Steg för steg recept för bouillabaisse av gädda

Butikerna säljs huvudsakligen sötvattensfisk från gårdsdammar. Men ibland händer det att mannen återvänt från en fisketur med en ovanlig trofé - skarp tandad rovdjur gädda. Han är naturligtvis glädjen: han blev fotograferad med sitt byte, trumpet om det till alla våra vänner, varje gång överdriver storleken på fisk som fångas. Och du då står i tanken i köket som framställts från gäddan? Vi försöker ge dig några praktiska råd.

Om du har aldrig haft att göra med en eller annan typ av fisk, det bästa sättet att laga en soppa av det. Vissa sorter av invånarna i floder och sjöar för tjock, andra för vattnig, så falla sönder i pannan, och andra är full av små ben. Ear av fisk - en win-win-situation: för fet buljong kan spädas med vatten, för mager komplettera grönsakerna och koka benen och kommer inte att "höras" i soppan. Så väljer en soppa görs, gå vidare till beredning.

Rysk recept soppa från en gädda: Steg 1

Denna gula pudding serveras med pajer under tiden för Yaroslava Mudrogo. I det första steget, är ingenting fancy förväntas inte. Fisken ska tvättas, rengöras skalor, ta bort gälar, ögon och fenor. Gut kroppen noga och skölj igen ute och inne. Om du är till förfogande för ett fåtal stora gädda, kan fisksoppa tillagas endast huvuden och svansar, medan resten av fiskyngel eller baka i ugnen - det kommer att bli mycket välsmakande!

De gamla recept för fisksoppa från en gädda: Steg 2

I en stor kastrull, häll tre eller lite mer än en liter kallt vatten. Sätt den i huvudet eller skuren i stora bitar av kroppen av fisken, tvättas en glödlampa i huden, en borstad morot och persilja i sin helhet, ett par lagerblad och en bit ingefära. Vi lägger på en liten gas. Efter kokning, koka i ytterligare en timme eller en timme och tjugo minuter, periodiskt avlägsnande av skum sked.

Recept soppa från en gädda: Steg 3

Efter denna period tar vi en annan stor kastrull, täck den durkslag och häll buljongen från en container till en annan. Lökar och knölar kastas och kadaver av den fisk vi tar ut den stora ben. Kött åter tas i buljongen. Om det är för mörkt och grumligt, kan du ljusare äggproteiner. För att göra detta måste de blandas med en liten bit av en kall fiskbuljong. Salt fat, peppar och satte eld på en gång. Efter tiden kokande reducerande gas och vänta ytterligare en halv timme. Enhetsdosen plattan att sätta en bit smör och häll soppan. Samtidigt skicka pajer eller kakor med ägg och grön lök.

Recept soppa från en gädda utan pajer

Om vi är ovilliga att bråka med smeten och grädda pajer, göra en rik soppa. Morot och lök i buljong inte sätta också, skär dem fint, stek i olja. Gädda tas ut efter 10 minuters kokning och ta isär filén och ben med fenor. Den sista fartyget koka i ytterligare en timme. Att fästa lök och morötter 4-5 potatisar hackad i tärningar. Stek tills gyllenbrun (potatisen ska vara klar med hälften). Sila buljongen, åter ställa in den att laga mat, men den här gången sätter vi in i den stekta grönsaker och 2 matskedar ströbröd. Krydda med salt. När koka i ytterligare 10 minuter, lägga fiskfiléer och omedelbart ta bort från värmen på en varm plats. Du kan lägga till en nypa riven muskot och några droppar citronsaft. Ear bör insistera under lock i 15 minuter. Denna fisksoppa kan matas med grädde.