Hur man förbereder en sallad av aubergine

Aubergine, som kom till oss från Indien, många tror felaktigt en grönsak. Faktum är att han - bär. Och även en del - i storleksordningen Solanaceae. Men till skillnad från den lilla svarta frukten av en giftig växt, aubergine mycket användbart och välsmakande. Därför, i vårt land är det kärleksfullt smeknamnet "lilla blå". Men från den farliga släkting auberginen är fortfarande något som tog. It - solanin, ett ämne som ger den råa bär bitter smak. Därför, aubergine sallad De gjorde aldrig på "svezhatiny" vegetabiliska krispigt snacks. Oftast denna pseudo grönsak utsatts för rostning.

val av frukt

Till skillnad från kaviar cell och andra snacks, sallad aubergine framställd med lite omogna bär. Sinenkie bör vara fast, liten, slät, glänsande hud. Även om de är skonsam mot gommen och smakar inte bitter - inte tror: solanin manifestera sig nödvändigtvis om du inte gör en liten enkel procedur. Skär frukten på "brickor" (kan också i förväg rengjorda sinenkie från huden, men det är inte nödvändigt i vissa recept). Vik in roundels facket och strö över salt. Låt dem så i en timme.

Vidare beredning av basprodukten

Efter denna tid, är fukten rinna av och tvättades Markera brickor under rinnande kallt kranvatten. Därför har vi eliminerat den bittra substansen, och du kan börja den verkliga matlagning. Sallader av aubergine ofta består av stekt lilla blå. De är en bra blöt kökshandduk, för att undvika stänk i en stekpanna och spridas i den heta oljan. Stek tills de måste brynt. Om vi försummar förfarandet för saltning, tvättning och obsushivaniya, aubergine vberut i all olja och bli alltför oljig och smaklös.

Vilka produkter läggs till sallader av aubergine

Eftersom sinenkie till skålen i stekt form och de flesta av de övriga ingredienserna är också föremål för någon matlagning: marine, matlagning, saltad eller rökt. Inte hålla fantasin, som i sallader med detta bär är lämplig för alla. Försök att lägga till pickles och kapris för pikant. Granatäpplekärnor för förädling. Rökt kyckling för mättnad. Marinerade oliver, ost, ost, morötter i koreanska, stekt svamp - allt detta alltför väl med en liten blå, och kan också läggas till sallader med aubergine. recept sådana snacks har nästan alla länder i världen, där den enda kända denna falska grönsak.

Den mest kända mellanmål från den lilla blå

Av de olika recept för den mest levande och älskad av folket är förmodligen sallad på aubergine på koreanska. Hans recept vi ger. Två små omogna bär tvätta och skär tunna halvcirklar. Vi utför allt förberedande arbete för att steka en liten blå. Två morötter och två lök och strimla halvcirklar. Två paprika rengöras från frön, skuren i strimlor. Lägg till den kylda rostade grönsaker mass sinenkie. Hemligheten med denna maträtt - hans bensinstation. Blanda fem matskedar vegetabilisk olja, äppelcidervinäger av 6% och en sked av sojasås. Grundligt skakades i en separat skål, och häll sedan skålen. Att förbereda en sallad vara flera timmar innan tillförseln. Detta för att säkerställa att alla komponenter är ordentligt indränkt med sås och mjuknat. Salladsskål med locket ska stå i kylskåp ca 8-9 timmar.