Vad jäst brygd välja?

Alkohol är nu en integrerad del av vår kultur. Butikerna han ställde ut i all sin mångfald, som de säger, för varje smak och färg. Men många föredrar att göra det själv. Och för att förbereda till exempel hembränt, behöver vissa komponenter. En av de viktigaste deltagarna i processen för jäsning är jäst, som är viktiga svampar som omvandlar socker till alkohol under inverkan av enzymer. Idag jäst brygd har också många sorter skiljer sig i motståndet mot den yttre miljön, avel temperatur, livsmiljö, och så vidare.

Låt oss undersöka dem närmare.

bagerijäst

Denna produkt används vanligtvis för bakning av bageriprodukter, att brygga det är en dålig, eftersom kvaliteten på dryck som framställs är mycket låg. Men i den gamla bröd brygga stor efterfrågan. Det framställs av korn, hirs, vete och andra saker. Tänk på vad jästen som används för att brygga i gamla dagar.

Bröd jäst husmanskost

Ingredienser: råg, korn, vete, ärtor, majs, hirs, vatten.

beredning

Alla ingredienser odlades. För att göra detta, blöta dem i varmt vatten och sätta två-centimetric lager. I det här fallet måste du se till att säden är inte sur. När det spira, torkas den och smalyvayut till mjöl. koka, varefter vattnet och tillsätt under ständig omrörning, mjöl. Blandningen bör vända flytande gelé konsistens. Dess hamn och insistera tolv timmar. Massan hälls sedan i en skål och kyldes, till ärtorna i en takt av tolv kilogram skopor surdeg. Jäsa i tio dagar, varefter du kan brygga hembränt.

vinjäst

Särskild jäst för vinframställning, enligt vin i hembränning används inte, eftersom det är mycket dyrt. Men de ibland används för att förbättra jäsnings brygd.

Att laga dem själv, måste du ta fem kilo jäst druvrester våt, lägga till två kilo socker och tio liter vatten. Denna blandning får jäsa och destilleras sedan för att överträda.

Överväga en mer recept på hur man gör sitt eget vin jäst för att göra hembränt.

Jäst från russin

Ingredienser: en sked socker, fyra hundra g vatten, en matsked av russin.

beredning

I en halv-liters flaska sätts socker, häll kokande vatten, täck bomullspropp och fick svalna till rumstemperatur. Lägg sedan russinen i en behållare med propp och återigen jäsa i sju dagar. Det måste sägas att en sådan jäst ska användas omedelbart eftersom de inte har hållit.

"Wild" jäst för att göra hembränt

Ingredienser: två koppar mosade bär körsbär eller druvor, en halv kopp socker, en kopp vatten.

beredning

För att förbereda jästen att brygga är alla ingredienser blandas, placeras i en glasbehållare, försluten och sätta i en varm mörk plats under fyra dagar. Över tiden, filtrerades blandningen genom cheesecloth och används i stället för jäst. Tio liter tvätt ta tre hundra gram av denna jäsningsämne. Håll denna produkt är högst tio dagar.

öljäst

En sådan produkt kan köpas som vitamintillskott, men det är inte lämpligt för matlagning brygd eftersom det kan motstå en liten koncentration av alkohol i Braga. Men ibland används i hembränning. Hur man gör dem själv, kommer vi nu att överväga.

Öljäst i hemmet

Ingredienser: en kopp mjöl, en kopp vatten, en kopp socker, ett glas öl.

beredning

När man överväger vad som är bäst för jäst brygd, kan vi konstatera att om alkohol inte är tillgänglig, används det för öl. Naturligtvis en alkoholhaltig dryck som erhålls vid fästningen.

Så, häll i en skål med varmt vatten, tillsätt mjöl och rör om för att undvika klumpar och du kan använda en mixer. Placera skålen i en varm plats, täckt med ett lock, i sex timmar. Sedan att lägga osteriliserade brygga öl och socker, rör om väl och sedan lägga i värmen. Efter en tid i hemmet jäst överförs till en glasbehållare och placeras i ett kallt förvaringsutrymme.

Hemlagad jäst från färska humle

För att göra jäst Brew House, fyll pannan med humle, fylla den med varmt vatten, täck över och tillaga under en timme. Därefter buljongen filtreras, läggas till hans tvåliters ett glas mjöl och socker, rör om och sätta på trettiosex timmar i en varm plats. Med tiden blandningen placeras i två riven potatis och rördes åter tas i värmen på natten. Den färdiga produkten hälls i glasflaskor och används för avsett ändamål.

Jäst vätske tjock

Ingredienser: två hundra femtio gram humle, två liter varmt vatten, fem hundra gram malt, etthundratjugo gram honung, femtio gram av den gamla jäst (torra).

beredning

Humle och malt hälls kokande vatten och kokades i en halvtimme, täckt med ett lock och omröring periodiskt. Blandningen filtrerades därefter genom ostduk eller en sikt, tillsätt honung och uppvärmdes till kokning, kyldes sedan, täckt med en handduk. När massan har svalnat, till vilken sattes den gamla torrjäst att brygga förväg späda dem med varmt vatten. Blandningen lämnas under två och en halv timme. Under denna tid bör vikt stiga. Men när det kommer att falla ner, kommer det att vara en signal på att jästen är klar och kan användas för andra ändamål, vilket gav resterna på en sval plats för förvaring.

