Stjärnanis - vad det är och hur man använder det i matlagning?

Växtvärlden som en komponent i djurlivet är rikt och varierat nästan obegränsat. I hans rike där och hjälpsam person gröna vänner, och ganska farliga fiender. Ett stort antal växter som vi konsumerar i livsmedel - rå eller bearbetad form, används i medicin, kosmetika. Andra bara beundra - de dekorera vår vardag, göra livet ljusare, mer varierat, mer behaglig. Andra ännu studera - i dem ligger en hel del intressanta pussel.

okrönte kungen

Anläggningen, som kommer att diskuteras i denna artikel är unik och förtjänar verklig respekt. Det är universell i latitud användning inom olika områden, har ett antal ovanliga och mycket användbara funktioner. A är den mystiska och vackra: Illitsium närvarande. Helt enkelt - stjärnanis. "Vad är det?" - Du frågar. Ett litet träd som växer i varma södra klimat i Sydostasien, Japan och Kina, liksom Indien, Kambodja och Vietnam.

Det har andra namn - anis, kinesiska, indiska, stel. Med de två första är klart - de är på livsmiljön av anläggningen. Men varför zvodchaty stjärnanis? Vad betyder det? Namnet är förknippat med en specifik form av frukten från trädet - en sex eller åtta (eller flera) "asterisker". Därför kallas illitsium verklig okrönta kung av växtriket!

Egenskaperna av frukten

Trädet tillhör rasen av lång lever. Några av dess arter är inte mindre än hundra år av att dra till himlen dess gröna grenar. Det är sant att en värdefull gröda som i själva verket, kultur och upprätt, folk måste vänta länge - ett och ett halvt decennium. Vad är han, den mystiska frukten av stjärnanis? Vad är just denna produkt?

Blommorna, som "stjärnor" bildas, formad som en gourmet trädgårds påskliljor. Lukten av dem att matcha utseendet - mycket mild, trevlig, söt. Fortsätt med det och av. Genom att trycka på hårt, hårt stjärnanis. Det ger fostret? Naturligtvis skada genom växtfrön. Samla illitsium (i översättning - "vacker") är inte riktigt mogen, torkas i solen, vilket gör att frukterna är rödbruna. Därefter är de mals till ett pulver och används på avsett sätt.

specifika indikatorer

Samma kan skryta med stjärnanis? Användbara egenskaper och kontra växter som representerar? Först frukterna är fett- och efirosoderzhaschimi som är mycket värdefull för medicinsk, kosmetika och livsmedelsindustrin. Andra omfattar de användbara substanser såsom tanniner, extraktivämnen, hartser, sockerarter, tanniner, organiska syror och mineralsalter. Stjärnanisväxter eterisk olja bibehåller korrekt fruktträd sweet-syrlig smak och underbar doft. Förresten, är det ett utmärkt kramplösande, hjälper till att återställa gastrointestinal aktivitet och förhindrar gasbildning. I allmänhet är det värt att notera att traditionell österländsk medicin anser särskilt Ayurveda zvodchaty anis mycket användbart.

medicinsk efterlevnad

En dekokt av fröna - den perfekta botemedel mot feber, förkylning, ont i magen, för utvisning av maskar. Överväg användbara frön och tandläkare - de uppmanas att tugga för att bekämpa dålig andedräkt. Men inte engagera sig i själv Dittany använda det i stora mängder, särskilt i epilepsi, nervös övermagnetisering, benägenhet att allergier.

Ren olja illitsiuma kan bränna hud och slemhinnor, så det bör användas, till exempel, för kosmetiska ändamål, utspädning andra vegetabiliska oljor. Om ett par droppar det till badet, kommer det att ha en stor avkopplande effekt. Det är önskvärt att stjärnanis (krydda) var ett livsmedel för gravida och ammande mödrar.

Kryddor och kryddor

Ofta, även erfarna värdinna förvirrad om frågan om vad som bör betraktas aromatiska tillsatser som - smaktillsatser, kryddor, och - kryddor. Roll kryddor - förläna vissa arom rätter homogen nyans (sött, salt) eller blandad typ (bitter söt). Aromatiska substanser påverkar lukten av kulinariska produkter (t ex, vanilj vid bakning).

Stjärnanis - smaksättning och krydda samtidigt. Han säger mat och en viss smak och en uttalad arom, speciellt tydligt fångas i värmebehandlade produkter. Förutom att vara en kraftfull antiseptisk, fungerar stel anis som ett naturligt konserveringsmedel, förlänger hållbarheten inklusive mat. Och även ökar aptiten är utmärkt och främjar god matsmältning!

kulinarisk användning

Som ni har sett, är det inte vanligt krydda stjärnanis. Tillämpa den i kulinarisk affär är verkligen universell. Efter pulvret sätts i söta bakverk och bevarande (konserver, sylt, kompotter, pickles och marinader), och nästan alla typer av rätter. Särskilt som han är bra i såser och såser.

Generellt var stjärnanis (krydda) känd för människor långt före vår tideräkning. Han är en viktig komponent i de flesta alkoholhaltiga drycker i det gamla Egypten - så att folk undviker baksmälla syndrom. Tillsammans med malört vid vissa doser den sattes till vinet, som sedan skjuts en viss tid för att erhålla ett läkemedel botemedel för många sjukdomar.

I gamla öst det var också mycket populär med stjärnanis i matlagning. Men barken av ett träd japanska och kinesiska tempel brann i rökelse och i hemmen som en värdefull rökelse. I Europa är pulvret från frukten stel anis en viktig del av julen kakor och godis, samt den mycket populära varm grogg.

produkter Sister

Det finns ett antal produkter, perfekt harmonisera med Dittany. Kryddnejlika, ingefära, kardemumma, muskot, kanel - alla tillsammans och var för sig i kombination med illitsiumom betonar smak och arom iväg varandra. Därför, i Ryssland sedan urminnes tider sätta stjärnanis i degen för pepparkakor, kakor. Pickle det samexisterar perfekt med selleri, dill, fänkål, persilja. Såser och såser stel anis rätt att lägga till, om värdinnan använder även vitlök, lök, varma och paprika.

Som krydda är det helt enkelt nödvändigt när man arbetar med fjäderfä (anka, kyckling), nötkött. "Love" stjärnanis risrätter, grönsaker, ägg. Vad kan du säga om andra produkter, när även vanligt dricksvatten med dess användning förvandlas till en läcker smaksatt drink.

flera recept

Nu friska och originella recept som du kan dra nytta av detta ögonblick och förbereda något "sorts", "badyanistoe":

• Starkt te (svart). Först bara brygger det som gör det brukar vara. Parboiled citron (citrusfrukter börjar lukta starkare), skär en cirkel, lägga den i ett glas. Tillsätt stjärnanis samma blomma (kan vara torr eller färsk), omslag och fat, låt det koka tills te kommer inte att vara trevlig för dricktemperatur. Ta sedan bort blomman, och drycker serveras till socker, honung, godis, andra sötsaker.
• Cherry sylt med anis stel. Bär ihop, ren från ben, häll socker (graden av 1-1), låt stå i 5-6 timmar. Lägg dem i några blomställningar marlechku anis och kryddnejlika, kanelstång. Ta sedan bort kryddorna och cherry cook i flera steg tills de är mjuka. Rulla ihop och njuta av den fantastiska vintern doftande delikatess. Lagras i lämpliga mat det kan pågå längre än vanligt - 3 år.

Här är en underbar orientaliska kryddor - stjärnanis, anis-illitsium!