Bästa vaniljsås. Recept grädde eclairs

För dem som älskar att äta desserter och bakverk egen produktion, alltid viktigt var möjligheten att snabbt göra pajer, kakor, kakor eller gelé. För att behandla sina nära och kära läckra kakor, du behöver bara en önskan att laga något och patenterade ursprungliga uppsättning av produkter för detta ändamål.

Till exempel, visste du att choux degen kan beredas inte bara traditionella, men mycket läckra vaniljsås bakverk - eclairs, men också göra tartlets med olika fyllningar: sallader, fisk, kött, pate, etc.?

Att dekorera bordet original snack och servera te eller kaffe vaniljsås kakor med olika krämer, pronadobitsya du samma recept branddeg.

Så, för en hemlagad branddeg deg, behöver du 100 gram margarin eller smör, 150-200 gram mjöl, en halv kopp vatten, ¼ tsk salt, 5 ägg. Vaniljsås recept MDM i olika älskarinnor kan skilja sig laga bättre efter gräddning i slutet för att se till att eclairs få rätt form, ihåliga, och de kan stoppa.

I en liten kastrull häll en viss mängd vatten i receptet, tillsätt salt och tillsats olja. Vi satte på en liten eld och koka upp. Teknik för beredning av branddeg och grädde är densamma: liksom brygg deg, bara mjölk, förbereda vaniljsås. Receptet av testet visar att medan kastrull med vatten och olja på elden för att koka, måste du koka ägg för att införa dem växelvis till smeten. I detta syfte måste varje ägg tvättas noggrant med soda, skölj och bryta ovanför koppen eller glas, för att se om det är färskt, vare sig det misstänkta blodiga inneslutningar eller andra defekter. När vattnet kokar kstryulke omedelbart häll i det hela partiet av mjöl och sedan rör om tills försvinnandet av klumpar. Väl förberedda och vaniljsås. Receptet för dess framställning kräver också konstant omröring för att undvika bildning av klumpar. När bryggt degen kyls till 70 grader, börjar vi att gå in i den ena av ett ägg. För att göra degen visade sig "rätt", är det nödvändigt att gnida varje ägg tills den är slät. Med varje ny ägg kommer att blanda mycket svårare kommer det att bli trögflytande och tät, men det är bara ett tecken på kachesvtennogo branddeg. Om degen blir för flytande, kommer det att spridas på en plåt och produkter tillverkade av det kommer att visa sig dålig kvalitet, oregelbunden form. Därför blanda degen, försök att bestämma dess konsistens: om du lägger stora ägg, kan du behöva en mindre.

När degen är färdig, borsta med ett tunt lager av fett pannan och placera den på en sked (eller bakverk spruta) din deg. Observera att produkten kommer att öka tre gånger, så lämna ett tillräckligt avstånd mellan kakor. Färdiga produkter kommer att lätt avlägsnas från pannan, har inuti en stor hålighet, slät gyllene yta, nervanoe botten.

Nu kan du börja förbereda vaniljsås. Receptet för dess framställning är enkel: i kokande söt mjölk Häll långsamt i ägg-mjölblandningen, och under ständig omrörning, ta tjockna. Hemlagad vaniljsås kan lägga till kakao, då får du en chokladkräm. Recept olja grädde är också mycket lämplig för eclairs, men förberedelserna kräver kompetens och förmåga att hantera mixern och att veta egenskaperna hos smör om hans piska med sockerlag längre än vad som är nödvändigt, omvandlar den till en söt kärnmjölk och den tjocka oljefraktionen. Därför, för grädde eclairs, receptet som du ännu inte har "åkte", är det bättre att inte använda. Förbered kräm som du gör bäst. Detta kan vara en kräm olja med kokt kondenserad mjölk, ett protein-socker massan, såväl som en protein grädde.