Italienska pajer: recept med foto

Italienska köket har stått in i vårt liv. Spaghetti, risotto, ravioli är de vanliga rätterna som kan beställas på ett café eller tillagas av dig själv. Men det är så trevligt ibland att prova något nytt och original. Passar perfekt för denna paj. Italienska kockar skapade mycket bra recept. Dessa inkluderar inte bara den världsberömda pizza Margarita. Det finns också många läckra öppna och stängda italienska pajer. Innan vi undersöker de mest intressanta alternativen, låt oss titta på historien.

Lite historia

De flesta moderna kulinariska mästerverk i Italien hade sina prototyper för tusentals år sedan. Pajer är inte ett undantag. Anmärkningsvärda människor i antikens rom rullade upp lyxiga festmålningar, där det fanns en myriad av läckra varma rätter, snacks och desserter. I synnerhet blev Lucius Licinius Lucullus känd. På befälhavarens fester serverades rostad påfågel och grouse, och bredvid dessa diskar stod stekpannor rundade, liknande modern pizza. Forntida romerska kockar förberedde dem från en speciell sur deg och bakades på kol. I århundraden av variationer av denna maträtt har en myriad uppträtt.

Italienska pajer (recept med foto): äppelpaj

Italien är känt för sina fantastiska fruktpajer. De förbereder känsliga, välsmakande och lätta efterrätter. Om du vill snälla släktingar eller vänner med en sådan hemlagad delikatess, förbered en italiensk äppelpaj. Receptet är överraskande enkelt, så matlagning tar inte mycket tid.

Erforderliga produkter:

• 180 gram mjöl;
• 0,125 liter mjölk;
• 140 gram socker;
• 50 gram smör
• Två stora äpplen;
• Tre ägg;
• Bakpulver;
• salt.

Förbered först degen. Häll socker i behållaren, tillsätt 3 yolks och vispa med en mixer. Häll mjölken i blandningen, häll det siktade mjölet, en tredjedel av en tesked bakpulver och lite salt. Piska degen så att den blir homogen. Smält 25 gram smör och lägg till degen.

Tackla nu fyllningen. Skala äpplen och skiv dem. Häll degen i en form täckt med pergament. Topp med äpplen i slumpmässig ordning. Tryck ner dem så de går djupare in i degen.

Därefter häll kakan med smält smör, strö över socker och skicka till ugnen i ungefär en halvtimme. Den optimala bakningstemperaturen är 180 ° C.

Italiensk delikatesse: citronpai

En annan stor variant av efterrätt är citronkaka. Koka det svårare och längre än äpplet, men det är värt det. En öppen italiensk tårta med merengue kommer att dekorera alla bord.

ingredienser:

• Två citroner;
• 350 gram mjöl;
• Fem ägg;
• En halv kopp socker;
• Ett halvt glas pulveriserat socker;
• 250 gram smör
• Fem matskedar stärkelse;
• Ett glas vatten.

Förbered det korta konditoriet. Blanda kallt smör och pulveriserat socker. Tillsätt mjöl, ägg och även en äggula till blandningen. Knead degen, bländ bollen från den och lägg den i kylskåpet. Efter en halvtimme, ta bort den, rulla ut den, lägg den i djup form och punktera den på flera ställen. Gör höga sidor. Baka den vid 180 ° C i ca 20 minuter.

Gör fyllningen. Kram saften från två citroner i en djup behållare. Häll i ett glas vatten och tillsätt stärkelsen. Sätt blandningen på elden. Koka tills det tjocknar och rör hela tiden. När blandningen är klar, tillsätt socker, tre äggulor, gnidas från en citronskal. När det har svalnat, tillsätt 50 gram smör. Fyll degen och baka i 5 minuter vid 150 ° C.

Förbered en maräng. Hon är dekorerad med hennes citron pajer italienska hemmafruar. Piska de fyra äggvita med socker och täcka den resulterande massan av kakans yta. Baka skålen i ugnen i 25 minuter vid 150 ° C.

calzone

Calzone - en maträtt som kom till oss från Milano. En gång sådana tårtor skapade de italienska mästarna av matlagning för att överraska gourmander, som pallade standard pizza. Och de var framgångsrika: en form som påminner om en halvmåne och en utsökt fyllning slog Milanese.

ingredienser:

• 300 gram mozzarella;
• 400 gram tomater;
• 100 gram skinka;
• 400 gram mjöl;
• 0,2 liter vatten;
• Olivolja;
• Torr jäst;
• socker;
• basilika;
• oregano;
• salt.

Först och främst måste du göra en deg. Häll mjölet, jäst, en tesked socker och salt i en djup behållare, tillsätt lite olivolja och mixa.

