Saltning fisk hemma

Vi brukade köpa saltad fisk i butiker och ibland inte ens tror att det kan vara tillräckligt att lägga salt hemma. Detta kommer inte bara billigare, men också mer användbar: i själva verket om du laga fisk själv, tror du förmodligen att det innehåller inga konserveringsmedel och färgämnen, vilket är särskilt viktigt för röd fisk. Saltning fisken hemma är elementär, och utmärkta resultat garanteras, om tidpunkten och teknik uppfylls, åtminstone ungefär.

När det gäller den röda fisk, kan saltning av fisk hemma spara mycket betydande medel, med tanke på att saltad öring eller lax är värt en hel del pengar och frisk, kommer dessa sorter kosta halva priset. Dessa stenar, samt Sockeye, betning erhållits särskilt anbud, välsmakande och vacker, men på grund av dess höga fetthalten, de absorberar mycket lite salt och därför aldrig saltas. Pickle fisk hemma är mycket enkel: du måste gnugga bitarna som framställts med en blandning av grovt salt och socker, om så önskas, kan du strö kryddor, och nästa dag du kan börja smaka, men om patienten tillåter, är det bättre att vänta de rekommenderade två dagar. De tjockare bitar, ju längre de måste prosalivatsya. I denna form kan hålla ungefär en vecka, och sedan måste dölja den i kylskåp.

Blandningen för saltning sker enligt följande: du tar ungefär samma mängd salt och socker, tillsätt kryddor efter smak, men i princip är det möjligt utan dem. De rätter för saltning hällde lite salt-överdragsblandning, eftersom det kan kasta några ärter av svart och kryddpeppar och lagerblad. Då, är de mat som ställs filéskivoma, hälls blandningen och också omfattas av nästa skikt. Inget förtryck är inte nödvändigt - och så prosolitsya fisk. Om du har köpt en hel slaktkropp, sedan skära det enklast att bara Frostbitten: i detta fall är benen separeras något snabbare, och detta förfarande är mindre traumatiskt för filén. Bones kan skilja salt - få en bra mellanmål öl, men också av dem kan laga en soppa, lägga till dem i fenor, svans och huvud. Ear av dessa sorter vackra fiskar.

Det är alltså möjligt att beta någon havsfisk, men vanligtvis oftare för andra arter föredrar saltvatten. Den tillåter dig att göra saltad fisk hemma snabbare och få mer intensiv smak. Brine per liter vatten tagit tre matskedar salt, om så önskas socker, några ärter av svart och kryddpeppar, är ett par bitar av lagerblad det möjligt att påskynda processen och ger en kryddig smak tillsätt lite senap, färdig eller pulver - saltning fisk hemma minskas och en halv gånger. Brine kan koka och kan användas som - beroende på hur snabbt du ska använda den slutliga produkten. Om du väljer att koka saltlake, tillsätt senap bättre efter den har svalnat till 40-50 grader, det vill säga, det kan vara påtaglig. Av fisken placeras i saltlake i rumstemperatur under två till tre dagar och sedan helt klar för användning. Om det var nödvändigt att pickle fisk hemma i form av filéer - det kommer att vara klar i 5-8 timmar beroende på storleken på bitarna.

När saltning fisk hemma bör ske så snart som möjligt, till exempel för att ankomsten av gästerna, kan du sätta bitarna i saltlake tjocklek och bredd på ca 2 cm, och den färdiga produkten kommer du att få i 2-3 timmar - denna gång nog, även om vissa källor rekommenderar hålla den där i 8 timmar, men det är absolut nödvändigt. Om det behövs, till exempel sill sallad "Sill under päls" - det kommer att vara tillräckligt och en halv timme när sådana färdigskurna bitar av vad de borde vara i skålen.