Pickling Marinated

Sedan antiken har svampar blivit älskade i vårt land. Det finns många typer av dem, men de förbereder svamp på olika sätt. Bland de många arterna i en mängd olika svampar är honungarikum bland de mest älskade. De torkas, stekas, saltas och marineras. Pickling är ett av de enklaste och välsmakande sätten att skörda.

Svampar, liknande utseende, men som tillhör olika arter och familjer, kallas ofta svampar. En särskiljande egenskap hos dessa svampar är att de växer inte ensamma, men hela "familjen", som gör att du kan skörda ganska stora mängder av dem. Nedan finns svamparter som passar för marinering:

1. Vårfjäder.

Oftast förekommer i maj-oktober i fuktiga skogar. Benet har en naken (2-6 cm), en halv rund keps (3-7 cm). Dessa svampar har en mycket trevlig lukt. Deras färg är brun, rödaktig eller gulaktig. Dessa svampar måste kokas innan de lagas i 15 minuter.

2. Sommar sommar.

Den växer på stammar av fallna träd och stubbar i juni-oktober. Hatt - 5-7 cm, köttet är ljust brunt. Opynok luktar gott, benet är ihåligt, plattorna smälter med foten. Svampen växer i många grupper.

3. Hösten fallow.

Hatten är sfärisk - 10-14 cm, ibland med mörka skalor. Köttet växer ibland bittert, det växer på väderkvarnar och levande träd. Den växer från augusti till sen höst. Benet är 8-12 cm.

4. Ryttaren eller papegojan är rödgul.

Hatten är 5-15 cm, benet är 4-10 cm. Köttet är gult. Hans smak är bitter. Den växer i barrskogar. Innan kokning kokas i 0,5 timmar.

Marineringen är enkel - en enkel process, så någon älskarinna kan övermanna honom. Det är bäst att använda små svampar, helst av samma storlek. Billets från snö kan lagras för förvaring i en källare, kylskåp eller skafferi.

För 1 liter marinade behövs: 1 msk. Socker och salt; 1 laurblad; 3 kryddnejlika 3 ärter sötpeppar; 1,5 msk. Ättiksyra (70%); 0,5 tsk. Acacia frön; 5 svarta pepparkorn. Mängden marinaden beräknas enligt följande: för 1 kg kokt fritid måste du använda 2 liter marinaden.

Renade svampar blötläggs i vatten för ett tag, varefter de tvättas i en kolsvall under rinnande vatten. De borde inte komma över resterna av löv, gräs, bark och sand. Alla arter koka i minst 5 minuter och skölj sedan under rinnande vatten.

Tvätta honungsvamparna igen med vatten och koka. I vattnet häller vi salt, kryddnejlika, dill, peppar och laga mat i 20 minuter. Till svampen läggs laurelblad och kokas alla 10 min. Vid slutet av beredningen tillsättes ättiksyra. I matlagningsprocessen måste svampen omröras.

Färdiga svampar överförs till steriliserade burkar, hälls marinaden (lämnar fri 1-2 cm till locket), rullas upp med metallsteriliserade lock. Krukorna vänds upp och ner och placeras på en mörk plats för en dag.

Marineringen är lätt. De kan lagas på bara 1 timme.

Renade svampar tvättas, hälles i en gryta och hälls med saltvatten. Opeyat kokas och kokas i 10 minuter. Kokande vatten smälter samman, svampen tvättas igen, varefter de igen översväms med vatten (1 matsked socker och salt hälls i 1 liter). I detta vatten kokas svampar i 30 minuter, varefter de släpps ut.

Under tillagningen tillverkas svampar marinade. I vattnet somnar i 1 matsked. Socker och salt (per 1 liter), 1 laurelblad, flera vitlöksklyftor och 3 kryddnejlika. När vatten kokar, lägg till 1 matsked till den. Ättiksyra (70%). Häll i de kokande marinaden de tvättade honungsvamparna och koka i 5 minuter.

Klar svampar läggs i steriliserade burkar och hälls med marinaden. Tillsätt 1 tesked vegetabilisk olja i varje burk. Bankerna rullas upp med metallöverdrag och lämnas för att svalna.

Pickling marinaer gör att du kan få en god och hälsosam produkt året runt. De kan användas som en separat maträtt och som en komponent för sallader.