Pajer Stolle: recept

Pajer, kakor, paj, Kurniki, dammar ... Alla typer av testartiklar inte komma upp med begåvade slaviska folk! Och varje nationalitet dess, speciella kulinariska hemligheter. Dock har många mästerverk av matlagning konst länge passerat över gränser i vissa länder och blev tillhör olika folk.

Historien om namnet

Till exempel de berömda pajer Stolle. Receptet av matlagning vidare i flera generationer i en av familjerna av ryska tyskar. I början av 2000-talet, under detta namn började öppna gatukök, restauranger och andra punkter Pirozhkova "catering". Specialitet av huset de hade en mängd olika produkter som tillverkats av deg. De mest populära (och fortsätter att använda det!) Kakor Stolle, ett recept som har flera nyanser och nyanser. Med tiden namnet på krögare, tack vare läckra bakverk, har blivit ett varumärke. Och nu är det slags synonymt levereras degprodukter. Dock har detta ord en annan källa till ursprung. Inte bara kakor Stolle, en tysk medborgare recept maträtt - Christmas cake - ingår även detta namn.

hemligheter testet

Men vi är intresserade av allt som är ansluten med pajer. Närmare bestämt hur förbereda degen för dem. För det första är det jäst, dels bezoparnym tredje, smör. Och, naturligtvis, mycket välsmakande! Vad menar du 'ingen deg? " Stolle att förbereda kakor, receptet rekommenderar knåda deg på en gång, i ett steg, och då endast till "hetsa".

• Den första vadd måste göras efter 2 timmar efter knådning. Degen för denna gång väl stiga. Men den koldioxid som har ackumulerats i det, inte tillåter jästen att fortsätta att "arbete". För att frigöra den, måste du obmyat smet, hit, tas bort. Och lämna vidare till jäsningen varade 40 minuter mer än stansade degen igen.
• Efter kapning obminki går. Firm recept deg för pajer Stolle rekommenderar att göra det på det här sättet: en plan yta beströs med mjöl, satte på sin boll, platta till den att bli platt. Vi tar nu kanterna, anslut dem och vänder hela massan så att den släta ytan var på topp och är ansluten - från botten.
• Det sista steget - upprullning och provtryck. Degen som skall delas upp i delar med ungefär samma storlek för att rulla till buntar och skars i lika stora bitar. Cirkelrörelse för att rulla bollar. Täck med handduk och låt stå i 15 minuter så och kan göra kakor. Jästa degen väl röra frodig, mjuk och dåliga - tight, tight.

Recept för "Original"

Låt ispechom speciell kaka Stolle, kål, deg recept som också innehåller vegetabiliska ingredienser. För honom, behöver du: en halv liten plugg av vit, 100 g smör, 50 - jäst, ett halvt kilo mjöl, 100 g socker, äggulor, lite mjölk. Förbereda degen så här: finhacka kål, lägg i en kastrull, prisolit, häll lite mjölk (färska) och gryta tills den mjuknar. Häll smör och fortsätta processen tills kålen inte kommer att få en gyllengul färg (om den är klar). Lagt ner mycket grönsaker i en skål, tillsätt mjöl, socker, jäst och sätta äggulan. Noggrant knåda. Sedan täcka och låt degen jäsa i en varm. Då igen, vrak och lämna "inkomst". När ökningen av andra gången är det möjligt att slå, gör arbetsstycket pärlor, vänta med att mögel deg isolerade och pajer.

fyllning

Produkterna från "Stolle" det är också ovanligt. (! Och läckra) En av de mest kända recept för pajer och kål är: huvud (baserat på antalet tester) hacka och stek i smör tills de är mjuka status. Hacka en hel del lök och stek tills ljuset gyllenbrun. koka, varefter 4-5 hårdkokta ägg, hacka dem tillsammans med löken Sätt kål. Tillsätt salt efter smak, kryddig peppar, lite socker, kryddor och rör om. Fyll fyllning av en deg preform, stängt, borsta slagen äggula färsbiffar och grädda tills gjort.