Hur man rycka fisk eller den perfekta receptet för öl snacks

Kanske finns det inget mer lämpligt att isen pennomu öl snack än nytta provyalennaya fisk. Förbered det är möjligt och mycket, tillräckligt för att känna till några grundläggande regler och du kommer att bli en expert på hur man rycka fisk. Det är dessa regler vi kommer att diskutera nedan.

Så först av allt, inte alla fiskarter som lämpar sig för denna metod för matlagning. Det bör rycka fisk följande sorter: braxen, havskatt, färna, mört, sabrefish, vimma, abborre, lax, löja, och några andra. Det viktigaste här - graden av fett av fisk och dess storlek. Alltför stor fisk - inte idealiskt, är det bäst att ta ett medium eller liten.

Den andra viktiga punkten - salt. Många tror felaktigt att dess huvudsakliga syfte är hur man rycka fisk - är skapandet av saltlake. I själva verket är salt som används för att torka stommen genom att dra ut av det den maximala fukt. Det är därför inte lämpligt fint salt - det för snabbt löser och misslyckas med att ge fisken nödvändig torrhet. Den motsatta effekten har en stor salt - det löser sig tillräckligt långsamt, och under denna tid fisken har tid att dra ut den önskade mängden fukt. Den genomsnittliga förbrukningen av salt - 1,2-1,5 kg per 10 kg fisk. Det är detta förhållande anses vara lämpliga.

Innan du börjar jerk, bör fisk vara beredd. För detta ändamål är det tvättas, men inte rensad och rengöras skalor. Tillåts rensning för stora exemplar som inte kan provyalitsya till slutet, men i detta fall processen genomförs uteslutande genom ryggen, eftersom brott mot integriteten av buken göra torkad fisk smaklös, torr och ibland till och med otjänliga som människoföda. Det tvättade fisk torka torrt med en ren trasa och gå vidare till början av tillagningen.

Förresten, är en mycket viktig aspekt av hur man rycka fisken korrekt val av säsongen. Den bästa tiden är början och mitten av våren. Vid denna tid, men överflödet av flugor, är lufttemperaturen inte bidrar till utvecklingen av förruttnelseprocesser, och även i kosten växtätande fisk har inte en enorm mängd alger. Allt detta gör att vi kan föra processen för torkning fisk under våren nästan till perfektion.

När fisken är klar, bör du ta tillräckligt rymlig skål och sätta på stommen så att buken dök upp på toppen. Pour stor salt i ovanstående proportioner, distribuera den på vågen (små föremål kan enkelt vikas skikt sover rikligt salt). Sedan lägga på toppen av ett trä ok, ger rätter med fisk och skicka den på en sval plats. Ungefär under dagen kommer att vara saltvatten, vilket inte tömmas från två till fem dagar, beroende på storleken på fisken. Efter denna period saltvatten dräneras och fisken är placerad i en behållare med rent vatten.

I detta skede, det viktigaste du behöver veta om hur man rycka fisk, det är vad det kostar att utdrag ur vattnet så fort det börjar dyka upp, annars blir våt också. Efter att den ska spridas ut på en torr trasa eller papper för att göra den torr.

Därefter bör torra skalor smörja enkel lösning av ättika eller solrosolja - detta kommer att skrämma de viktigaste fiender bra lutfisk - flugor. En idealisk mål skulle vara att skapa en speciell trälåda för torkning, varvid sidorna är skyddade med gasbinda.

Efter detta bör slaktkroppen hänga. För denna bana passerar genom en fast sladdar och fisken på det hänger på ett avstånd av cirka fem centimeter från varandra. En mycket viktig faktor i hur jerk fisk av stor storlek, är ett sätt att hänga - det garn eller rep träs genom ögonhålan är inte, och genom ett hål i stjärtparti. På grund av detta är all överskottsvätska avlägsnas genom munnen, och fisken blir perfekt.

Förbered fisk från två veckor till en månad, beroende på sort och storlek.