Nötkött rätter i ugnen

Det bästa sättet att tillaga kött anses att baka i ugnen. Sådan metod på grund av likformigheten hos värmebehandlingsprocessen gör det möjligt att hålla en stor mängd näringsämnen, för att undvika förekomst av skadliga produkter som uppstår vid förbränning av olja och ger skålen unika smak.

Nötkött rätter i ugnen kan tillagas på flera sätt: i en kastrull, i ett test i form, eller i en foliehylsa för bakning. Varje metod är bra på sitt sätt. Köttet från pannan från tid till annan är det nödvändigt att hälla saften, som frigörs från den, är det gjort för att säkerställa att köttet inte torkar. Tidigare kan panerad med ströbröd, blandat med krydda. Bakning i testet äger rum vid en relativt låg temperatur, köttet som erhålls är mycket rik, men det kommer inte att ha en gyllenbrun, kan degen vara någon av: gulaktigt, kex eller sand. Men om köttet bakas i form, kommer det att släppas och saftiga och brynt. Samma effekt produceras genom kokning i folien och hylsan. Kött för nötkött rätter i ugnen tas kyld, men inte fryst. Det faktum att vätskan i cellerna omvandlas till is, riva tyget och bara följer vid avfrostning, varvid kött blir torr och förlorar sin smaklighet.

Ytterfilé av nötkött i ugnen - fantastiska kulinariska dikt, fin, fin och elegant. Vi ser genast att denna del av franska kockar. För att göra det behöver vi en komplex marinad. Det omfattar: riven ginger root (tre dessertskedar); apelsinmarmelad (en tredjedel kopp); sojasås (tre matskedar.); rörsocker (två matskedar.); chilisås (fjärdedel av dessert skedar); Senap (en av Art. Sked). Alla dessa ingredienser blandas i en kopp öl (ett glas). Gör ett hål i köttet med en gaffel och häll marinaden över den klar. Efter denna procedur kommer att ge köttet matas med marinaden i två timmar, är det önskvärt att hålla det hela tiden i kylskåpet.

Ugnen bör värmas upp till T = 200C, laga stek formad för bakning, resterna marinad häll in i formen, och kött abundantly peppar, salt, olivolja och pour sätta till samma. Formen måste noggrant linda folien, ta bort folien i en timme, sänker temperaturen till 165c och koka i ytterligare en timme. När formuläret tas bort från ugnen, låt den stå i en halv timme vid rumstemperatur. Nu biff är klar, kan du klippa den i bitar och servera.

Nötkött rätter i ugnen är särskilt populärt i Albion, en av dem, nämligen har stek blivit nästan en symbol för gamla goda England.

I biffstek i ugnen tas loin benfritt kött skärs tvärs fibrerna, måste bitarna vara tjock centimeter. Sätt skurna bitar i en kopp, till soja, hackad basilika och klämma en citron. Sätt skålen i kylen i en halvtimme. Värm en stekpanna med olivolja och sätta några krossade vitlöksklyftor för smak, vitlök, avsatt åt sidan, och stek på hög värme i varje del på båda sidor i två minuter. Det var först efter deras rostning paprika och krydda med salt.

Värm ugnen till t = 200C och baka våra biffar i form utan lock i 7-10 minuter. Servera dem bör vara från slutet av tillagningen. Redan på plattan de är utrustade med syltlök, en sida skålen, i vårt fall inte tillhandahålls. Servera med grönsakssallad, men du som en sida skålen är mycket lämplig bakad potatis, amerikansk analog till exempel krävs det som en nödvändig förutsättning för progotovlenii biff. Inte störa, och en flaska eller två av gott torrt rött vin. Prova och du kommer att förstå varför nötkött skålen i ugnen så älskade världen över.