Socker - Socker är ... Matlagning hemma

Söt i världen en hel del, och en produkt som socker, är nästan oumbärlig i beredningen av olika tårtor, kakor och godis. Många hantverkare försöker göra alla nödvändiga ingredienser hemma för att vara säker på en naturprodukt. Och socker kan göra själv hemma.

Vad är socker?

Socker - en livsmedelsprodukt, som härrör från sockerrör eller sockerbetor speciella kvaliteter. Han ansökte i alla branscher med anknytning till produktionen av dessert behandlar. Dessutom är socker som används som konserveringsmedel och additiv vid framställning av halvfabrikat och olika produkter.

Trots ett antal användbara egenskaper, kan överdriven användning av denna produkt leda till sjukdomar. En av dessa är diabetes. Beredning av socker - en mödosam process och utförs huvudsakligen i stora företag, men hantverkare gör en liten mängd nationalprodukten.

sockerindustrin

För att producera en produkt i en industriell miljö använda sockerbetor sorter. Det är oftast köps från jordbrukare i hösten, då den når mognad och uppnår en topp ganska viktiga spårämnen. Innan du börjar processen, råvaror kan ses och uppmätta mängden sackaros innehöll.

Därefter tvätta betorna och skär i små kilar i specialmaskiner. Att isolera produkten av sockret, är de skurna styckena bringas att passera genom vatten med en temperatur på 70 grader. Den resulterande lösningen indunstades och renades, varvid man erhåller en sirap. Hon i sin tur kristalliseras i en speciell apparat och flyttas till en centrifug, där kornen separeras från resterna av en tjock sirap.

Utgången är en fuktig socker som fortfarande behöver torkas. Då är det packas i påsar och skickas till lagret.

råmaterial

För att förbereda hemlagad socker, är det nödvändigt att skaffa råvaror. I de regioner i Ryssland och de europeiska länderna lättast att få sockerbetor. När du köper är nödvändigt att undersöka rot, måste det vara rent och fritt från röta och djupa skador. Beets rengöras återstående apikala blad noggrant tvättas ur.

I varma tropiska länder, socker - det är samma gemensamma produkten, samt i Ryssland och Europa. Tar emot det från Reed, som också odlas i kommersiell skala.

Matlagning hemma

I den vanliga tillstånd socker - är raffinerad sand eller kuber. Sådan struktur söt produkt kan erhållas endast i en industriell miljö, där kristallisationsprocessen sker i speciella maskiner. Socker, hemlagad, mer påminner om melass eller tjock sirap. Det kan tillsättas i te eller vid tillverkning av någon konfekt.

För arbetet med två emaljerade grytor behöver för att förbereda några nedskärningar av gasbinda och tryck på. Som de senare kan använda alla behållare, som du kan få vatten för vikt.

Den första metoden

Tvättade och rengöras rödbetor placeras i en kastrull med kokande vatten. Koka rot tar ca 1 timme. Efter denna period vattnet dräneras och får svalna betor. Då tunt skal och tunt skivad hel massa. Den färdiga produkten placeras i en gasbinda tyg, vikt flera gånger, och lägg i en behållare under pressen. Den resulterande juicen hälls i en separat skål.

Efter en tid som återstår kakan återigen placeras i en kastrull och täcks med vatten. Volymen av vätska bör vara mindre än halva volymen av sockerbetor. Vattnet bör upphettas. Så insistera riven rot bör vara i 45 minuter, sedan kasta i ett durkslag, överkapacitet, som kommer att juice.

Beets åter sätta i en gasbinda tyg och skicka pressen. Den nyligen separerade vätskan blandas med den redan förberett och filtrerades. Vidare, som i en stor produktion, är det nödvändigt att avdunsta fukt. För detta ändamål pannan med saften sätta eld på, och indunstas till en tjock sirap. Sådan recept socker hemma är den vanligaste och enkla.

Det andra sättet

Beets behöver tvätta och städa upp i huden. Därefter frukterna placeras i en tryckkokare. Det rot under ett tryck på 1,5 atmosfär bör tyna bort ca 60-80 minuter. Efter betorna svalna är det nödvändigt att slipa och sätta i en gasbinda tyget under press.

Som ett resultat, är vätskan filtreras och placeras på avdunstning. Processen varar tills vätskan har konsistensen av honung förstärkningen. kan hällas i steriliserade burkar och rulla för vintern detta socker. De använder det som en vanlig produkt, lägga i te och olika produkter under tillagningen.

egenskaper

Socker - den så kallade sackaros, som finns i många frukter och grönsaker. I små doser, har denna produkt positiva effekter på människokroppen, stimulerar blodcirkulationen i hjärnan och ryggmärgen. Men glöm inte att överdriven konsumtion av sötsaker, såsom kakor, godis, choklad och liknande, kan leda till sjukdom.