Mat och dryckRecept

Saltande sill i hemmet

Sill är en av de mest tillgängliga fiskarterna, särskilt i råform. Av någon anledning brukar det inte förtjänar kundens uppmärksamhet och helt förgäves. Det kan tillagas på exakt samma sätt som alla andra fiskar. Det är till exempel mycket gott i stekt form, köttet är saftigt och aromatiskt, även om fiskens sopp har en alltför intensiv fiskig lukt, och därför visar sig maträtten, för att uttrycka det mildt amatör. Den absoluta ledaren bland sillberedningsmetoder är saltningen, men de flesta köpare föredrar att köpa sallad sill i butikerna, och bland annat saltar sill hemma - det är väldigt enkelt, snabbt och gott. Som vi vet kan en sällsynt producent motstå frestelsen att lägga till en eller annan ingrediens som förbättrar smaken av produkten, förlänger hållbarheten eller helt enkelt ger ett attraktivt utseende, och ändå är effekten av dessa substanser på kroppen inte fullt ut förstådd. Dessutom kan vissa helt säkra komponenter reagera med varandra för att bilda giftiga föreningar. Detta gäller speciellt för vakuumförpackningar och konserver, och det är i denna form att de flesta saltfisken säljs. Detta kan undvikas genom att salta landsbygden hemma.

Så kräver saltning av sill i hemmet i första hand att råvaror är av hög kvalitet. Eftersom den stora delen av fisken säljs fryst, måste du välja en som skulle tinas minst antal gånger, helst - aldrig. Detta kan bestämmas av fiskens utseende och av lukten. Ju mer "nya" fisken ser ut, desto mindre temperatur och fysisk påverkan har den blivit utsatt för, och den ska lukta som fisk, inte den speciella lukten av kylskåpet. Färgen på färsk sill ska vara grå-silver, utan någon yellowness. Hårdhetens hårdhet kan bestämmas av bakstyckets tjocklek och närvaron av kaviar - på tjockleken på buken är det dock osannolikt att kunna gissa könet.

Saltning av sill i hem görs vanligtvis i saltlake. Beroende på det önskade resultatet kan saltlösningen ha en större eller mindre koncentration av salt. Det är också möjligt att reglera ambassadören under tiden att hitta sill i saltlake - ju längre det blir kvar i det desto intensivare blir det. Bland de örter som traditionellt används för betning av sill är laurblad, svartpeppar, paprika, ibland kanel, senap, koriander, kummin, ingefära. Du kan pickle landsbygden hemma, med hjälp av den beredda kryddan, lösa den i den nödvändiga mängden vatten. Klassisk saltlösning för sill beredas enligt följande: i den mängd vatten som kokas tillsätts salt tills en del av det sitter i botten - kemikerna kallar det en mättad lösning och i livsmedelsindustrin - en saltlösning. När det är lite kallt, tillsätt kryddor, per liter vatten - cirka tre stycken vikblad, tre till fem ärter av paprika, sju bitar av svart. I princip kan mängden kryddor vara godtyckligt, de kanske inte ens alls - som någon gillar. Även för en mer intensiv smak kan saltlösningen kokas med kryddor, men de kommer något att ändra sin smak. Då tas det emaljerade lagret med en bred botten, den sätts i den tidigare upptunnade fisken, och allt hälls med saltlösning så att fisken är helt täckt med vätska. Du kan lägga fisken under förtryck, och du kan göra det utan att det ska skörda lite längre.

Vad som är bra med att salta sill i hemmet är att saltintensiteten kan anpassas efter eget gottfinnande. Lätt saltad sill erhålls redan den andra saltdagen, och för mer saltad sill måste det vänta lite mer. Du kan prova fisken när pickleen blir brun - det betyder att saltprocessen sker ordentligt. Detta recept tillåter också att sild sillas hemma i form av filéer eller skivor - då erhålls slutprodukten om några timmar.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.unansea.com. Theme powered by WordPress.