Konservering tomat.

Med uppkomsten av sommaren, börjar vi tänka konservering grönsaker för vintern. Det är så trevligt att få en kall vinter en ljus, väldoftande och läckra tomater för middag. Konservering tomater - en enkel process, men innan vi komma till saken, måste du känna till några regler och hemligheter att hjälpa dig att få önskat resultat.

1. Mest lämplig för konservering tomater blir långsträckt, som har en så kallad "näsa", kubformade, och plommon. I sådana tomat peels ganska tät, och i sin struktur den innehåller en stor mängd av torrsubstans.
2. När det gäller storlek, är det bättre att välja små tomater. Bevarande av frukt är lättare: de klättrar utan problem i banken kommer indränkt med marinaden och noggrant titta på plattan.
3. Ofta när bryggning skal tomater spricka. För att undvika detta, färska tomater, innan de placeras i en burk, sticka på flera ställen med en tandpetare.
4. Konservering tomater påverkar ofta deras färg, blir det tråkig och intetsägande, är det möjligt att förhindra att hälla vinäger efter en pott av saltlösning tas bort från värmen.
5. Fyll burkarna med grönsaker behöver i den utsträckning som vattnet täckte hela ytan.
6. Öppna vintern skörd av tomater och äta dem precis innan locket, är det nödvändigt att sätta ett apotek gult kort, det kommer inte att visas på toppen av mögel.

Kom ihåg dessa subtiliteter börjar konserverings tomat.

Konserverade tomater "familj"

Beståndsdelarna (med förväntan om en tre-liters burk): vatten, tomater, matsked salt 5 matskedar socker, te sked vinäger (70% essens).

Beredning. Tomater utan bucklor eller skador av ungefär lika storlek och tvätta obsushivayut. Banker sterilisera den vanliga metoden. Vi lägger tomaterna till bankerna så att de passar tätt ihop. Koka vattnet och fyll med kokande vatten burkar med tomater, täck dem med plåtlock och låt stå i 20 minuter.

Tomater med vatten samman i pannan och göra marinaden. Till detta Tillsätt vatten socker och salt, koka upp. Ta bort från värmen och häll marinaden innan på stranden, häll dem i en tesked vinäger.

Banker med tomater och pickle rulla upp omslag och vända. I detta läge lämnar vi dem så länge tills den är helt cool.

syltade tomater

Beståndsdelarna (med förväntan om en tre-liters burk): tomater, 5 vitlöksklyftor, lagerblad, 7 och 3 svarta ärtor kryddpeppar, körsbär blad, pepparrot, fänkål och andra valfria, 2 kryddnejlika. Marinad: vatten, 3-4 matskedar socker, 70 ml vinäger (9%), och en halv matskedar av salt.

Beredning. Tomater utan bucklor, skador och andra defekter, ungefär lika i storlek, tvättas och obsushivayut. Täck över och sterilisera burkar bekvämt för dig. Botten banker heltäckningsmatta pepparrot blad, körsbär, fänkål, sätta peppar, kryddnejlika, skuren i flera bitar av vitlök, lagerblad, valfria morot hackad skivor och peppar. Tät övre skikt som tomater. Koka vatten och fyll den med kokande vatten burkar med tomater. Låt stå i 5 minuter. Merge vatten. Återigen, fyll med kokande vatten i 5 minuter och dräneras.

Att förbereda marinaden hälls i vatten pan och föra den till en koka, kokades under några minuter och tillsätt socker och salt för att koka tills de är fullständigt upplösta. När detta händer, ta bort marinaden från värmen och tillsätt vinäger. Blanda väl.

Fyll burkarna med tomat marinad, bör det vara tillräckligt för att täcka när de tillämpas på banken någon luft kvar. Banker rullar steriliserade lock och vänd. Vi förbehåller oss inverterade tills tills den svalnat.

Om tomaterna är stora, de kan marinera, halveras. När det gäller olika kryddor, finns det varje kvinna väljer vad du ska skriva i burken när konservering tomater produceras. Förutom traditionell marinad med vatten, salt, socker och vinäger, kan hällas äppeltomatjuice, tomatpuré eller juice. Det beror på dina inställningar.