorium. Det var inte alltid kokt som det borde vara och rätt, men faktum kvarstår - "Curry" serveras i nästan alla engelska institutioner. Men enligt experter, helt förlita sig på äkthet i dessa institutioner är inte nödvändigt, eftersom kryddor är lurfullt och gillar inte brådska. Det mest framgångsrika valet för dem som vill fördjupa sig i Indiens berusande atmosfär är tematiska institutioner, helst de som stöds av familjer från generation till generation. Dessutom är "Curry" -rätten permanent registrerad i portföljen av framstående kockar, eftersom den är flexibel och gör det möjligt att anpassa sig till din smak, tolererar enkelt nya kombinationer av produkter och metoder för att bearbeta dem.

kryddor

Nu i vilken stormarknad du kan köpa en väska med inskriptionen "Curry". Detta är en färdig markblandning som bör användas omedelbart. Sådana "kryddiga cocktails" är emellertid ett dubbelkantigt svärd, eftersom de mest misslyckade proven i de flesta fall hälls i sådana påsar, i hopp om att de tillsammans bildar en mer eller mindre acceptabel smak. För dem som inte letar efter enkla sätt rekommenderar vi att du får en marmorrör och:

• Torkad chili i flingor eller skivor;
• gurkmeja;
• Spannmålskorn;
• Kärnor av kardemumma;
• Korianderfrön.

Också frivilligt, beroende på inställningar och möjligheter, i skålen "Curry" och en blandning för det kan du lägga till:

• Svart peppar ärter;
• Hela nejlikor;
• Torkade ginger skivor;
• Torkad vitlök;
• muskot;
• Curry lämnar.

Alla blandade, grundligt slipade i en murbruk och användes för det avsedda ändamålet.

Curry med kyckling

Det finns tillräckligt med teori, det är dags att träna, eftersom alla redan har fått hungrig. Så, "Curry" (maträtt). Receptet gavs till oss av den berömda brittiska kocken, offentliga figuren och bara en bra man Jamie Oliver. Ja, det är svårare att laga mat än pasta med korv, men tro mig - det är utsökt. Vi behöver:

• Kycklingbröst utan hud och ben - 500 gram;
• Tomater, skalade - 1 kilo;
• Lök - 300 gram;
• Roten av ingefära - en bit av 3 cm;
• Kokosmjölk - 1 kruka;
• Luktfri vegetabilisk olja - 70 ml;
• Färska paprika - 2 pods;
• Senapfrön - 1 msk. sked;
• Gurkmeja - 2 tsk.
• Leaves curry - nypa (om möjligt, om inte, hoppa över);
• Fenugreekfrön - 1 msk. sked;
• Koriander - en medelstor stråle;
• Salt till smak.

Steg för steg

Förbereda "Curry" - en maträtt vars foto orsakar salivation, följ instruktionerna nedan.

1. Sätt en tjockväggig panna på medium värme. Häll olja in i det, vänta tills det värms upp.
2. Kasta frön av senapsfrön, och efter 5-7 sekunder - frön av fenugreek. När massan börjar "pop" - kastar currybladet.
3. Parallellt, tvätta den fräscha heta peppar, fritt från frön och skära i tunna håligheter. Slå i en stekpanna till smör och kryddor.
4. Ginger och häll till peppar med kryddor. Glöm inte att komma i vägen!
5. Löket måste rengöras och hackas. Du kan göra det i en mixer eller kombinera. Bulkmassa kastas i en panna, sedan gryta i 5 minuter.
6. Tillsätt resterande torra kryddor till stekpannan.
7. Mala tomaterna så att det finns små texturerade bitar kvar. Låt i samma panna och simma i 5-7 minuter.
8. Tillsätt 200 ml rent vatten och kokosmjölk till maträtten. Koka i 7-8 minuter. Det är allt, den universella såsen för "Curry" (maträtt) är klar!
9. Skär kycklingen i små bitar separat, stek den i vegetabilisk olja tills den är täckt med en rodig skorpa.
10. Sätt kycklingen i såsen och laga i ytterligare en tredjedel av en timme på en liten eld. Servera med kokt ris, som tidigare sprinklades med hackad koriander.

"Curry" för vegetarianer

Denna maträtt kan anses idealisk för vegetarianer, eftersom den är mättad med smaker, täta och tillfredsställande. Och att ersätta köttstycken med grönsaker och baljväxter kommer inte vara svårt. Vi behöver följande uppsättning produkter:

• Kikärter torra - 300 gram;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Lök - 1 litet huvud;
• Curry löv - 1/2 tsk;
• Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• Pumpa skalad - 400 gram;
• Tomatpasta - 1 tesked;
• Paprika mark - 1 tesked;
• Buljong från grönsaker - 1/2 kopp;
• Garam masala - 1/2 tsk;
• Salt - efter smak.

Så vegetarianrätten "Curry" - vad är det? Beskrivningen av preparatet är nedan.

1. Blöt kikärterna för natten, koka sedan det tills det är gjort.
2. Värm oljan i en tjockväggad stekpanna.
3. Separat finhack lök med vitlök, släng i en stekpanna. Det finns alla kryddor. Varm i 5 minuter, omröring.
4. Skär små pumpa kubbar i en stekpanna och koka igen i 5 minuter.
5. Lämna kikärterna blandning av kikärter, tomatpasta, häll all buljong och blanda noggrant.
6. Koka på medium värme i en tredjedel av en timme, regelbundet omrörning. I slutet, salt att smaka. Servera med ris.

Bon appetit!