Än hjälp oliver: sammansättning, näringsvärde

Det är en sådan fantastisk, långlivad träd som kan överleva i upp till 2000 år. Det vördas under en lång tid och personifying en symbol för mognad, visdom och adel, vacker kraftfull växt ett olivträd. Det tillhör familjen olivolja.

Grekerna av olivkvistar vävdes de kransar som sätts upp på axlarna av vinnarna i de första olympiska spelen.

Idag, domesticerade arter av träd odlas i många länder: Nord- och Sydamerika, nordvästra Afrika, Australien, East Asia, Malaya Aziya och Medelhavet.

Den här artikeln är en beskrivning av denna fantastiska livslängd, talade om dess former och på vilka användbara oliver.

Men först, för att avgöra vad som är skillnaden mellan gröna och svarta oliver.

oliver

Märkligt nog, men dessa och andra frukter växer på samma träd. Det finns helt enkelt uttrycket "olivträdet", används endast i Ukraina och Ryssland. I andra länder kallas de bara oliver.

För ryssarna, den gröna frukten - är oliv och svart - oliver. Den första används mest i bevarande, och den andra (verkliga svarta oliver) - i utvecklingen av alla kända olja. Det är hela skillnaden. Det är den verkliga svarta oliver, finns nedan.

Oliver: Bilder, beskrivning

Färgen på dessa frukter beror enbart på deras mognad. Green, som regel, inte riktigt mogen (de är mer fast) och sådana frukter innehåller mindre olja. Mogna frukter är mörkt lila färg och lite skrynkligt utseende.

De ryska butiker burk svarta oliver, som regel, de också in green. Med hjälp av vissa kemiska förfaranden på sin tur i frukten av den mörka färgen.

De flesta verkliga mogna oliver (bild nedan) blir ett naturligt sätt (naturligtvis) mörklila färg, utan att lägga till några färgämnen, och de är mycket dyrare än färgade motsvarigheter. Det visar sig att en grön oliv, eller mörk, men dyra, är mest användbara.

Sorter av oliver och frukt grupp

Olika kvaliteter för deras tillämpning. Det finns 3 grupper:

• Olja som används vid tillverkning av olivolja.
• Kombination (eller universell) som används vid konservering och tillverkning av en olja.
• Matsalar (burk), avsedd som livsmedel i konserver, och som helhet form.

grekiska oliver

De flesta världskända oliver - grekiska. Samla dem i Grekland (Kalamata).

I form dessa mindaleobraznye, brunsvart med en stram hud.

Generellt i detta land finns det cirka 10 olika typer av oliver av tabellen, i samband med sin ursprungsort. Många sorter också in i den omogna gröna formen. Kalamata Variety skördade lite senare, i början av färgförändringen, men det finns de som finns kvar på trädet tills sin fulla mognad, innan du börjar skala dem rygga.

Stor rund brun och skrumpna svarta oliver som växer på ön Halkidiki och Thassos respektive salt.

Gröna oliver ofta smaksatt med citron, vild fänkål, vitlök, peppar frön och andra akuta.

Ädlare oliver (kalamata grade) och andra mörka typer lagras i olivolja och vinäger.

skörd

Gröna oliver från träden bort för hand och placeras i särskilda korgar. Lösa mogna bär samlas i ett litet nätverk under varje olivträd.

Efter skörden alla frukter är sorterade efter storlek och placeras i en stor behållare med den beredda lösningen av kaustiksoda nödvändigt att eliminera den karakteristiska bitterhet oliver.

För att ge svarta vissa Oliver, producera en viss kemisk behandling. För att göra detta, häll bären i behållare och mata dem syre, vilket oxidation av frukten. Hela denna process tar ungefär 7-10 dagar. Blackened oliver blir mjuk konsistens och distinkt smak.

Under behandlingen av gröna oliver de inte genomgår oxidationen. Bara sätta dem i en saltlake smaksatt med olika kryddor och kryddor. Därefter produkten förvaras i speciella plasttunnor (kapacitet 10 ton) placerade under jord.

Ingredienser oliver, näringsvärde

Precis nedanför vi lär användbar än oliver, och nu tittar på sammansättningen av växter av frukten. Förutom det faktum att dessa frukter är ganska läckra, de är också mycket näringsrika. På grund av de fiberstrukturen oliver ganska lätt absorberas av kroppen.

De innehåller B-vitaminer (niacin, tiamin, pyridoxin, riboflavin, pantotensyra), folsyra, vitamin K, E, kolin (vitamin B4). Det finns ett stort antal och följande spårmineraler: kalium, kalcium, natrium, zink, magnesium, koppar, fosfor, selen, järn, och oljesyra.

Näringsvärdet av denna frukt är utan tvekan bra. Vid mogen olivolja mer än i grönt. Till exempel, i den första 30 g innehåller cirka 30 kalorier, 2 g kolhydrat, 3 gram fett, ett gram av kostfiber, och 0,3 g protein.

Användningen av oliver

Än hjälp oliver? Enligt tro folken i Medelhavet kommer olivträdet dör aldrig, och de människor som använder dess frukter blir motståndskraftig och härdiga. Bär hjälper till att förhindra utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar, sår i magen och levern. Och olivkärnor är ätbara, så att de är helt och absorberas väl från mag-tarmkanalen.

Pektin, en del av de bär, hjälpa till att avlägsna gifter från kroppen, såväl som olika salter av tungmetaller. Dessa fördelar förbättrar mikrofloran i tarmen. Dessa bär är viktigt, särskilt för människor som lever i områden med dålig miljö.

Äta några oliver per dag hjälper lugna nervsystemet, vitalitet, förbättrar humöret och skick hår och hud.

Än hjälp oliver annat? Nyligen genomförda studier har visat att oliver kan förhindra uppkomsten av sjukdomar och cancer.

Statistiken visar att invånarna i Medelhavsländerna får sällan bröstcancer och allt detta tack vare oljesyra, som är den viktigaste komponenten i oliver och olivolja.

Oljan av frukten assimileras bättre än andra, och därför är det mycket populärt i många dieter.

Olivfrukt, såsom noterats ovan, är perfekt neutralisera toxiner, i samband med vilka de tillsätts ofta till olika alkoholhaltiga drinkar.

Slutligen lite om farorna

Oliver och kan orsaka några skador på några hälsoproblem hälsa. Till exempel, kolecystit (stark choleretic effekt på kroppen).

Även oliverna har en liten laxerande egenskaper, på grund av den höga halten av olja, som är kontraindicerat för diarré.