Saltande sill i hemmet

Alla köper oss ibland saltad sill på bordet - någon är sällsynt, någon oftare. Valet av denna produkt idag är enorm: både vikt och burk, och bevarar.

Men bland alla dessa stora variationer finns det inte en sådan sill som kunde smaka för att konkurrera med sillet av hushållssaltning.

Vad observerar vi när vi öppnar en kan av sill med kryddig saltning, förutom själva själva fisken? Naturligtvis, pickle. Och vad är det i det? Bara några ärter av svartpeppar, i bästa fall - två Lavra.

Självklart finns det en riktigt välsmakande, välsaltad, fet, kryddig sill, men den här behöver fortfarande hittas av erfarenhet.

Därför talar vi idag om hur saltning av sillar hemma.

Detta recept är väldigt kort, det är inte berett för länge - om några timmar kan du lägga fisken på bordet.

Det svåraste här är att avlägsna sill från skalen, ta bort huvudet, svansen och benen.

Först måste man tina innan man börjar sätta sill i hemmet. Ta tre fiskar - specifikt för denna mängd fisk, beräknas vår marinade för sill.

Skivade filéer av sill är skuren i små bitar. Vi sätter sildstyckena i en lämplig behållare, skiftar den med lök, som skärs i halva ringar, häller alla marinade i 3 timmar.

För att förbereda marinade behöver vi:

9 msk. Skedar kokt kallt vatten, en eftermiddagssked bordssalt, en tesked svartpeppar, en tesked vinäger 70%, en halv tesked röd paprika, 60 g vegetabilisk olja.

All denna blandning är grundligt blandad. Det är grunden för tillagningen av marinaden. Och då kan du välja ett av tre alternativ.

Första: 1 matsked mayonnaise och tomatsås.

Andra: bara 2 matskedar majonnäs.

Den tredje: 1. Sked av beredd senap och 2 msk majonnäs.

Sillan visar sig vara skarp nog, i samband med denna peppar kan läggas lite mindre än vad som anges i receptet. Den som är fan av kryddig mat kan lägga till mer peppar. Det och bra saltande sill hemma, att skarpheten kan väljas efter dina önskemål.

Således kokade vi i tre timmar en mycket välsmakande sill samtidigt, och sparade lite pengar, eftersom nyfrosna sillor är något billigare än den saltade sillen.

Följande recept är mycket enkelt, det innebär att man inte bara använder sill, utan också saltning av öring i hemmet.

För 1 kilo fisk behöver du 2 ton. Skedar av socker och 4 matskedar salt (du kan hitta kryddor till din smak, det är bäst att göra kryddor för första gången). Fisken ska släckas, skära av huvudet, häll den beredda blandningen och sätt i en lämplig kåpa för förtryck som väger ungefär ett och ett halvt kilo (som en last kan du använda en liter burk, som måste fyllas med vatten). Placera i kylskåp i 36 timmar. Fisken är klar.

Saltning av sill i hemmet kan göras för ett ganska originellt recept.

Du behöver: ett halvt kilo sill; 1-2 saltad gurka, 2 matskedar solrosolja; Persilja, 1 morot; lök; Laurel leaf; 4 skedar vinäger, ett glas vatten, 3 peppar peppar; Salt, socker.

Innan du börjar salta sill hemma måste du sätta i sill och suga den i kallt vatten, i en separat skål måste du suga upp mjölken. Gör marinade: Låt vattnet koka, tillsätt socker, ättika, hackad persilja, lök, morötter och kryddor. Klar marinade att svalna.

Ta sedan bort sill från sill, skär den i filéer, ta försiktigt bort alla små ben. I mitten av varje bit sätta några små skivor saltad gurka, skalade av skinn och morötter från marinaden. Då måste du rulla fileten med en tät vals och hugga den med en träpenna. Sätt i en glasburk.

Med mjölk är det nödvändigt att ta bort filmen och försiktigt mala dem med en sked, du kan också gnugga genom en sikta, häll sedan med vegetabilisk olja och blanda med marinaden. Häll häll den beredda blandningen, täck burken med pergament, binda den. Blötlägg veckan på en sval plats.