Peking Duck: recept

Olika källor anger olika tider på förekomsten av de mest kända kinesiska maträtt - Peking Anka, har sitt recept en speciell ras av sjöfåglar, vars företrädare kan få 5-6 kilo. Vanligtvis används av personer som har nått vikt på 2-3 kg, eftersom detta tillstånd har de mest anbud köttet.

Tyvärr har vi inte dessa ankor, och därför 100% nöjd med smak specialiteter hur det görs i Peking, för att uppnå kan inte under några omständigheter. Tröstade av det faktum att i Kina självt när de förbereder Peking anka recept ofta inte observerats.

Det är ingen mening att beskriva den traditionella recept, eftersom det är osannolikt att någon hemma har en full uppsättning av utrustning för exakt följa honom. I detta sammanhang är vi intresserade av, hur man förbereder anka Peking hemma. Anpassad till ryska recept mat, kommer naturligtvis inte som en följd av den fullständiga identitet berömda smak, men i slutändan, även smaken av vanliga köttbullar hans varje familj. Fortfarande hamburgare är hamburgare.

Att välja en anka standardstorlek - 2-3 kg, mest sannolikt kommer att frysas. Krävs för att tina långsamt, först i kylskåpet och sedan vid rumstemperatur. Låt denna process tar minst en dag, en rush i detta skede är helt överflödigt. Tills tinas vår framtida anka recept Peking kräver att köpa alla de ingredienser som kommer att behövas inom kort. Och det kommer att bli en hel del.

Vi kommer att behöva: honung, socker-överdragna; sojasås, som är mörkare och tjockare; lök; citron; mald ingefära; sesamolja; och en flaska sherry.

Sedan vi köpte anka i butiken, så gut det inte är nödvändigt, eftersom det i denna mening är det klart. Du kommer att behöva trimma skarpa spetsarna på vingarna. Ta en medelstor kastrull, häll en halv liter vatten och sätta eld på. Tillsats av vatten till de två lökar, skurna i halv, stora citronskivor, två eller tre honung ingefära, sherry bägare och 50 g sojasås. Koka blandningen i 20 minuter.

Nu återvänder vi till vår anka, skulle det vara bra att ha en krok, för vilka det kan hängas för att undvika skållning. Håll kroken anka över någon cup och skållas sin beredd blandning. Välsmakande maträtt händer inte snabbt, speciellt om det är kinesiska. Nu ankan ska skickas i kylskåpet, är det bäst om det är där för att behålla sin upprätt position kan du hänga den på något sätt i kylskåp i en krok och kan sättas på flaskan, men inte med resterna av sherry, som redan kan konsumeras för sitt ändamål . Glöm inte att sätta en anka potten, som kommer att dränera blodet.

Efter 10 timmar ta ut väften från kylskåpet, smörjer blandning av honung, sesamolja och soja och skicka tillbaka i kylskåp i en timme. Så det är tillagningstiden, mindre än en dag. Limbs anka wrap med folie, så att inte bränna. Sätt den på grillen i ugnen under grillen nödvändigtvis sätta pannan med vatten. Stek startar vid T = 250C, sedan gradvis sakta ner till T = 180C och en halv timme. Här och redo vår Peking anka restaurang, kanske från det inte kommer att vara arg, men som de säger, undervisningen ägt rum under förhållanden som är likvärdiga med striderna.

Men det är inte allt, är det nödvändigt att baka osyrat bröd. De är gjorda enligt följande: mjöl bryggt med kokande vatten, kyla knådas, valsas knippe 4 cm tjockt och skars i lika stora bitar. Varje bit är bildad vulst doppas i sesamolja kombinerades med en annan boll och de två rullas till en tunn kaka. Det visar sig att hon är två skikt. Stekt tortillas utan olja i brunnen uppvärmd stekpanna, är det bättre om det är en non-stick beläggning.

Som en krydda, skulle jag råda att begränsa soy "Haixing" sås utan några tillsatser.

När du är klar anka recept Peking erbjuder skära den i små, tunna bitar och huden skärs separat. Nu tar kakan, dela den i två halvor, uttryckte det några skivor anka och grön lök, doppat i sås alla tidigare. Vi stänger av kakan och ... Bon appetit!