Jellied nötkött ben: receptet. Hur man lagar nötkött, gelé ben?

Artikeln ägnas åt, hur man förbereder gelatinerad nötkött. Recept och några tricks i denna maträtt kommer att vara användbart varje värdinna. Jellied nötkött ben användbar och näringsrik. Do not hurt ibland inkludera det i din familj kost.

historia kurser

Vet du, hur gjorde aladåb eller gelé? Hans förfader var en närande buljong. Nedkylning förvandlar den till en tjock massa. Brosk och ben är medel som ersätter gelatin. Tidigare trodde man att det saknas produkten och att bli av med viskositet buljongen kontinuerligt värms upp.

Att den franska kunde göra denna brist värdighet. De kokas med fjäderfän, fläsk, rådjur, kalv och kanin. Efter detta kokt kött av nötkött framställdes genom att blanda ägg och kryddor inbäddade en liten mängd buljong och rengöras i kyla, ibland placeras under tryck. Skålen kallas "galantine" på franska - "jelly". Exakt galantine var förfader till vår muskler. Recept förde oss franska kockar. På exempel galantine, bestämde de sig för att förbättra ryska jelly: klar buljong tonade med gurkmeja, citron, saffran. Så började en vanlig gelé jellied läcker.

Numera aladåb - en mycket populär maträtt. I olika länder, den är fylld med nya tillsatser och recept. Det finns många recept på jellied kött av olika typer av kött, fisk och grönsaker. Det finns även frukt jellied kött!

Aladåb recept av nötkött ben gör det möjligt att laga den godaste maträtt.

Hur man väljer den högra foten

• Du måste noga inspektera köttet, måste det vara färskt. Inte exakt friska ben kan förstöra smaken och smak av skålen.
• Om du köper frusna fötter, uppmärksamma deras färg. Det ska vara rosa, slät, utan fläckar som finns kvar på återanvändbara upptining.
• Var noga med att lukta köttet. Det ska lukta trevligt och lätt, något söt.
• Före användning bör benen tinas frysta, skrapa med en kniv och skölj.

De ingredienser som behövs för att förbereda gelé nötkött fötter:

• 0,5 kg nötkött benet;
• 1 morot;
• En lök;
• 3 gräslök;
• 1 st. laurel;
• pepparkorn (efter smak);
• Salt (efter smak);
• färska gröna.

Utan grönsaker och kryddor kan inte göra

• Grönsaker bör rengöras, tvättas och sätta i början av matlagning. Ta ut dem för att vara en och en halv timme efter starten av matlagning.
• Om du vill att din gelé från nötkött fötter var en vacker beige och gyllenbruna, satte i hela sitt oskalade lök, efter tvätt och ta bort ett ytskikt av skalet.
• Grönsaker bör inte smälta och vända sig till mos.
• Kryddor jellied nötkött ben passar absolut alla, till din smak. Den mest använda kryddpeppar, svartvitt, lagerblad, kryddnejlika, fänkål. Kryddor bäst sätts samtidigt med köttet.

Hur man lagar en gelé från nötkött ben

Så först ta nötkött fötter, skålla med kokande vatten, opal dem över elden och städa upp så gott som möjligt från smuts och fett. Skär en kniv grov hud och ta hoven. Klipp ut eller kommer att skära benen i bitar.

Efter blöta dem i kallt lite vatten i ett par timmar. Då är det nödvändigt att tömma ut vattnet och häll över köttet färskt, så att ovanpå vattnet var ca 10 cm. I en kastrull med köttet och vatten måste lägga en oklippt morötter och lök. Brand under tillagningen bör vara miniminivån. Matlagning på en sådan värme måste jellied cirka åtta timmar, med halv locket öppnas. När skummet bort den med en hålslev. Eftersom avdunstning av vatten är det nödvändigt att lägga till. Ungefär en halvtimme att avlägsna förslutningen matlagning morötter och lök skimmer, buljong salt, sätta pepparkorn och lagerblad.

När du stänger av värmen, ta bort benen från buljongen. Låt dem svalna. Du behöver sedan att avskilja köttet från benet. Bättre naturligtvis göra med händerna, eftersom det i det här fallet kan du vara säker på att skålen inte kommer att få någon, även de minsta flisa av ben. Du kan också styckat kött, eller bläddra i en köttkvarn, men denna metod är inte allas smak.

Krossa vitlök groda. Sedan lägger köttet på plattorna, som stelnar gelé, fylla den med buljong och strö över vitlök pressas. När ditt mästerverk är klar, är det nödvändigt att sätta i kylen att stelna. Innan servering, garnera, strö över örter.

Hur man lagar en gelé transparent

För att vara transparent gelé, måste följande villkor vara uppfyllda.

1. När buljongen koka, se elden till ett minimum.
2. Under tillagningen gelé bör inte sjuda och tyna bort långsamt på låg värme.
3. Efter måste tömmas den första kokande vatten, sköljas potten, häll produkter med vatten igen och lägga alla koka. När gelé koka, kommer det säkerligen att behöva anstränga genom cheesecloth och sedan koka upp. Då kan det vara igen sila genom cheesecloth, så att det var exakt transparent.

Hur man lagar nötkött aspic

Hur lång tid att laga buljongen aladåb, uppenbarligen - tills köttet är inte i sig att flytta bort från benet, hryaschiki bli ganska mjuk, kommer att vara ungefär hälften av vattnet i en kastrull. Gilla det eller inte, och buljongen är tänkt att vara mycket rik.

I genomsnitt är den tid buljong matlagning ca 6 till 12 timmar. Ju mer buljong aladåb kommer att tillagas, desto rikare kommer smak och arom och konsistens kommer att bli starkare. När allt är kokta, måste du få ut ur pannan ben, kryddor och grönsaker. Grönsaker och kryddor kan kastas, och benen separeras från köttet och hryaschik.

Hur man kan inreda

Det kan skäras, till exempel från en morot olika figurer. För att påbörja botten av skålen sätta kött, fylla den med buljong, sätta de bästa siffrorna för grönsaker. Du kan lämna en gelé på ett annat sätt. Sätta potten i den ursprungliga formen av dekoration först, sedan köttet, häll buljongen. Innan servering, ta din kruka, vända upp och ned och placera den frusna gelé på en tallrik. Få den ursprungliga.

Och slutligen, en vackrare dekoration, verkligen våren. Till att börja koka ett par ägg. Separera äggulorna från proteinet. Äggula falla sönder, och proteinet skars långa remsor. Längst ner på porslin Put skivat kött, fylla den med buljong. Efter att en cirkel av smulade äggulor och runt cirkeln låg proteinband. Så du kommer att ha en vacker daisy från ägget. Du kan lägga till örter, bäst ser blad av persilja. Efter det försiktigt hälla all buljong och placera i kylskåp för att härda. Nu när du vet hur man lagar jellied nötkött fötter och dekorera.

Bon appetit!