Tofu ost (recept)

Tofu, vars recept var känd BC, är särskilt populär i asiatiska länder. Nyligen började han att hitta anhängare i andra länder.

Denna unika produkt som är mycket rik på vegetabiliskt protein är tillverkad av sojabönor. Den största fördelen med denna produkt är att den har praktiskt taget ingen smak och förvärva det av dessa produkter, som gemensamt framställda. Denna produkt är oumbärlig i kosten för vegetarianer och personer som föredrar hälsosam mat.

Tofu, vilket recept i vår tid är många, det kan göras på olika sätt. I asiatiska länder, oftast den produceras genom att tillsätta färsk varm sojamjölk special förtjockning substans - Nigar. Den innehåller en naturligt mineralvatten - kalciumsulfat. Ofta producerar sojaost med användning av olika oxidationsmedel (vinäger, citronsaft). Ready sojabönor ostmassa komprimeras till täta briketter.

Tofu recept för vilka i allmänhet liknar processen för framställning av mejeri ost, kan du enkelt göra hemma. Ofta för att berika soja ostsmak tillsattes nötter, olika kryddor, paprika. De läggs före komprimering. Vissa tillverkare producerar en rökt ost.

Tofu varierar i konsistens och tillverkningsmetod. skilja:

1. Normal, hård - ganska tjock ost, mozzarella liknande konsistens. Den är lämplig för fritering och stekning med olika livsmedel, rökning. Ofta den är tillverkad med olika tillsatser. Mjukhet är uppdelad i två typer: Asiatiskt (innehåller mycket vatten, inte för hårt), (är tätare, som innehåller lite vatten) väster.
2. Soft (silk) - en mycket mjukost liknande konsistens pudding. Den innehåller en betydande mängd vatten. Det används i såser, söta rätter, soppor, för ett par måltider.
3. Illaluktande - kännetecknas av en stickande lukt.

I asiatiska länder, det finns många varianter av denna ost. Lagrad i vakuum pack med vatten. Opastöriserad ost butik i en sval plats. Tofu tvättas, häll vatten, ändra det varannan dag. Så att produkten kan lagras upp till 7 dagar. Undvik frysning tofu. Efter det blir det gulaktig färg. En sådan ost efter upptining blir vit och blir svampig och seg konsistens.

De bästa rätter av denna produkt: Såser, soppor, huvudrätter av grönsaker och spannmål. Från den är beredd puddingar, glass, baka tårtor och pajer. Vad laga tofu ost - det beror bara på din fantasi. Denna produkt kommer att förvärva alla smaker: surt, salt, sött, kryddig. Han ersätter lätt ägg, kött, mejeriprodukter ost, mjölk.

Tofu: recept

1. Sojabönor är dränkta i 24 timmar, varefter vattnet dräneras. Under blöt vatten ofta förändras. 2 svällda bönorna males i en köttkvarn två gånger med det fina nätet. Sojamassan hälls vatten (500 g soja must 1,5 L). Blandningen omrörs grundligt och insistera 3:00. Mass squeeze genom tät vävnad. Sojamassan åter maldes i en kvarn, med vatten hälls insistera 3 h. Då är det återigen pressa igenom tyget. Ultimately, 0,5 kg torra bönor erhålles 3 liter mjölk. Sojamjölk bringas till en koka och hälla i en lösning av 0,5 tsk citronsyra och 2 msk. matskedar kokt vatten. Efter ostmassan mass lutning på ett såll täckt med tyg, och placeras ovanpå oket. Kyld ost sätts samman med oket i ett kylskåp. För att ta bort vävnaden måste fukta osten.

2. De blötlagda bönorna maldes i en köttkvarn 2 gånger och är fylld med vatten (0,5 kg torra bönor måste 1,5 L). Denna blandning kokades vid låg värme i 2 timmar under omrörning. Du kan inte ta med den till en koka. Den resulterande massan filtreras och dräneras genom väven. Den erhållna sojamjölken sattes en lösning av 0,5 tsk citronsyra och 2 msk. matskedar kokt vatten. Efter ostmassan massan luta på en sikt med en trasa och placeras på sin börda. Efter kylning osten placerades i kylskåp