Bläckfisk på Sydkinesiska

Vissa kockar föredrar att laga bläckfisk i smeten, medan andra förbereder deras stekt med brödsmulor, och fläktar bläckfisk alltför splittrad. En del väljer stekfettet och andra föredrar bläckfisk. Idag erbjuder jag för er en intressant recept för denna maträtt, ärvde undertecknad ovanligt sätt.

Jag, liksom de flesta av dem som älskar skaldjur, liksom bläckfisk i allmänhet och i synnerhet bläckfisk. Och jag bestämde oss för att hitta en väns kock, som har bott i Kina, hur man förbereder bläckfisk i de södra provinserna som är känd för sin tradition av kulinariska landet. En kinesisk man har beslutat att dela med mig hans rätter i en autentisk version, den kinesiska versionen. Det är min tur att tala om för läsarna av denna gamla recept som har visat sin rätt till liv under två decennier som redan sedan vår minnesvärda samtal har passerat.

Så, hur man lagar bläckfisk på Sydkinesiska? Memorera och bättre brinna.

Ta ett par kilo bläckfisk och skär i ringar. Att dra ut smeten ett ägg och separera gulan från proteinet, häll en halv kopp mjölk, häll en kopp mjöl, behöver också en matsked smör, en nypa salt och socker. Om du gillar pepprig skålen, tillsätt peppar, föredrar jag en neutral smak smeten.

För det första är det nödvändigt att koka bläckfisk. Om du lägger det i pannan rå, hans hud rynkig och han kommer att vara i deras egenskaper liknar gummi. En kokt bläckfisk redan vara redo för efterföljande kök missbruk, och dess kött efter stekning förblir mjuka och inte blir grov. Och en sak i samband med bläckfisk, även om du köpt en filé bläckfisk, betyder det inte att den är redo för matlagning. I själva verket är ännu filén fortfarande täckt med en film, och det är bättre om du tar bort filmen innan tillagning. Hur gör man? Helt enkelt, är det endast nödvändigt att komprimera kroppen tummen och pekfingret och fattade plenochku däremot dra den, ta bort från bläckfisk. Sedan ta bort den inifrån och ut, upprepa proceduren. Inget komplicerat, men smaken kommer att förbättras kraftigt.

Nu är det dags att göra smeten. Knåda äggula, socker och salt, tillsätta en blandning av mjölk och somna mjöl, häll det smälta smöret. Här är det nödvändigt att följa order dosypaniya mjöl och påfyllning mjölk till deg utan klumpar och liknade konsistensen av gräddfil.

Protein är resten av äggen och den färdiga degen placeras i kylskåpet. Medan produkterna svalna, måste bläckfisk skäras och koka. Några först kokas, klipp, ordningen av dessa åtgärder spelar ingen roll mycket. Att ha torkat kött, salt och lämna prosalivatsya. Gray fryer till 180 grader. Minnas om smeten och gå och se hur han är, i kylskåp, kallt? Fryst olja, och nu degen var mycket tjock. Så är det dags att skaka om protein och blanda det med degen.

Till vår bläckfisk inte förlorade när stekning bästa smeten bör du strö ringar tunt lager av mjöl. Sedan skiftar vi allt kött i en skål med smet och arbetande händer är vårt mål - att se till att varje ring var täckt med en blandning jämnt. Brukar räcka för mig så många smet bläckfisk alls, jag hoppas att det kommer att räcka. Bläckfisk tar ett par fulla brickor och redo för stekning. Det återstår nu endast i delar för att kasta in fritösen med en del av kärlet, så att oljan flödade till den högsta, och övergången till en stor platta med färdiga produkter. Längs slugger är mycket troligt böjelser i ditt hushåll att smaka skålen i förväg. Efter fritösen om bläckfisk fortfarande alltför färsk till din smak, dosolit dem vassa små fans kan behöva peppar dem ytterligare. Detta är allt, naturligtvis, har en strikt individuellt. Om du ska använda bläckfisk med öl, så jag kan rekommendera att fylla en liten paprika och strö del av bläckfisk, som du väljer för öl, denna aromatiska krydda.

Det är hela hemligheten bakom hur man lagar bläckfisk i den kinesiska versionen. Jag hoppas att någon kommer att komma till hands.