Meatless dumplings: pärla husmanskost

Dumplings är en av de rätter som tillagas deg med olika fyllningar. De framställs vanligen med kött, men meatless dumplings fyllda med fisk, grönsaker och blandningar av kryddor.

Många nationer har sina dumplings. Kineserna - Jiaozuo, européerna - kreplach, italienare - tortellini och ravioli, kaukasier - khinkali, dumplings, piroger, hållning, uzbeker - Samsa och chuchvara. Trots att de har olika namn, storlekar, former och fyllningar, alla av dem - släktingar.

Gemensamt för dessa rätter är en mager deg, där fyllningen är lindad. Det viktigaste i knödeln - en ganska tunt skal av deg. Att det finns en historisk förklaring. Popularitet ravioli var ganska hög på platser där mycket lättare att få kött än ägg och mjöl.

Och i vår tid klimpar anses vara den "pärla" av husmanskost. Därför varje kvinna måste helt enkelt kunna förbereda dem för din familj och gäster.

Så, ganska välsmakande meatless dumplings erhållas t ex med svamp fyllning. För att göra detta, koka en kopp torkad svamp eller 300 gram av svamp. Låt dem en gång genom köttkvarnen. Steka, salt och peppar, tillsammans med en större fint hackad lök tills gyllenbrun på låg värme. Cool.

Knåda degen av mjöl och tre koppar vatten, en bit av hans salt. Låt det brygga i cirka 20 minuter, täckt skål. Mode En meatless dumplings med svamp fyllning på ett sätt som du vill.

Pannan med renat vatten, lägre lök och lagerblad. Koka och vänta tills lampan dyker upp. Sedan, i detta vatten koka dumplings ca 7 minuter efter att de "flyter".

Sätt de färdiga ravioli på ett stort djup tallrik och krydda med vinäger, olja och senap. Strö över peppar och hackade örter.

På samma sätt kan man framställa klimpar med kål inlagd, som först måste sättas ut med lagerblad, dill eller persilja, och peppar. Under efter - är detta en stor rejäl och hälsosam maträtt.

Om du älskar skaldjur och fisk, du förmodligen kommer att behöva smaka dumplings fisk recept som är lätt nog. Degen beredes på samma sätt som i föregående recept. En grab som en fyllning 1 kg fiskfiléer som (utan ben och hud) färs. Lägg lätt stekt lök och en stort ägg. Peppar och salt.

Massa av Blanda väl och bilda klimpar.

Bara för ravioli, som ett alternativ, kan du förbereda en speciell branddeg. Under bryggning, stärkelse, varvid mjöl omvandlas till pasta, och detta ändrar radikalt och struktur och egenskaper, och kvalitetsbedömning. Eftersom pastan jämfört med mjöl behåller mycket mer vatten, är degen mjuk, gjutna och rullas ut mycket väl.

För att förbereda meatless dumplings choux deg, behöver du 2 koppar mjöl med en liten gorochkoy, vegetabilisk olja (2 msk), en halv tesked salt och en kopp kokande vatten.

Sikta mjölet och blanda det med salt. I centrum gör en lune och tillsätt smör och kokande vatten. När du rör det, bör du få en sorts mjöl klumpar av olika storlekar.

När degen har svalnat något, rör om noggrant tills likformigt slät konsistens. Inledningsvis knåda i skålen, och sedan, när alla klumpar samlas till en, lägga vikt på bordet och behålla samma knåda degen tills den är mjuk och ganska slät.

Degen inte hålla sig till bordet, strö den med mjöl tidigare.

Den färdiga degen sätta tillbaka i skålen och täck med ett lock eller plattan så att den vilade ca 20 minuter.

Efter det koka dumplings med fyllning, som du gillar bäst.