Paj med kött - de mest utsökta recept! Hur man lagar en paj med kyckling eller kött?

Varje värdinna vill överraska kära lyxiga rätter. Och hur är det med kungens mat, som älskade de mest raffinerade finsmakare? Kanske många människor tror att laga en måltid är mycket svårt. Men i själva verket är allt tillgängligt och enkelt. I Ryssland vanligt folk och de mest högt uppsatta tjänstemän att "respektera" kakor med olika fyllningar. Och det är ganska enkelt att förklara: värderas rejäl, enkel mat som kan matas varje dag.

Paj med kött som beskrivs i sina memoarer många resenärer och finsmakare. De talade om kakan, som serveras en stor tallrik. Inuti den fyllning (fisk, kött), på sin topp före servering sätta en liten bit av smör och häll lite buljong med hackade örter. Det är värt att notera att detta är en god produkt serveras till soppor och yushke.

Vad är denna maträtt?

Det är en åsikt: Pie förändras av det faktum att det var tjänstgjorde i restauranger och på kungens bord. Det vill säga från en stor, fast, har det blivit en kontinental bakverk med ett hål i toppen. Dess unika namn, är han på grund av så kallad söm - "pie", som drar paj och stärker dess kanter. matlagning Hemligheten är att göra det längst till höger hål. Efter att ha fyllt ska vara synliga, för att ge sin smak, men det inte faller ut ur degen.

Det bör visa lite tålamod och flit, och ni måste lyckas! Paj med kött kan vara en signatur maträtt som alla hemmafru, och framstående kockar. Våra förfäder uppfann många underbara rätter, så varför inte dra nytta av sina hemligheter?

Degen i läckra pajer

Enligt ryska traditioner på anmärkningsvärd pajdeg var beredda på jäst. I det här fallet var det nesdobnoe, dvs utan smör, mjölk, socker. Dagens kockar ger inte upp dessa ingredienser, och kakor är mer mjuk och fluffig. Överväga en av de mest populära och läckra recept. Pie kött förbereder lätt, men det är viktigt att strikt följa processen. Först då kan du laga en riktig mästerverk i köket. För att testa för kakor, behöver du:

• mjöl (högre kvalitet) - 400 g;
• vitt socker - 1 msk. l.;
• vatten - 130 ml eller mjölk (när degen är mer RICH);
• raffinerad solrosolja eller smält smör - 2 msk. l.;
• Torr bagerijäst - 1 tsk;..
• ägg - 1-2 st;.
• Salt efter smak (ungefär en kvart. L.).

Hur knåda?

Först av allt måste du noga sålla mjöl. Kockar rekommenderar att göra det två gånger, som inte bara kommer att bidra till att bli av med en möjlig skräp, men också för att maximera berika mjöl med syre. Ju mer noggrant du följer denna rekommendation, desto lättare blir det att klättra din deg.

I en djup skål-värma vatten eller mjölk. Vätskan bör vara varm, men inte het! Somnar sked socker, tillsätt jästen och försiktigt gnugga hela till en homogen massa. Förformen Häll lite mjöl (100-150 g) och blanda igen. Du kommer att ha en gles deg du vill lämna och låta henne gå (ca 20-40 min., Beroende på kvaliteten på jäst). Se upp för det. Så fort du märker att på ytan verkade små bubblor, kan du fortsätta arbeta.

Den återstående mjöl och olja var i brygga. Ägg ansluta med salt och lite visp (för att bringa skummet är inte nödvändigt), för att hälla de återstående ingredienserna.

Om du vill göra en riktigt läckra paj med kött, måste noga knåda degen. Det är nödvändigt att uppnå fullständig homogenitet, är inga klumpar och delaminering inte tillåtet. När processen är klar, placera degen i en skål eller kastrull och täck med en handduk behövs, förvara den på en varm plats. Det är oacceptabelt att det stod i utkastet, annars degen kommer att falla, och det kommer inte att fungera.

Inkubera det är ca 1-2 timmar. När degen har synbart ökat i storlek, är det nödvändigt att trampa. För att göra detta, blöt en hand i solrosolja och en bra ProMES. Våra förfäder utfört en ritual till 5 gånger! Man trodde att ju mer "fit" i kvarnen, luft kakor. Om du har tid och lust att prova denna metod.

Rätt "klumpar"

Degen är klar, kan du börja skörda på läckra kakor. Generöst strö bordet med mjöl och rulla den i en lång fläta. Försök att dela upp den i likformiga bitar (klumpar får ca 15-20). är det nödvändigt att lämna dem "andas" i denna form. Allteftersom tiden går, varje tomt rulla ut på moset, måste de vara ganska stora. Testet Tjocklek -. Ca 0,5 cm kan sprida fyllningen. Men först, lär vi oss att laga den.

