När saltning kål för vintern? Hur och när korrekt saltad vitkål

Vad ryska känns inte passion för surkål? Förmodligen inte sådana människor. Detta är den första höst-vinter maträtt som går bra med potatis, beredd i någon form, gröt och kötträtter. Fördelarna med inlagda grönsaker, dock. Alla vet om det. Tja, om någon inte är medveten om, kommer vi att bidra till att fylla denna lucka i kunskap. Och låt oss tala om när att beta kål är bäst och vilken tid på året är lämplig för denna process.

nyttiga mineraler

För det första är denna delikatess en utmärkt källa till vitamin C, som anses vara en ovärderlig ingrediens i att hjälpa att upprätthålla immunitet i vintern. Också närvarande i sura vitamin K och av vilka några hör till grupp B. Bland dem, B1 - B3, B6, B12. Dessa element har sårläkning, och annan reparativ oerhört viktigt för egenskaperna hos nervsystemet. Även i denna produkt innehåller följande mineraler: järn, bor, kalium, kisel, koppar och andra.

Så när saltet?

Många hemmafruar och värdarna får en svår fråga: "När den saltade ? Kål på vintern" På den punkten finns nekolko synpunkter. Förespråkare för det första påståendet att detta kan göras under hela vintern. Men det skulle E. vara bättre, naturligtvis, om du tar en så viktig händelse efter den första frosten nochnyhe, t. I slutet av hösten. Således förlorar fastnat frost sent kål dess inneboende bitterhet. Håll då denna maträtt är mycket lättare.

Den andra versionen är om när att beta kål, fastställs att en bör engagera sig i sådana ämnen enligt månkalendern. På den femte eller sjätte dagen efter de nya grönsaker månen inlagda det visar sig de mest utsökta och krispiga. Så han kommer genom att formulera den i tid vaxning månen. Nymåne och avtagande måne provocera perekisanie mjukgörande och kål.

Men det finns en liten hemlighet om det faktum när det är bäst att pickle kål. Förbered så många av dina favorit aptitretare är bäst i de så kallade kvinno dagar i veckan (onsdag och fredag), med början av oktober, och definitivt under vaxning månen. På den tiden en himlakropp bidrar till reproduktionen av livet och tillväxten av bakterier som behövs för att jäsa. Avtagande måne hämmar dessa processer. Män rekommenderas också att göra sura produkt i någon av de "manliga" dagar.

Var uppmärksam! Om en flicka är tänkt göra pickle under de kritiska dagarna kan välsmakande kål inte vänta. Hur som helst, vi trodde så även vår mormor, och det är värt att lyssna på folk visdom. Därför är det bättre att överge denna idé och lite väntan.

Rätter, salt, kål

När saltning kål för vintern - vi förstår. Nu måste vi ta reda på exakt vad som borde vara grönsaker, redskap och salt för att förbereda skålen visade sig läcker, krispiga och hjälpsam.

Så välj kål. välja gaffel srednepozdnih eller sena sorter helst. Vid gourmet populära "Glory". Senare frukter är lätt att känna igen på grund av deras täta och tätt Kocani. De verkade lite fyllda. Aldrig köpa för betning grönsaker tidiga betyg. Sådana kål spröda och har en grön nyans. Inlagd delikatess få samma, det är inte trevligt och bidrar inte till färgen aptit.

De mest mångsidiga behållare för betning anses baljor och trätunnor. När du behöver pickle kål, är det bäst att ge företräde åt sådana behållare. Förresten, i trä skål alltid beredda vinter mellanmål, vår mormor, mormorsmor och farmor. Om du lyckas få en sådan raritet, du är tillräckligt tur. Om inte, kommer sedan upp och emaljerade hink eller kruka. Det enda du behöver göra - är att kontrollera förekomsten av redskap marker. Plast matbrickor också komma väl till pass. Det enda som bör undvikas, - en behållare tillverkad av aluminium. I sådana skärvor groddar förvärva en metallisk smak och en grå nyans.

