Classic recept Borsjtj: familjehemligheter. Grönsakssoppa med bönor

Classic recept Borsjtj har nyligen genomgått en rad förändringar. Så numera få människor föreställa sig denna läckra första skålen utan potatis. Men ganska ofta tillagas utan att lägga rödbetor. Men den klassiska receptet Borsch anger som huvudingredienserna rödbetor, kål och köttbuljong. Kål kan ersätta toppar rödbetor, rabarber blad, spenat, ängssyra och hogweed. Även möjliggör användning vid framställning av svamp, plommon och även torkad frukt.

Förbered en klassisk röd borsjtj på två sätt. De kännetecknas av att skära och värmebehandling betor. Denna huvudkomponent kan skäras i strimlor eller skivor i olja och gryta eller soppa, sedan tillsattes passe lök och morot i pannan där kokta kål. Eller rödbetor med morötter gned på en fin rivjärn och tillagas i buljongen, som tillsätts senare kål, tomatpuré eller färska tomater, kryddor och örter. Den andra metoden för matlagning Borsjtj är lämplig för personer som är kontraindicerat för användning i maträtter tillagas av stekning.

Hemligheter hur man lagar god soppa, vanligtvis vidare från generation till generation, från mor till dotter och från mor-in-law. Det är känt att de bästa kockarna är män, så i vissa familjer sådana hemligheter passera från farfar till sitt barnbarn. Till exempel receptet för en klassisk borsjtj, potatis beskriver inte skära form, men medger dess användning. Och detta är mycket viktigt för en läcker första rätter, tillagade i modern tradition. Potatis måste skära små skivor kors, användning av stora bitar av potatis ger en grov smak av den färdiga skålen. Ordentligt för att göra det på följande sätt: först skalade roten skuren i längsgående plattorna, sedan skära på tvären så att bredden av plattan skulle bli en lång skivor. En rot kokas tills kokta i buljongen som helhet, men i slutet av dunkade till puré staten och läggs till såsen.

Grunden för den första kursen kan vara en kött och grönsaksbuljong. För buljong i olika traditioner som används ben, inälvor eller köttbitar. För att få en klar buljong med färska griskött, nötkött, kyckling eller helt magar. I Ukraina, den klassiska receptet för borsjtj innebär obligatorisk användning av ister med vitlök. Även den klassiska traditionen i beredningen av borsjtj tillåter användning skinka, bacon, bacon, och även korv. Borsch i Moskva kokt buljong erhålls när rökt kokt skinka eller bacon. Grundval av borsjtj nautically är dubbelt koncentrerad buljong, erhållna genom kokning bacon i kött buljong.

Matlagning grönsakssoppa skiljer sig från hur man lagar soppa med kött. För detta ändamål kokas tills halv fuktad bönor eller plommon svamp Navara. Därefter tillsätt skivad potatis på rätt sätt. När den börjar koka, ta bort skummet och häll finhackad kål. Parallellt, förbereda såsen. Vad som är önskvärt passe i smör finfördelas betor, lök och morot, kryddat med tomatjuice, tomatpuré eller färska tomater. När kål blir transparent, hällde sås. Tillsätt kryddor: lagerblad, salt, peppar, socker fält att ge smak, vitlök, dill, persilja, gräslök. Stäng locket, återigen koka upp och stänga av elden. Borsjtj ge brygga i en halvtimme. Innan servering du kan strö hackade örter portioner. Äta grönsakssoppa kan vara varm eller kall, med gräddfil, majonnäs, senap, pepparrot, vitlök.