Cream cheese - vad är det? Hur man lagar färskost hemma?

Våra programledare är ofta tillagade rätter, bland annat färskost. Men det har en stor nackdel - bakning inte erhållits från budgeten för de höga kostnaderna för denna ingrediens. Därför började matte och utveckla recept som du kan äger, hemma, förbereda cream cheese. Vad är det? It - söt, mjuk, med en något uttalad smak av ost tillverkad av grädde och mjölk. Namnet på skålen, och härrör från de ingredienser som används.

allmän information

Efter beredning grädde ost hemma, vi får cream cheese är inte värre än att säljas i butiken, känner vi inte någon skillnad. Dessutom, enligt din smak och lust, kan du göra det antingen smaklös eller salt eller sött. Det beror på dess framtida användning: på en smörgås, sushi och cheesecake. Nu lite allmän information. Denna rätt är känd från XVII-talet, att döma av franska källor. Om du står inför frågan: cream cheese - vad är det, du vet - det är en produkt som har en känslig struktur som skiljer sig från andra ostar som inte kräver mognadsperiod. Såsom grade "Neshatal 'och' Brie'. Så nära därtill genom framställningsmetoden, konsistensen och strukturen är att smaka "mascarpone" och "Boursin". Den mest kända - Snofrisk norska och franska Petit-Suisse och Chavroux.

Recept för ost "Philadelphia"

Denna cream cheese är den mest kända i Amerika och tillhör det amerikanska företaget "Kraft Foods". Dess release är också etablerat 1872. Vid denna tidpunkt, vår värdinna framgångsrikt behärskar sin produktion hemma. Vi behöver följande produkter: 25% kräm - en liter citronsyra - fjärdedel tesked, vatten - och tesked salt. Cooking cream cheese "Philadelphia". Utspädd Citronsyra i vatten, tillsättning av salt och sedan hälla den resulterande lösningen in i grädden och koka över medelvärme under tio minuter under ständig omrörning för att koka massan är inte för mycket. Vik två lager av handdukar eller linneduk, steles i ett durkslag, häll det i vår grädde och låt vassle avlopp. Detta förfarande kommer att pågå omkring två timmar, är det nödvändigt att periodiskt rör blandningen sked. Mass, vilket resulterar i ett durkslag, flytta vi till en lämplig storlek kärl och lägg i kylen. Vid slutet av dagen cream cheese "Philadelphia" är klar. Av dessa ingredienser den erhålls 600 gram.

Receptet av mjuk gräddost

Vi erbjuder dig ett sätt hur man gör hemmagjord mjuk gräddost. För att göra det 400-450 gram, vi behöver: 30% fett grädde - två och en halv koppar helmjölk - en halv kopp salt - en halv tesked citronsaft - två matskedar. Den sista ingrediensen kan ersättas med en vanlig vinäger. Att ta sig till utarbetandet av våra rätter. Blanda i en kastrull grädde, mjölk och salt. När denna kapacitans måste vara av rostfritt stål eller emaljerad. I brand och under omrörning, koka upp. Sedan gör vi en eld och laga de minsta bara två minuter. Häll citronsaft och koka under omrörning, ytterligare fyra eller fem minuter, innan man tar ut vätskan. Nu tio eller femton minuter, stå upp. Under viss kapacitet ställa durkslag med två lager av gasväv inne och försiktigt häll en hel del av det. Låt stå i fem timmar. Tiden beror på fetthalten i den ursprungliga produkten. Därefter skiftar vi behållaren i fartyget och i kylskåp i en vecka. Därefter, vid rumstemperatur, kan det tjäna.

Recept för krämig färskost

Mycket ofta uppstår frågan: "Cottage cream cheese cheese - vad är det?" Denna maträtt är den närmaste släkting av kärnan, produkten i kontakt. Han ser mycket lik keso, men den har en krämig, delikat konsistens. Lämplig för desserter och som en pasta på smörgåsar. Smak - krämig mjölk, inte som keso. För att få en smak av salt eller sur, är det nödvändigt, respektive, under tillagningen tillsätt lite salt eller citronsaft. Och blandas ihop osten med socker sand, får du en bra efterrätt. I grund och botten har du ett brett utbud av aktiviteter för olika smaker. Technology process, vi berätta. Till 35 minuter för att erhålla en läcker grädde ostmassa, är sådana produkter behövs: en liter (3,2% fett) mjölk och en kopp yoghurt, tredjedel munstycke (35% fett) grädde.

Ostmassa kräm, receptet i multivarka

Av ovanstående mängder ingredienser för att ge 300 gram ost. Så blanda yoghurt, mjölk och grädde i en separat behållare och häll sedan i en kastrull Multivarki, vrid den under en timme i släckningsläge. Inte att missa när fällbara processen börjar, inte stänga locket. Vid ca 80-85 grader börjar mejeriblandning att krypa. Housewives Från erfarenhet är det känt att äger rum ca 28-29 minuter tills fullständig koagulering av mjölken. Ta en annan kastrull, lägg den på ett durkslag, en stele i den cheesecloth eller en ren handduk, bomull, lyfter dem i ändarna och låt vassle avlopp fem minuter. Tiden beror på den önskade fukt ostmassan. Hela processen med förberedelserna tar, som ni kan se, ca 35 minuter. Om slutförandet av mix ost med persilja och dill, tillsätt salt, då resultatet kommer att bli god hälsa, hemlagad pasta till smörgåsar.

En annan recept färskost

Efter avslutad receptet, kommer du aldrig köpa ost i butiker. Kan vara så välsmakande rätter kommer aldrig att bli. Behövs: en liter av pastöriserad mjölk, 500 gram yoghurt, ett färskt ägg, en tesked sand socker och salt och en tesked citronsaft. Så, hur man lagar färskost? Receptet är följande. Häll mjölken i en två-liters kruka och koka. Lägg omedelbart före kokning, salt och socker sand. Sedan omedelbart bort från värmen och häll det i yoghurt. Vi börjar att röra och gör det för att minimera bröst massa. På detta sätt en bra keso, den verkliga. Det lutar på gasväv och 15-20 minuter är suspendering tills vasslen tappas. Samtidigt vispa ägg med citronsaft, färskpressad. Lägga ostmassan och blandningen omrördes tills en homogen massa, om så önskas, använda en mixer. Vid denna process är klar, en färskost beredd. Håll ut av råa ägg i sammansättningen kan vara högst tre dagar i kylskåp.

Fettfria färskost recept

Hur man lagar färskost, vad det är - vi redan väl behärskar dessa frågor. Slutligen berätta hur laga vår måltid högre i fett än föregående recept, och med lång hållbarhet. Ingredienser: 500 gram av noll fetthalt keso, 200 ml av krämen och krämen 30% fett. Processen matlagning. Till en tjock tillstånd, slå grädde och lägga till keso och gräddfil. Blanda och låt stå en dag för den så kallade mognar vid rumstemperatur. Mot denna i princip och all ost är klar, kan du äta smaskiga. Håll det kan vara lätt att sju dagar i kylskåp.