Sallad "Sill under päls", eller hur man rengör en sill

Varje gång jag väljer att laga din favorit "sill under päls" framför mig ett dilemma: köpa hela fiskslaktkroppen eller redo filéer. Det verkar som om jag vet hur man rengör en sill, och jag kan göra det, men jag vill spara sin tid och inte bry sig om att besluta om benen. Å andra sidan, i butikerna säljs sillfiléer i en vegetabilisk olja eller med tillägg av alla typer av kryddor som inte kan påverka smaken dressing. Därför råder det (oftast) sunt förnuft över lättja, och jag köper hela saltad sill.

Vad annat än fisk behöver för en sallad? följande ingredienser:

- två mitt-betor;

- två stora morötter;

- fem potatis;

- fyra hönsägg;

- majonnäs.

Grönsaker och ägg skall tvättas, kokas tills de är mjuka, cool, skal och galler i separata rätter.

Det är dags att gå fisk. Hur man rengör en sill? Ta en skärbräda, placera den, täck den med plastfolie eller en plastpåse, då pappershandduk. Så vi måste befria er från tvätt av styrelsen för fiskrester.

Ta sill, vi avslöja hennes mage - från huvud till svans - med en vass kniv, ta ut insidan. Ägg eller mjölk kan lämna om du har en familj av sitt ätande och kan kastas ut. Ta tarmen och tunna svarta plenochku som täcker insidan av sill. Skär fisken huvudet. Nu måste du göra en djup snitt längs ryggraden genom att skära ryggfenan. Ta också bort fenorna på buken och nära svansen. På sidan av huvudet med en kniv för att koppla sandpapper och försiktigt dra den mot svansen. Om du inte gör några plötsliga ryck, är huden lätt lossnar. Fish rengöras, men inte skära sillen är över. Det återstår för oss att skilja filén, vilket sker: först, å ena sidan, och sedan - på den andra. Huvud benmassan kvar på åsen, men vissa revben ben måste väljas manuellt. Gör detta noggrant: benet i halsen av någon nytta för någon. Hur att rengöra en sill har du inte gillar? Försök att involvera i denna process dess andra hälft, vilket har länge varit känt att den gemensamma matlagning medför.

Skär filén i små bitar och börja samla sallad. Ta den platta och, företrädesvis, en avlång skål, som lägger ut alla ingredienser i följande ordning: rödbetor, sill filé, potatis, ägg, morötter, rödbetor. Varje lager, utom den nedersta, promazyvayut majonnäs. Vid utarbetandet av sallad jag inte använder salt, tillräckligt för att det som finns i fisk och majonnäs.

Visste du att det finns en legend om skapandet av sallad "Sill under päls", enligt vilken "coat" - en förkortning? Dechiffrerat det som "chauvinism och nedgång -. Bojkotten och bannlysning" Salladen uppfanns 1918 i restaurangen Moskva köpman Anastas Bogomilova att förena med företrädare för olika samhällsskikt. Fisk symboliserar proletariatet, vars favorit livsmedel är rätter med sill, rödbetor - Red revolutionärer och grönsaker - bönder. Cook, som visste hur man rengör en sill och hur man lagar grönsaker, bestämde sig för att kombinera alla ingredienser och smak av deras franska majonnäs. Restaurang besökare njöt verkligen av ny maträtt, som för övrigt var ett bra mellanmål att dricka. De inte längre åt, blev full mindre, respektive, och minskat antalet slagsmål och gräl. En sallad presenterades strax före nyår, sedan dess, och började att associera "sill under päls" på semester.