Vaniljkräm vaniljsås bakverk. Vaniljsås: klassiska recept

Luft eclairs, krispiga rånet rullar, kaka "Napoleon" - alla dessa sötsaker bekant för alla sedan barndomen, Rodney custard. Med hans recept, kan du laga läckra franska köket desserter - profiteroles, tårta och donut croquembouche Paris-Brest. I den här artikeln visar vi dig hur du förbereder hemgjord vaniljsås. Ämnen för eclairs kan du köpa i snabbköpet. Men för att behandla vänster ännu godare, kommer vi att öppna också hemligheten med att göra branddeg. Läs och försök igen för att tillfredsställa sina nära och kära hem gjorde bakverk och kakor. Alla ni måste komma ut!

vaniljsås bakverk

Pålägg för dem kan vara annorlunda: oljan eller protein grädde, kondenserad mjölk. Bollar av branddeg kan också grejer med salt ost eller kött och servera dem som förrätt till buljongen. Men degen för eclairs alltid gjort av samma recept. Ibland är det tillåtet att ersätta vattnet med mjölk. Degen kräver inte jäst eller bakpulver. Eclairs stiga spontant under bakningsprocessen för att bilda ett hålrum som kan fyllas med glass eller grädde. Profiteroles bollar kan vika och häfta pyramiden med karamell. Sedan får croquembouche. Eclairs och Paris-Brest olika från en form av profiteroles. Vaniljsås bakverk bakas i form av långsträckta ovaler med en blomstra. Ibland är de fyllda med vispgrädde, kondenserad mjölk, men oftast använder vaniljsås. Han ger inte degen blir snabbt inaktuella. Så innan vi itu med vaniljsås för vaniljsås tårtor, låt oss baka sig ämnen.

Beredning av degen

Själva namnet säger att mjölet ska ångas. I en liten kastrull sätta hundra gram smör, tillsätta salt till bladspetsen och fyll fasetterad glas vatten. Du kan byta ut det med samma mängd mjölk. När vår blandningen når en koka, stäng av värmen och i samma ögonblick Häll kopp mjöl, en hand med trä (det är en förutsättning) sked omrörning i en kastrull. Vi arbetar tills degen bollen börjar släpa efter väggarna i köksredskap. När den har svalnat något, ändra träslev i biandaren med ett speciellt munstycke. Drives i smeten en efter en till fyra ägg. Knåda tills slät. Smörjer bakning margarin eller heltäckningsmatta bakplåtspapper. Sked eller via en konfektyrspruta spread deg. Artiklar öka kraftigt i storlek, så de bör planteras sträckan 5-6 centimeter från varandra. Baka 10 min vid 200 grader, och sedan sänka temperaturen till 180 C och förbereda en annan kvart, tills den attraktiva solbränna. Medan tomma svalnar förbereda vaniljkräm vaniljsås bakverk. Förresten, kan du bakar ämnen för framtida bruk. De har länge hållit i en lufttät behållare i kylskåpet.

Vaniljsås: klassiska recept

Om testet vi zaparivat mjöl, då kommer vi att förbereda fyllning bad äggulor. Många av oss komma ihåg att under de första åren i Sovjetunionen vaniljsås säljs i block. Denna produkt är mycket få människor köpte. Varje familj hade lämnat sitt eget unika recept för vaniljsås. Den framställdes med kondenserad mjölk, nötter, vanilj, kanel, äpplen. Låt oss innan djupdykning i alla dessa nyanser, anser vi det vanliga vaniljsås. Ett klassiskt recept börjar med det faktum att vi kokar i en kastrull en halv liter mjölk. I en annan skål, slå fyra äggulor med ett glas socker, halv en påse med vanilj och 50 gram mjöl. Mjölken kyls till en temperatur där den kan hanteras och brände fingret (ungefär 45 grader). Häll det till äggulor. Vi sätter blandningen i brand och koka upp. Minska lågan till ett minimum och koka under omrörning i 5-10 minuter tills tjock.

Olje vaniljsås

Denna version av den klassiska receptet. Genom att lägga till smör vaniljkräm vaniljsås bakverk förvandlar en frodig, väl hålla sig i form. De kan inte bara stoppa eclairs, men också för att dekorera tårtor. Vi pratar om kräm för Napoleon. Under tiden värma upp pannan och stek i minimal värme tre matskedar mjöl. När det blir gyllene rosa, stänga av gasen. Vi ger cool. I en kastrull, koka två koppar mjölk. Även låt svalna. Fyra gnugga äggulorna med 300 gram socker och en nypa vanilj. Tillsätt mjöl och rör om för att inte lämna några klumpar. Försiktigt, så ägg inte rullas upp anger varm mjölk. Rör om och koka grädden på svag värme tills kokning. Ställ åt sidan för att svalna. I en annan behållare, slå eller två och en halv förpackningar mjukt smör (300-400 g). Tillsats av små portioner av vaniljsås i den. Knåda tills slät. För doft kan tillsättas glasstarksmakämnen eller andra konstituens (skal, mandelessens och t. D.).

