Pasta med räkor - läckra och hälsosamt!

Under medeltiden var räkor inte vara en värdefull produkt, och de är inte populära. I vår tid på Sicilien och andra kök, dessa kräftdjur ofta används i en mängd olika kulinariska rätter under den allmänna titeln pasta med räkor. Detta förklaras näringsvärde, lågt kaloriinnehåll (av 71 kalorier per 30 g räkor), en hög halt av fosfor, kalium, kalcium, jod, protein. Räkor är också en viktig källa av kolesterol användbar, beroende på framställningsmetoden, är det 100 g räkor kan innehålla från 122 till 251 mg. Därför räkor konsumtion anses vara en hälsosam mat för personer med sjukdom i cirkulationssystemet, eftersom det bidrar till en minskning av triglycerider. Men det finns en annan sida: räkor, liksom andra kräftdjur, är bland de vanligaste födoämnesallergenen. Detta är inte en kosher produkt, det vill säga räka är förbjuden i judiska köket, men anses halal och därför tillåtet i islamisk kök.

Ganska snabbt, bara 35 minuter, kan du laga pasta med räkor och Blast Bayou. För detta behöver vi följande ingredienser:

• Från 20 till 25 (625 g) stora räkor (klar).
• 500 g kokta linguine (platt spagetti).
• 2 teskedar Creole smaksättning (även känd som Blast Bayou). För dess framställning blandades 2 ½ matsked paprikapulver med salt och vitlökspulver (vardera tar 2 matsked) sattes en middags sked svartpeppar, lökpulver, kajennpeppar, torkad oregano, torkades timjan. Alla ingredienser blandas ordentligt.
• 2 tesked olivolja.
• 4 matsked smör.
• ½ kopp vitt vin (torrt).
• En sked av vitlök finhackad.
• 1/4 kopp citronsaft (färskpressad).
• 1 tesked citronskal.
• Sked ½ tsk salt.
• Sked 1/8 tsk nymalen svartpeppar.
• 1 tesked krossad röd peppar.
• 1/4 kopp grön lök (använd endast den medföljande pennan).
• 2 matsked hackad färsk persilja blad.

I en skål och tillsätt räkor spred Creole smaksättning. Vid hög värme i en stor uppvärmd pan smord med olivolja 2 matsked smör. Tillsätt räkor och sprida dem jämnt i pannan. Fry 2 minuter på ena sidan, vänd över till den andra sidan, även stekt, tillsätt vitlök och stek ytterligare 30 sekunder Häll i vinet, citronsaft, kasta tillbaka den citronskal och de återstående två matsked smör, stuvade halv minut. Kryddat med peppar räkor (svart och röd) och saltsattes gräslök. Pan avlägsnades från värmen, blandas med persilja och spreds på en förkokt räkpasta (linguine). Servera pasta med räkor som rekommenderas varmt.

Läcker och enkel pasta sallad och räkor kan framställas från följande ingredienser:

• 500 g av varje pasta.
• 3 koppar vatten.
• 500 g färsk rå räka.
• ½ kopp tärnade hackad selleri.
• ½ kopp mogna oliver.
• ½ kopp färska svamp (knappen).
• ½ kopp hackade kastanjer (för att ta ätbara, men inte equine, utan att ta bort skalet och gör en cross cut, koka i vatten 7 minuter efter kokning, ta bort skalen och koka långsamt under cirka 30 minuter mer).
• 3/4 kopp (fasetterad) majonnäs.
• 2 matsked socker (tillval).
• En matsked vinäger.
• Sked ½ tsk salt.
• Sked 1/8 tesked peppar.

De viktigaste komponenterna i sallad - det är pasta med räkor. Recept för det är inte komplicerat. Ta vatten att koka, tillsätt räkor igen bringades till kokning. Minska brand, koka på låg värme 3-5 minuter. Vidare luta i ett durkslag och tvättades med kallt vatten räkor. När räkor är cool, är de rengöras. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, filter. Tvättades med kall (tidigare kokat) vatten och hälls den. Rör räkor pasta selleri, oliver, svamp, kastanjer. Blanda majonnäs, vinäger, socker, peppar, salt och blandningen hälls med räkor pasta. Sprid i en salladsskål och sätta på en tid i kylskåpet.