Alkohol jäst (övre och nedre jäsning)

En sådan produkt underlättar att få alkohol. För denna jäst alkohol vodka är bäst lämpad. Detta beror på det faktum att deras vitala funktioner hålls vid samma temperatur, vid vilken framställning av bryggt öl. Dessutom har de en hög motståndskraft mot ökad alkoholhalt.

Alla funktioner stöds alkohol jäst, men när den når fästningen tvätta över många av dem dödas av femton procent. Alkoholjäst framställd från en enda cell, kan den bara ge ren jäst ras, som bestämmer kvaliteten på jäsning och kvaliteten och kvantiteten av den slutliga produkten. Det är intressant att en ren kultur inte bara kan köpa, men också att få det själv. Men många av idag blivit en produkt i specialbutiker, lita på proffs. Samtidigt en stor efterfrågan på hembränt jäst "Saf Levyur".

Beredning baserad på jäst "Saf Levyur"

Ingredienser: fyra hundra femtio gram vatten, och femtio gram vodka hållfasthet av fyrtio grader, en sked av mjöl, en sked socker och en sked "Saf Levyur".

beredning

För att få hög kvalitet jäst för bryggning, rekommenderas att sätta i en varm vatten "Saf Levyur" tjugofem minuter. Tillsätt sedan socker och alkohol (så att den totala blandningen fästningen var fem procent). Denna blandning fick stå under en dag, täckt med ett lock och skaka med jämna mellanrum.

Vilka är fördelarna med alkohol jäst?

Alkoholjäst att brygga är en oumbärlig komponent i skapandet av hög kvalitet alkohol. Alkohol dödar omedelbart de svagare stammarna, lämnar företrädare för starkare, hög alkohol, så jäst smakerna kommer att elimineras. Dessutom kommer brygden vandra jämnt alkohol avkastningen ökar något. Fractional införandet av socker bidrar till sexton grader i vörten. Samma hembryggda öl i sex dagar kommer att vara redo för destillation. Brygd erhållas utan skadliga föroreningar, därför ingen ytterligare rening dess kaliumpermanganat, eller andra metoder krävs.

Mycket ofta händer det att vid sidan finns det ingen jäst och planer är fortfarande en kvalitet brygga hembränt. I detta fall kan det vara beredd på hembränt bryggt öl utan jäst.

hembränt vete

Ingredienser: fem kilo vete, femton liter vatten, sex och en halv kg socker.

beredning

hälls vete och tvättades med en liten mängd vatten. Efter en stund, tillsätt en halv kilo socker och vänta tills vete gro. När detta händer, till femton liter vatten och kvarvarande socker, sätta massan i en varm plats i tio dagar, efter att ha fäst på vattenlåset tanken. Med tiden Braga passerade bryggt apparat.

Braga på ris

Ingredienser: två koppar raffinerat ris, tre koppar socker, en halv liter öl.

beredning

Vi vet redan hur man gör jästen att brygga. Men när de inte behöver laga mat, kan du göra hemlagad öl på grundval av ris. För detta ändamål har tre-liters burk placeras alla komponenter, utjämnade med en hydraulisk lås och kvar i en varm plats för tolv dagar, ibland skaka behållaren. På begäran av Braga lägga torkade aprikoser, russin eller katrinplommon.

För kvalitet alkohol sist rengöras under destillation, efter det första passet genom maskinen. För att göra detta, använder många människor aktivt kol. Sålunda, kol finfördelades tabletter (per liter destillerat sprit ta femtio gram pulver) ansluter med alkohol och bundna i sju dagar i en varm plats. Varefter vätskan filtreras på nytt och fick passera genom apparaten.

Slutligen ...

Det bör noteras att jästen är den viktigaste komponenten i jäsningsprocessen. De är svampar, som under inverkan av enzymer omvandlar socker till koldioxid och alkohol. Deras finns många sorter som skiljer sig från varandra avel temperatur, motstånd mot miljöpåverkan, och så vidare. Att tala om vad som är bäst för jäst brygd, måste jag säga att det är alkohol, eftersom deras försörjning sker i samma temperaturområde, som förbereder hembryggda öl, så att de är mer resistenta mot den höga halten av alkohol i det. När alkohol jäst inte är tillgänglig, kan du använda öl eller bröd, sällan - vin.

Förmågan att brygga hembränt kom till oss från antiken. Då människor använde gåvor av naturen för beredning av hemmagjorda öl. Vissa recept har överlevt i dag och används i stor utsträckning bland fans i hemmet kvalitet alkohol. Vad det än var, och varje bootlegger har sin egen recept drink i sin arsenal, som redan är verifierad. Och vad han jäst som används för detta ändamål beror på hans personliga preferenser.