Att välja en krydda för betning kål, uppmärksamma den stora saltsten. Det är den bästa bland de andra arter. Iodized salt i det här fallet är det inte nödvändigt. Även om det är bra, men det kommer att göra en mjuk kål.

Vad skulle tillägga?

Varje hemmafru använder sin beprövade recept för surkål. Och hon tillägger egna favoritingredienser. Men vi fortfarande säga att du kan lägga till ett mellanmål. När salt kål, mer eller mindre klar. Nu ska försöka klargöra vilka komponenter är lämpliga för beredning av ursprungliga rätter. Naturligtvis det själv kål, och, naturligtvis, salt. Men fortfarande behöver en morot. Så, tio kilo kål kräva 300 gram morötter, 200 gram salt. Dessa andelar har kontrollerat och kontrolleras igen flera tusen gånger. Och om du är nybörjare älskarinna, ha träffat för första gången att jäsa kål, här i beräkning och bör tas som utgångspunkt.

Men dessa är de viktigaste komponenterna. Förutom dem i en knipa kan sätta äpplen - hela eller skurna i stora bitar. Antonovka - perfekt för det här alternativet. Läcker tur kål jäst med starka plommon, paprika, tranbär, rotselleri eller tranbär. Och det visade sig doftande pudding och krydda det med frön av kummin eller fänkål.

framställningsmetod

Så det är dags när det är möjligt att knipa kål: datum helt rätt, alla köksredskap på plats, produkterna finns också. Så, är du redo att gå vidare direkt till tillagningen. Ta kål och skär den med en kniv eller shinkuem på stora rivjärn. Om du vill göra allt så snabbt som möjligt, sedan den andra enheten passar bäst. Om värdet är estetisk snarare än hastighet, sedan ta kniven. Skuren kål i två delar, och sedan shinkuem mot blad från centrum. Nu lägger vi upp den malda produkten beredd i en stor skål.

Gnid eller hacka morötter och andra ingredienser: äpplen, bär, och så vidare. Alla mix och krydda med salt. Och nu den mest trevlig sak i hela processen av förberedelser - du behöver kavla upp ärmarna och kål mäsk som om knåda degen. Efter det gäller den framtida antalet en starter ok och vänta tills det är surt.

Surkål som ett läkemedel

De välgörande och läkande egenskaper hos denna produkt är skrivet en hel del artiklar. Sådan sallad spelar rollen av en "sjuksköterska gastrointestinala området", som ättiksyra och mjölksyra, som är närvarande i den, inhibera tillväxten av förruttnelsebakterier. Och människor som är överviktiga, är skyldiga att göra i din kost, denna låga kalori delikatess som hjälper till att bränna fett. Den har en hel del fiber. Det binder kolhydrater, vilket bidrar till deras snabba clearance från kroppen.

Efter att ha behandlat när saltad vitkål, skulle jag vilja veta vad andra användbara egenskaper den besitter. Surkål vegetabilisk främjar bättre matsmältning, reglerar syra-bas balans, leder till normala kolesterolnivåer och blodsocker.

Varning! Det kan vara farligt

Det finns ett antal sjukdomar där användningen av surkål kan vara farligt. Dessa krämpor innefattar sjukdomar i bukspottkörteln, njursvikt, högt blodtryck och bildandet av gallsten. Höga nivåer av organiska syror i denna sallad kan provocera exacerbation av ovanstående sjukdomar. Dessutom behöver experter inte råd att festa på en traditionell rysk delikatess för dem som har sköldkörtelproblem.

Bon appetit!

Hur och när korrekt saltad kål - läsaren redan vet. Jag skulle vilja nämna att denna maträtt haft otroligt populär i Ukraina, Tyskland och Frankrike. Därför förmodligen skulle det vara fel att påstå att det är traditionell rysk maträtt. Och det spelar ingen roll var den kom ifrån. Huvudsaken är att det är otroligt läckra och friska. Därför äter hälsa och få vitaminer, särskilt nu när det är vinter utanför, och så kroppen behöver i spårämnen saknas.