Gör nu fyllningen. Skala av tomatskalet och ta bort kärnan från varje. Lägg dem i en sil och låt det överflödiga saftet gå. Skär skinkan i kuber, skaka osten och vik i en djup behållare. Tillsätt basilika, peppar, oregano och tomater, sedan salt och rör om påfyllningen.

Placera degen på ett mjölbelastat bord och rulla ut det så att en cirkel visar sig. På en halv plats fyller påfyllningen och den andra täcker den. Fäst kanterna bra. Sätt kakan på en bakplåt, oljad. Baka till kokt. Den optimala temperaturen är 200 ° C.

Fisk Pie i Milano

Fiskpajer är inte lika vanliga som kött, grönsaker eller frukt. De är mest lämpade för människor som bestämde sig för att diversifiera sin dagliga meny med något ovanligt. Prova italiensk paj med fisk - ångra inte det!

Erforderliga produkter:

• 500 gram fiskfiléer;
• 70 gram nederländsk ost;
• Två matskedar av tomatpuré;
• 0,25 liter mjölk;
• Två ägg;
• Två matskedar mjöl;
• Två matskedar smör;
• Olivolja;
• salt;
• Vitpeppar.

Börja laga paj följt av att laga fiskfiléer. Skär det på ett bekvämt sätt för dig och lök i lätt olja.

Nu gör såsen. Värm smöret och häll mjölet där. Under stekningen glöm inte att rörma massan. När hon får en fin ljusbrun nyans börjar du hälla i små portioner mjölk. Rör såsen noggrant så att det inte finns några klumpar. När det blir tjockt, stäng av elden. Gnugga osten på en rivare och häll den i såsen. Tillsätt tomatpasta, lite salt, vitpeppar och blanda den.

Sätt fisken i såsen. Tillsätt konsistent piskad yolk och vit till den. Rör om. Smörj formen med olivolja, lägg fisken i såsen och baka den i ungefär en halvtimme.

Italiensk rispaj med spenat

Diversifiera den vanliga kosten hjälper också den italienska tårtan med ris och spenat. Det är näringsrikt, så det går snabbt och länge att tillfredsställa hunger.

ingredienser:

• 400 gram frusen spenat;
• 250 gram ris
• 50 gram parmesanost;
• Tre ägg;
• En lök;
• 20 gram smör
• muskot;
• Brödsmulor;
• Svartpeppar;
• salt.

Lägg spenaten i en kastrull, täck och värm den över en liten eld. På ca 10 minuter kommer han att fördela juice, vilket kommer att behöva tömmas. Efter detta får spenaten svalna något och pressa ut överskottsvätska från det. Klipp växten.

Sätt riset och låt det simma lite. I kokande vatten kokas det i ca 10 minuter.

Skär löken och stek den i smör. Det ska bli mjukt och gyllene. Slå på ägget med en mixer. Blanda dem med ris, lök och spenat. Peppar, salt och tillsätt muskotnöt.

Strö med den smörjda formen och sätt den resulterande massan i den. Baka vid 200 ° C i ungefär en halvtimme.

Italiensk paj (recept med körsbär och ricotta)

En berry dessert med ricotta kommer inte lämna likgiltiga någon familjemedlem. Det är utomordentligt saftigt och har en rik, ljus smak. Beroende på dina önskemål kan du använda olika bär när du förbereder det, men receptet med körsbär är klassiskt.

Erforderliga produkter:

• 250 gram ricotta;
• Körsbär (ju mer desto bättre);
• 300 gram mjöl;
• 200 gram socker;
• Från 200 till 250 gram smör;
• Tre ägg;
• Skal av en citron;
• salt.

Förbered först degen. Sifta det siktade mjölet med sockret och saltet. I mitten gör du en liten depression och bryter ett ägg in i det. Ät kallt smör i degen. Blinda bollen och lägg den i kylskåpet.

Gör fyllningen. Häll sockret i en djup behållare, bryt där 2 ägg och piska med en mixer. Tillsätt ricotta, zest, körsbär och blanda.

Ta av degen ur kylskåpet, rulla ut den och lägg den i en folie eller pergamentfodrad form. Täck det med påfyllningen. Baka kakan i ugnen vid 180 ° C i ungefär en timme.

Vilken maträtt att välja?

Sådana diskar kan användas i alla livssituationer. På helgen, när du vill koppla av och skämma bort dig med en enkel men god efterrätt kan du laga en italiensk tårta med äpplen eller ricotta. Och på festbordet bör det vara något speciellt. Detta är en italiensk citronkaka med en charmig maräng. Som mellanmål serverar du djärvt kalzon. För en normal familjen middag, bakar bra alternativ med spenat eller fisk. Som du kan se kan du också göra ursprungliga pajer hemma. Italienska restauranger ger dig inte ett urval av rätter som dig själv.

Bon aptitit, kära läsare!