Vaniljsås med kondenserad mjölk

Lägga "varonki" ger vikt karamellsmak och hjälper till att hålla god form utan raskvashivaya deg eclairs. I en kastrull, blanda ett glas vanlig mjölk med en sked socker. Rör om för att lösa upp kristaller. Tillsätt tre matskedar mjöl. Knåda tills försvinnandet av klumpar. Sätta på låg värme och koka tills blandningen tjocknar. Lite kallt och knåda med kondenserad mjölk. Beloppet bestäms av din egen smak. Det brukar ta en standard bank. Att Mjölkkräm lättmjölk med kondenserad mjölk har inte vänt ut för kladdiga, i en separat skål, slå glasmatlagningsgrädde (35% fett). Knåda dem helt svalnat grädde. Vi fyller eclairs eller päls med kakor kaka.

Chokladkräm vaniljsås

Denna smaksatt massa kan matas på ett oberoende och dessert, placering i portioned kremanki och garnering topp med vispad grädde eller färska hallon. Värma kastrullen i 250 ml mjölk och kasta tillbaka halv plattor (50 g) av svart bitter choklad. Rör tills helt upplöst. Två äggula triturerades med 150 g socker för att bilda ett skum. Införa en sked mjöl och potatisstärkelse. Till denna blandning i en tunn ström hälla chokladmjölk. Blanda, sätta på låg värme och omrörning regelbundet ta tjockna. Etthundra gram smör, slå med tre matskedar kakao. Vi ansluter de två massorna och noggrant knåda choklad vaniljsås hemma. Varefter de fyllda med eclairs. Antingen spridning i kremanki sköljas med kallt vatten och lägg i kylen.

Grädde utan tillsats av ägg

Veganer kan också unna dig en läcker eclairs. Och de som av rädsla för salmonella rädd för att äta råa ägg också. Detta recept gör det möjligt att förbereda vaniljkräm vaniljsås tårtor utan en enda produkt av fjäderfägårdar och kläckerier. I en halv liter mjölk lägga till två koppar socker. Rör om och sätta att koka. Othmer ytterligare 160 ml mjölk. Det strö sex matskedar mjöl. Vzobem blandningen med en bländare. Skild degen är varm mjölk med socker. Blandningen sattes på medelvärme och börja koka tills tjock. Under denna process kan vi lägga vanilj eller andra aromer. När krämen når den önskade konsistensen, ta bort den från plattan och fick svalna. Misstas för olja. -Ounce packa att mjukna och vispa bländare. Till vaniljsås. Knåda tills slät.

protein vaniljsås

Det är det första hans barn slicka kakan. Om olje kräm håller sin form väl, lämnar proteinet dess lätthet. Det är bra för heminredningsprodukter, samt för att fylla eclairs och rån rullar. Här är en steg för steg recept för vaniljsås på proteiner. I kastrull pour hundra gram av socker och en halv tesked av citronsyra. Fyll hundra milliliter kallt vatten. Att hålla på låg värme tills det första tecknet på kokning. Därefter ökar flamma sirap och koka till en "soft-ball". Vad innebär denna term betyder detta? Om en droppe sirap, föll i kallt vatten, inte flyter bort, och du kan plocka upp en boll och säga, därför det önskade tillståndet uppnåtts. Stäng av värmen, täcker vi pannan. Låt oss börja slå fyra kyld protein. Affärstvister och skum var stabil, tillsätt lite salt i dem. Utan att upphöra att driva en bländare, portioner lägga het (men inte kokande) sirap. Fortsätt att slå ytterligare ett kvartal med en timme, tills en fluffig massa.

Cream "Napoleon"

Detta mästerverk av sovjetiska rätter har redan blivit ett måste i samma skål festliga bordet, samt sallad. Klassiska tårta bakade smördeg, även om vissa hemmafruar föredrar shortcake. Mestadels gör hemma napoleon med vaniljsås, även om det finns fall av avvikelse från Canon. Denna fyllning är utmärkta smörgåsar kakor - och i själva verket borde det inte vara mindre än tio i denna kaka. Det enda som saknas i vaniljsås är det lättnad. Från det att du inte kan mode en ros och blad att dekorera den övre delen av produkten. Vi erbjuder dig att göra ditt hem intressant Napoleon custard recept som innehåller ett antal ingredienser, jordnötter. Mät ut 15 skedar socker. Blanda dem med stärkelse (8 v. L.). Lägg till en handfull eller två av malda kärnor av nötter. Koka en halv liter mjölk. Bates eld på ett minimum. Mjölken Pour pan, ständig omrörning, en tunn ström av den torra blandningen. Koka i ungefär fem minuter.