Svampmycelium på vintern

Hälsosam och näringsrik grönsaker eller svamp som heter skogen "kött". De är rika på kolhydrater (socker mycose specifik svamp- eller trigaloza, glykogen eller "djur stärkelse"), proteiner, och de innehåller upp till 1% av fria aminosyror. Dessutom finns mineralämnen (fosfor, kalium, svavel, magnesium, kalcium, natrium, klorid), vitamin A (karoten), vitamin C, vitamin B, vitamin PP och en stor mängd av vitamin D. Varje typ kännetecknas av vissa svampar användbara egenskaper. Till exempel, i champignons större (än andra slag) enzymer som förbättrar nedbrytningen av fetter, proteiner och kolhydrater.

Men få värdefulla ämnen i kroppen kan endast vara när ordentligt förberedda, eftersom de extraheras från svampceller med svårigheter (hindrar kitin skal). Tack vare en speciell kokta möjligt att öka smältbarhet av svamp. Det viktigaste kravet - är fragmentering. Ju mindre bitar av svamp, desto mer näringsämnen komma in i människokroppen. Därför från svamppulver, såser och ägg svamp på vintern som lagras många hemmafruar anses vara de mest användbara kulinariska specialiteter. Ägg som används som massa eller smörgås matas som ett mellanmål. Den här artikeln beskrivs några av de ursprungliga recepten. Efter att ha läst det, kommer du lära dig att laga svampmycelium på vintern.

recept 1

Mycket välsmakande svampmycelium för vintern erhålles från en blandning av torkad svamp och salt. ingredienser:

• 500 g av salt frukter (svamp, Val, Russula, luteus, rävar, kan användas de som inte är mycket vackert utseende), tvättades med kallt vatten;
• 250 g av eventuella torkad svamp, tvättades och tillagade tills de är mjuka;
• 5 matskedar matskedar vegetabilisk olja;
• 2 stora lökar, maldes i en bländare;
• 7 vitlök zubochkov (eller smak) fint pulvriserat med en kniv;
• Teskedar 5 3% vinäger;
• salt;
• peppar.

Alla svampar finhacka eller färs. Stekt lök vegetabilisk olja tills gyllenbrun, och stekt svamp sattes minuter 10. Lägg vitlök, peppar och salt. Gryta 3 mer minuter, hälldes ättika omrördes. Läggs in i de framställda heta burkar och capped polyeten. Svampmycelium på vintern, kokta i detta recept ska förvaras på en sval plats. Servera den till bordet, beströdda med grön lök.

recept 2

Utmärkt svampmycelium för vintern grönsaker erhållna från honung skivling, oljor, boletuses, asp eller blandningar därav. Nödvändiga produkter:

• ½ kg. svampar skalade och torkas av med en ren trasa eller svamp;
• ½ kg. morötter skurna i cirklar;
• ½ kg. lök skuren i kuber;
• ¼ kg. blanchera tomater i kokande vatten, rena bort skalet och skär i tärningar.

Svamp kokas i kokande vatten, finfördelas +. De återstående ingredienserna rostas separat, tvinnas sedan i en köttkvarn och är ansluten till de svampar. Blandningen återförs till pannan i ca 15 minuter och släcktes sönder i förberedda heta burkar och capped plast. Förvara i mörker och i kylan.

recept 3

Svampmycelium på vintern kan beredas inte bara från färsk, torkad eller saltade svampar. Om du använder de betade svänghjul, karljohansvamp, kantareller eller svamp, kommer det att ha en ovanlig smak och passar bra som ett mellanmål. ingredienser:

• ½ kg inlagd svampar;
• 2 huvuden medelvärde av lök pulveriserade i en bländare;
• 4 matsked vegetabilisk olja (företrädesvis solros).

Svamp tvättas, låt allt vatten rinna och skär (bättre agnar i ett trä tråg, men du kan använda en mixer eller köttkvarn). Stekt i smör i en stekpanna med en tjock botten båge tills gyllenbrun, tillsätt svampen och lök släcka dem under ständig omrörning, ca 15 minuter uppdelas i förberedda burkar, capped (inte bara metall). För långtidslagring av steriliserade ägg.