"hjärta" rätter

Som vanliga människor, och kungar föredragna köttpajer, fisk och kål. Beredd paj med kött och potatis, ris, ägg, spel. För de klassiska rätterna behöver du:

• 700 g av fläsk eller nötkött, är det möjligt att blanda två typer av kött i förhållandet 1: 1;
• ägg, kokta hårdkokta - 2 st.
• vegetabilisk olja för fritering - 2 msk. l.;
• smör till de färdiga pajer - 30-50 g;
• peppar, salt efter smak, tillsätt lite mald koriander, kommer han att betona smaken av kött;
• köttbuljong - 100-150 g;
• Lök - 100-200, den

förbereder fyllningen

Tvätta köttet fritt från vener och mödomshinna. Skär i små bitar, torr och skicka på en varm Stekhäll. Stek tills gyllenbrun och tillsätt finhackad lök. Tillagningstid - ca 12-15 minuter. Det är viktigt att inte torka upp köttet, är det bättre att lämna det lättstekt. Det gäller villkoret i ugnen.

Cool och Peremel det i en köttkvarn, kontakt med hackad kokt ägg. Blandningen bör vara homogen. Peppar, salt och om så önskas, tillsätt kryddor. Det finns ett alternativ när fyllningen lägga lite buljong för saftighet. Koka den med tillägg blad, morötter och liten glödlampa. Vätskan ska få mättade och aromatisk, men inte alltför fet. Utmärkt för hönsbuljong passform.

Det sista steget

Så alla komponenter är redo, det återstår att ansluta dem. På presenningförsedda degstyckena införa fyllning (ca 1,5-2 v. L.). Crumple nötkött i en lång rulle, eftersom du behöver för att få blanketten "vinglas" - så kakan är klar i Ryssland. Parallella kanter degen stiger till toppen och zaschipyvaem, glöm inte att lämna ett "fönster" i mitten av produkten.

Beredda pajer låg på en plåt på ett avstånd av 5 cm oljade. Låt dem ytterligare 10-20 minuter att gå. Vispa äggulan och promazhte yta av arbetsstycket. Lämna en förvärmd ugn baka vid en temperatur av 180-200 ° C under 15-20 minuter.

Om du inte vill bråka med varje liten pastej, kan du förbereda en stor artikel i form av kakan i Ryssland sitt första och så förberedd. Kavla ut degen till den önskade formen, lämna kanterna för att täcka fyllningen, vid en fjärdedel av hela ytan. Du kan stänga fyllningen helt sedan skära igenom "fönster". I allmänhet, fantisera som du vill.

Färdiga kakor måste täcka med en handduk i 5 minuter, sedan lägga till i "fönster" en liten bit av smör och häll soppan sked. Din läcker måltid är klar! Nu när du vet hur man lagar pajer med kött.

mängd olika pajer

I själva verket, varje kvinna - en riktig trollkarl i köket. Man behöver bara drömma lite, och du uppfinna en ny unik maträtt. Och så med pajer. Det finns många kosttillskott som kan göra kakan mer delikat och ovanliga. Om du föredrar kött och diet, måste du smaka kakan med kyckling. Det är beredd på ungefär samma sätt som den klassiska kött. Men innebär detta recept kokt kött fåglar, inte stekt. Observera att kycklingen är bättre att ta en fet, medan fyllningen omfattar skal och inkråm. Köttet skärs fint och blandas med stekt lök och morötter. Ägg i dessa pajer tillsätts.

Du kan säkert lindra problemet och förbereda en paj med kött som du köper från hyllan. Se till att det var ganska fet och fräsch. För fyllningen kan du lägga lite kokt ris - smaken av denna maträtt är mycket känslig. Krupp bör tillsättas i ett förhållande av 3: 7 till färs. Om du älskar kakor med potatis, kan du förbereda en måltid med denna ingrediens. För att göra detta, är det att framställa mosas och blandas med fyllning. Vissa föredrar att använda roten, tärnad.

Cooking - är en konst, arvet som överförs till oss från djupet av århundraden. Det är mycket intressant att försöka laga nya läckra rätter, som regaled kungarna själva. Dessutom är en liten ansträngning att göra det ganska enkelt. Paj med kött är inte bara välsmakande och doftande, det ser bra ut på någon semester bord. Behandla din familj en stor parabolantenn!