Salade Niçoise med tonfisk - pärla provensalska köket

Nicoise (fr. Nicoise) kallas en sallad är nitseyski. Unna dig en bit, och du luktar som en frisk havsbris, varma grön, soldränkta kullar och barr, ett liv i lyx stam i Cannes, Antibes och Nice. På grund av sin stora popularitet den klassiska niçoise sallad, bestående av ansjovis, tomater, oliver, vitlök och olivolja, har förvärvat olika modifikationer. Det är svårt att förstå vad receptet var den första, och vad - derivat.

Dessutom är det oklart när och som kom upp med idén att ersätta de demokratiska ansjovis på dyrare, fet tonfisk. Men idén kom att smaka av massorna. Idag, Salade Niçoise med tonfisk i restaurangen och festmeny. Men om du laga det blev kock ändringar är oundvikliga. Fantasi och en sund konkurrens tvingade dem att använda dem i en sallad är original ingredienser som gröna bönor, kikärter, sallad, kapris, kronärtskockor, hårdkokta ägg. Påfyllning också varit nytänkande: i olivolja började lägga dragon, vitlök, socker, dijonsenap, balsamvinäger.

För att inte avvika från tradition, kommer vi att förbereda en Salade Niçoise med tonfisk, tillsammans med att använda denna fisk stilla och ansjovis i olja. Vad behöver vi mer? Ganska omfattande lista! Inte undra på att denna sallad anses vara en festlig, läcker. Men mer om det senare, men nu förbereder fyllning. Det måste insisterade inte mindre än tjugo minuter. Vitlöksklyfta att rengöra, klippa och vi trycker i en mortel. Riv handeldvapen 7-10 blad av färsk basilika. I en burk med lock, blanda sju matskedar extra virgin olivolja med vitlök. Tillsätt basilika, salt och peppar. Häll en halv tesked vinäger, skruvlock, skaka kraftigt flera gånger den kapacitet som alla ingredienser blandas.

Nu kan du laga mat och sig själv en Salade Niçoise med tonfisk. I saltat kokande vatten kastar 200 g gröna bönor, och ge henne kocken bokstavligen fem minuter, så att den inte har förlorat sin hårdhet och fräsch färg. Luta dig tillbaka i ett durkslag och tvättas med kallt vatten. Finhacka annan klyfta vitlök. Stek den i två matskedar olivolja. Tillsätt bönor och koka i två minuter. Strö över persilja, stäng av elden, sätta cool. Sedan, häll en tesked olivolja och vinäger.

Cook hårdkokt tre ägg, skär dem i fyra delar. Mycket trevligt skulle titta på den lilla vaktel sallad - måste du take 6 saker, posechennyh på mitten. Kocheshok sallad isär på bladen. Nu fraktion 4 tomater, tre unga lök, paprika halvt dussin stora svarta oliver. Åtta stycken ansjovisfiléer, om de är för salt, kan du skölja eller njuta i mjölken. De kommer också att gå till Salade Niçoise med tonfisk. Recept råder att reservera dem för dekoration med ägg och oliver.

Sila bort en burk tonfisk, filet isär i små bitar. Nu börjar vi sätta vår sallad. Heltäckningsmatta maträtt blad. Vi sprider lager av lök, tomater, Stekta gröna bönor, paprika. Dessa skikt kan upprepa. Shaken sås och klädd med Salade Niçoise med tonfisk. Dekorera toppen av ägg, oliver, skivor av fisk.