Raffinerad olja

Alla börjar matte förr eller senare blir ett val: raffinerad och oraffinerad olja att välja. Valet är verkligen svårt, och om det är nödvändigt att göra alls, låt oss se.

I sin kärna, dessa två sorter av oljor är användbara genom att de innehåller en mängd olika fettsyror, som är viktiga för kroppen. Men i en del av de sorter av mest? Det anses allmänt att den oraffinerad olja innehåller stora mängder av användbara substanser, som är det inte rensas. Detta är dock mycket vilseledande hemmafruar. Skillnaden mellan dessa två varianter av olja (som kan uppskattas med blotta ögat) - eliminering av lukt och smak under djup rengöring. Å andra positiva och negativa egenskaper kan bedömas, bara vara i en särskild laboratorium.

Till att börja med, som inte är raffinerad olja ger skålen en främmande smak, inte avbryta smak och lukt, det vill säga den är helt neutral. Rengöringsprocessen av solrosolja, i själva verket i ordning och behöver laga mat, utan att avbryta dess organoleptiska egenskaper.

Processen för raffinering oljor idag kan utföras på två sätt: genom kemisk rengöring och använda adsorbenter. Jag måste säga att i nästan 150 år, endast 1-y sätt, eftersom det är billigt och tillräckligt snabbt. Om du har frågor om det kontot, som tillsammans med skirat smör till skrivbordet kan få giftiga kemikalier, oroa dig inte. I använder processen för raffinering endast alkaliska föreningar är inte skadliga för kroppen.

Förutom bristen på smak och arom av raffinerad olja i reningsprocessen blir mer positiva egenskaper. Till exempel under tillagning av rätter, når renad olja rykande punkt mycket senare än oraffinerad. Således är det fördelaktigt att komforten matlagning, kock hälsa och en ren miljö.

Vid upphettning olja bildades fria radikaler och de cancerframkallande ämnen. Så raffinerad olja når sin maximala värmepunkt mycket längre än oraffinerad. Av detta kan vi dra slutsatsen att den renade oljan är bättre lämpad för matlagning vid höga temperaturer.

Naturligtvis kan man inte bortse från att oljeuppvärmningstemperaturen beror på många faktorer (tjockleken av pannan eller annan behållare, uppvärmningsintensiteten, även i miljöförhållanden), så det faktum att maximal uppvärmnings punkt något subjektivt.

Vidare har raffinerad olja inte har en sådan uttalad skummande egenskap som oraffinerad. Saken är den att i färd med att djuprengöring av oljan ska tas bort inte bara de ämnen som ger produkten lukten, men också en del av vätskan. Det är dock inte renad olja skum eller "fizzing" genom kontakt med en het yta.

Således kan man dra slutsatsen att den raffinerad solrosolja lämplig för eventuella värmebehandlingsprodukter. Det kan vara stekt, gör fritera, grädda i ugnen, och så vidare. Men oraffinerad olja kvaliteter är lämpliga för sallader och såser, inte lider av värmen. Det kommer att ge smak och en ovanlig smak av dina rätter.

Av allt det ovanstående är det tydligt att valet mellan två typer av olja är inte nödvändigt, är det bättre att i ekonomin där, och raffinerad och oraffinerad olja. Använd endast dem måste vara rätt.

Varje ägare bör veta att allt olja du använder för att laga mat på den bara en gång. I akroilein bildas i oljan under uppvärmning - cancerframkallande effekt som ökar med varje efterföljande uppvärmning. Därför efter varje matlagning, behållare måste noggrant rensa ut olje- och sot rester.