Mejeri proteiner. Proteinet i mejeriprodukter

Av alla komponenter av animaliskt ursprung är särskilt tilldelas mjölkproteiner. Dessa komponenter är överlägsna egenskaperna hos äggvitor, fisk och även kött. Detta faktum kommer att glädja många. Efter ungefär tre av fyra personer inte får tillräckligt med protein. ämnet bör överväga mer noggrant.

Var finns det mer protein?

Genomsnittlig komjölk är den primära källan för flera typer av protein: vassle - globuliner och albuminer liksom natriumkaseinat. I 100 ml av denna produkt innehåller 3,2 g av en användbar komponent. Av dessa, 3 till 6% - globulin från 10 till 12% - albumin från 80 till 87% - kasein. Som ett resultat, blir det tydligt att den mängd av vassleprotein inte är mer än 0,6 gram. Därför helmjölk bör inte betraktas som en källa till albumin.

Som för andra ämnen, mejerivassleproteinkoncentrat, som framställts av vassla i en industriell miljö, innefattande upp till 90% protein. Liknande produkter som används som grund för framställning av modersmjölksersättning, och sport nutrition. Du kan köpa vassleproteinkoncentrat. Men oftast genomföra det informellt utan ordentlig dokumentation eller extremt brutto.

vassleprotein

Mejeriproteiner som erhållits från vassle, balanserad aminosyrasammansättning. Därför kan de användas som livsmedel. Ganska snabbt dela laktalbumin serum matsmältningssystemet. En timme efter användning av en sådan produkt aminosyror är tillgängliga för alla organ som behöver dem.

Sammansättningen av vassleprotein

Av alla näringskomponenter för aminosyrasammansättning nära den största delen av human muskelvävnad. Vassleprotein är mycket anabola kapacitet. Dessutom är komponenten en del av ett stort antal grenade aminosyror. Bland dem - valin, isoleucin och leucin. De kallas BCAA. Det är dessa komponenter spelar en viktig roll i arbetet med att bygga muskelvävnad. Som ett resultat av en ond cirkel. BCAA stimulerar proteinsyntes. Men samtidigt som de själva tar en aktiv del i byggandet av muskelvävnad. Överens, mjölkproteiner bara perfekt.

produkt~~POS=TRUNC

Protein bör ingå i kosten för dem som vill normalisera din vikt. När allt kommer omkring, snabbar denna komponent upp metaboliska processer som gör att du snabbt bryta ner interna och underhudsfett. Dessutom hjälper det vassleprotein för att normalisera blod lipoprotein och kolesterol och förbättrar insulinkänsligheten.

Det är värt att komma ihåg att denna komponent har en annan viktig egenskap. Vassleprotein är det mest effektiva verktyget mot stress. Naturligtvis ska vi inte tro att substansen fungerar som ett lugnande medel och hjälper till att förhindra uppkomsten av känslomässiga utbrott. Inte alls. Enligt studier laktalbumin bidra till att minska kortisolnivåer - huvud stresshormon, och även öka serotonin - hormonet glädje. Detta är vad som gör det möjligt att minimera graden av stress, som oundvikligen sker efter rush, konflikt, hård dag på jobbet, överdriven träning, och så vidare. Med andra ord är det protein vassle kan förbättra livskvaliteten.

kasein

Denna komponent är en komponent av mjölkprotein. Det tar dock längre tid att smälta än andra typer. Naturligtvis är detta inte betyder att kasein är en tung produkt. Bara på sin dela kroppen behöver mer resurser och ansträngning. Det är värt att notera att den grad digestion av denna komponent ger ett likformigt flöde av aminosyror i blodet. Som ett resultat, är mängden av dessa material hålles vid den nivå som är nödvändig för cirka sex timmar. Det är därför sådana mjölkproteiner är en utmärkt produkt för att mata barn som är yngre än fem månader.

Hur kan man förbättra smältbarhet kasein?

När prokisaniya mejeriprodukter, när laktos (mjölksocker) omvandlas till laktat (mjölksyra), kalciumkaseinat minimeras och så småningom förvandlas till en fritt protein. När detta sker, och den andra processen. Kalcium gradvis frigöras från kasein förenar syra, varigenom bildas laktat, och går att fälla ut. Som ett resultat, ökar smältbarheten avsevärt. Proteinet i mejeriprodukter såsom färskost, yoghurt och yoghurt, mer effektivt absorberas. I detta fall har denna mat en större fördel över komjölk.

Kombinationen av mjölkprotein med andra

Mjölkprotein, vilken struktur man nu vet, perfekt i kombination med andra typer av protein. Denna produkt har en betydande överskott av metionin - svavelinnehållande aminosyra. I det här fallet är inte tillräckligt protein baljväxter av ämnet. I liknande produkter saknar tryptofan. Även mejeriprodukter av detta material finns i överflöd. Därför är en bra kombination av kombinationen av sojaprotein och vassle.

Det finns andra kombinationer. Perfekt komplementära mejeri- och vegetabiliska proteiner. De senare finns i potatis, nötter, bovete, spannmål.

Fakta om mjölkprotein

Produkter som har berikats WPC (vassleproteinkoncentrat), har en unik biologisk och näringsvärde. Införande av sådana livsmedel i kosten bidrar till skyddsfunktionerna i organismen och dess motståndskraft mot ogynnsamma influenser. Detta förbättrar dramatiskt psykiska balans och prestanda.

Ungefär 14% av den totala vassleprotein är delvis hydrolyseras. Med andra ord, de är i form av aminosyror och peptider. Dessa komponenter påverkar inte syrabildande funktion av magen. Detta eliminerar uppblåsthet och andra kränkningar.

Det är värt att komma ihåg att KSF är hygroskopisk och perfekt absorberar lukter. Därför bör produkten förvaras på en torr plats vid en temperatur som inte är högre än 29 ° C och vid en relativ fuktighet som inte överstiger 65%.