"Neapolitana" klassiska pizza och inte bara

"Neapolitana" - en av de mest populära sorter av pizza tillsammans med "Margarita" och "Pepperoni". Det sägs att Neapel - bara staden där "neapolitana" framställdes först. Klassisk pizza inkluderar tomat, ansjovis, mozzarella, parmesan, olivolja, basilika och oregano. Och den verkliga napolitanska pizza nödvändigtvis måste tillagas på trä. Vi laga det prisvärt sätt för oss och gjort en mängd i den traditionella receptet.

Den enklaste pizza "neapolitana"

Testkomposition:

• 5-6 g jäst (torr eller polpaketika);
• 1/2 kopp vatten (varmt);
• Gorka mjöl (ca en kopp) och lite mer för degen;
• sked av olivolja;
• tillsätt salt efter smak.

Till fyllningen:

• Saftiga mogna tomater - 1,2 kg;
• mozzarella - 0,3 kg;
• vitlök - tre klyftor;
• peppar och salt efter smak;
• lite olivolja att släcka fyllningen;
• basilika som en dekoration.

Pizza "neapolitana"

Pizza på att förbereda detta recept är ganska enkel. Rör jästen i vattnet och tillsätt salt. Kullen av mjöl för att bilda ett hål, häll jäst och olivolja och knåda degen. Täck den med en trasa och sätta i en varm dragfri plats att stiga under 2,5 timmar.

Medan degen stiger, är det möjligt att göra fyllning. Först bör vi vända ugnen för att värma upp. Då skala tomaterna (ta bort hud och frön bort), skär dem och sätta i en kastrull förvärmd med olivolja. Sjud dem tills de förvandlas till en tjock pasta (ca 15 minuter). Före utgången av kylningsprocessen, tillsätt vitlök, salt och peppar. Separat tärnad mozzarella.

Nu vänder testet kom. Det måste läggas på bordet, händerna (ingen kavel) för att bilda en cirkulär formation och diameter var ca 35 cm, placerade i formen av en pizza, sätta på sin pasta, topp - ost, häll lite olivolja och sätta i ugnen i femton minuter . Färdiga pizza bara dekorera med basilika och servera.

Pizza med skinka

Pizza har länge vänster utanför sitt hemland Italien och har genomgått många förändringar i sammansättningen. Idag sätter nästan alla produkter, omarbetning klassiska recept som passar din smak. Om någon verkar rustik presenterats ovan pizza "neapolitana" recept kan kompletteras med andra ingredienser, såsom skinka.

För degen:

• mjöl - 300 g;
• jäst - 6 g;
• smör (smör) - matsked;
• varm mjölk eller vatten - ungefär en halv kopp;
• salt smak.

Till fyllningen:

• tomater - 0,2 kg (kan ersätta tomatpuré i en mängd av ett objekt. skedar);
• hårdost - 0,15 kg;
• skinka - 0,3 kg;
• muskot;
• salt.

Förbereda pizza med skinka på följande sätt:

1. Jästen lösas upp i vatten eller mjölk, tillsätt mjöl och smör, salt och knåda degen omedelbart.
2. Form händer (du kan rulla ut) skikt med en diameter på ca 30 cm, satte den på en plåt, pre-smord med olivolja och lägg i ugnen i några minuter.
3. Tills degen i ugnen, finhacka tomaterna och skinka.
4. Styr deg, skinka med tomater (tomatpuré) sätta på den, strö över salt och muskot och placeras i en ugn förvärmd till 200 ° C, under 15 minuter.

Recept med musslor

Hur annars kan du göra "neapolitana"? Pizza med skaldjur - en mycket vanlig och älskad av många alternativ, så ignorera det skulle vara orättvist.

ingredienser:

• redo degen - 0,2 kg;
• skalade musslor - 0,25 kg;
• marinerade körsbärstomater - 10 st,.
• lök - 1 st;.
• Ost - 0,1 kg;
• oliver urkärnade - 10 st;.
• olivolja - två matsked;
• svartpeppar pulver;
• salt;
• greener.

Tillvägagångssätt:

1. Den saltat vatten med paprika kokt musslor, låt rinna av och kyla dem.
2. Hacka lökringar, oliver och körsbärstomater - i halvor, ost - ränder, grön hacka.
3. Deg att bilda en hand (eller en kavel att rulla ut) tårta, fett det med halv olivolja, satte på henne lökringar och musslor.
4. Under musslor i ett rutnät för att lägga ränder ost. Den resulterande cell placeras i ett sicksack halv körsbärstomater och oliver.
5. Strö olivolja förformen strö örter.
6. Placera kakan med en stoppnings på en plåt eller i form, sätta i en varm ugn, i vilken att baka fjärdedel av en timme.

Recept med ansjovis

En annan version av "neapolitana" - pizza med ansjovis.

För degen:

• mjöl - cirka 1,5 koppar;
• varmt vatten - en kopp;
• torrjäst - en tesked;
• olivolja och socker sand - två matskedar;
• salt - en tesked.

Sammansättningen av fyllning:

• färska tomater - 0,6 kg;
• ansjovis - fyra bitar;
• vitlök - två klyftor;
• lök - halv bulb;
• oliver - 10-12 bitar,
• basilika;
• vegetabilisk olja.

preparatet:

1. Jäst löser sig i vatten.
2. Blanda mjölet med socker och salt, vilket gör det en fördjupning, häll jäst och olivolja och knåda degen ca 5-10 minuter, och sedan delas i två delar och låt stå i 1:59 timmar för att klättra.
3. Från de stigit degstyckena bildar två kakor 20 cm diameter.
4. Den vegetabiliska oljan att steka skivad lök.
5. Tomater skal, ta bort säd, slice.
6. Kombinera tomater, lök, salt och låt sjuda i ungefär en halvtimme, ta bort från värmen och tillsätt benfria ansjovis och basilika.
7. Degen placeras i en form och lägg det kokta fyllning, oliver och vitlök. På begäran låta degen jäsa mer i form.
8. Baka i ugn i ca en timme vid en temperatur av 200 ° C.

i stället för en slutsats

I enlighet med reglerna, bör napolitansk pizza vara runda och dess diameter inte är mer än 35 cm, tjockleken av degen i mitten, - inte mer än 5 mm, kanterna - ej mer än 2 cm rekommenderas inte kavel för att rulla den :. förläna bildar exklusiva händer. Om en del av fyllningen är, räkor, musslor och andra skaldjur, är ost bättre att ta en mjuk, krämig med en delikat smak.