Recept för risotto: hemligheten är i ständig omrörning

Denna maträtt bara verkar komplicerat att förbereda och otillgängliga för normal matlagning, visa sina talanger uteslutande i hemmet. Faktum är att receptet för risotto är elementär - om du tillbringar tid på det, bara för att uppfylla alla rekommendationer och följa råden från erfarna kockar.

Intressant i Italien - hemland rätter - risotto förbereder nästan varje familj, oavsett social status eller ekonomiska välbefinnande. Dessutom gör varje hemmafru denna maträtt i enlighet med sina egna preferenser och smaker, med hjälp av en mängd olika ingredienser. Det är ett recept för risotto med skaldjur, rätter med kött, fisk eller fågel, risotto med karljohansvamp eller grönsaker. Dessa rätter kan framställas på det vegetabiliska eller kött buljong, med ris varierande grad av beredskap. I allmänhet kan man använda alla de mest utsökta för produktion av denna delikatess - i detta fall kan du vara säker på att de positiva egenskaperna hos någon av produkterna inte kommer att gå förlorade. Många kockar säger att det är italienska köket lämnar aldrig samma - det är alltid originell och unik, unrepeatable.

Viktigast måste du få den perfekta förberedelser, är det en konstant omrörning, högkvalitativ olja (i Italien beslutat att använda smör eller olivolja i motsats till region) och färsk buljong (helst kyckling). I princip är soppan en viktig del utan vilken risotto receptet inte kan existera, så om du inte har kyckling till hands - du kan ta en grönsak, men endast med smör, bildades efter stekning kött. Dessutom bör man komma ihåg att siffran för beredning av måltider som inte kan tvättas, annars kommer det att försvinna från all stärkelsen behövs för densitet livsmedel och dess unika smak. Det är bäst om risstärkelse risotto delar under en långsam koka under kraftig omrörning under en längre tid.

När alla preliminära preparat som består i att laga en stark buljong är klar, är du redo att skapa en god maträtt på den klassiska italienska recept. Det bör ta för ris (400 g.), Lök (ett mål.) Och vitlök (3 tand.), Olivolja och smör (50 ml.), Vitt vin och vermouth (150 ml.). Dessutom bör man vara noga med att mängden av parmesanost (80 g.), Vispad grädde (30 ml.) Och krydda smak. Med hjälp av detta recept för risotto, måste du i förväg varm kyckling eller grönsaksbuljong, inte kokning och omrörning regelbundet. På samma gång, i en annan kastrull värme olivolja bör vara, i vilken därefter sänds till fig. Om proportionerna uppfylls på rätt sätt, kommer siffran att vara lite stek spraka, men inte bränd. Några minuter senare, i samma panna kan du skicka en halv del av smör, hackad lök och vitlök.

Fem minuter senare, när riset med kraftig omrörning kommer att blanda din egen smak med andra ingredienser, kommer det att vara möjligt att hälla vitt vin och vermouth och fortsätter att steka ordentligt, tills volymen av livsmedel inte reduceras ens med hälften. Det är mycket viktigt att inte sluta röra om blandningen - desto mer intensiv blir det, desto högre kvalitet på den färdiga risotto. Nästa siffra kan skickas till buljongen - precis i en sådan mängd att skålen var som en tjock soppa, varken mer eller mindre.

Efter detta kommer bara hålla jämna steg med matlagning risotto på svag värme utan att låta det koka, men undvika att temperaturen var för låg, annars stärkelsen från riset inte kommer att tas bort. Vi kan inte heller glömma om ständig omrörning - annars risotto kommer att bränna och förlora hälften av sina positiva egenskaper och smak.

Vid slutet av matlagning - när riset tjocknar i skålen, kan du lägga till grädde, avsätta några minuter till skålen har absorberat överflödigt vatten. Sedan kan du redan lägga till risotto kryddor och kryddor för att smaka och skicka till bordet - nära att slå sina kulinariska talanger.